Để món xôi cốm dẻo bùi đúng chuẩn, bạn cần chọn loại cốm có màu xanh nhẹ, hơi ngả vàng, không nên chọn cốm có màu xanh đậm. Cốm phải làm từ những hạt lúa nếp, mỏng nhưng dẻo và chắc. Khi mua, bạn nên cắn thử nếu cốm hơi dai, bùi, có mùi thơm mát của lúa non thì đó là cốm ngon.Hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ bật mí cho bạn cách làm xôi cốm dẻo thơm ngon.

Nguyên liệu làm món xôi cốm dẻo thơm ngon

500g cốm xanh
180g đậu xanh không vỏ
150g hạt sen
120g dừa sợi
Mè trắng rang
100g đường trắng
100ml dầu vừng

Hướng dẫn cách làm xôi cốm dẻo thơm ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, cốm khi mua vềm bạn đem trộn với 1 muỗng dầu vừng rồi đảo đều.
Ngâm dừa nạo với 50g đường.
Hạt sen rửa sạch, để ráo.
Đậu xang ngâm với nước khoảng 3 tiếng cho nở mềm.

Bước 2: Xào dừa

Dừa sau khi ngâm với đường thì bạn cho lên chảo xào đến khi dừa ngấm, trong veo mà không bị cháy.

Bước 3: Nấu hạt sen

Tiếp đến, bạn cho hạt sen vào nồi nấu với ít nước đường, vặn lửa nhỏ. Khi hạt sen vừa chín tới, bạn tắt bếp cho ra rổ, không để hạt bị vỡ nát.

Bước 4: Nấu xôi

Khi đậu ngâm mềm, bạn cho đậu vào xửng hấp cùng với muối và đường, trộn đều rồi hấp đếm khi đậu chín. Trong quá trình hấp, bạn giở nắp và đảo đều để đậu chín đều, tơi. Sau đó, cho đậu vào cối xay nhuyễn.

Bước 5: Trộn xôi với cốm

Cho nồi nước lên bếp, đổ cốm lên vỉ, hấp cùng với ít đường. Đảo đều tay đến khi hạt cốm căng mọng nước, dậy mùi thơm và dẻo là được. Tiếp theo, bạn cho đậu xanh xay nhuyễn, dừa xào, hạt sen và cốm vào cùng một thau, rồi trộn đều lên. Cuối cùng, rắc mè trắng rang lên trên là được.