Cách nấu cá đồng ngon là món ăn vô cùng quen thuộc đối với các gia đình nông thôn ở Việt Nam. Tuy nhiên không ít người vẫn còn băn khoăn chưa biết nên chế biến thế nào cho món ăn truyền thống này được thơm ngon chuẩn vị. Vậy thì hôm nay Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn nấu món cá rô đồng kho ngon nức mũi để chiêu đã cả gia đình nhé !

Nguyên liệu cho cách nấu cá đồng ngon

400g cá đồng
100g thịt ba chỉ
Hành lá
Ớt hiểm
Đường, muối, tiêu, bột ngọt
Nước mắm
Nước màu

Cách nấu cá đồng ngon

Cách ăn cá đồng để tốt cho sức khỏe

Để tốt cho sức khỏe và hấp thụ được nhiều các chất dinh dưỡng có trong thịt cá đồng, bạn cũng cần phải biết cách đấy nhé.

Chọn cá đồng tươi sống, an toàn: Bạn phải lựa chọn mua cá đồng hay cá sông tại các điểm bán uy tín, chọn những con cá còn sống, vừa mới đánh bắt và bơi, quẫy, không bị trầy xước, mắt sáng, mang có màu đỏ tươi, nhớt trong suốt, mình cá săn chắc.

Cách nấu cá đồng ngon

Không ăn mật cá: Tốt nhất nên loại bỏ phần mật cá vì đây là bộ phận có chứa nhiều chất độc như xyanua, histamine, muối mật… và phải sửa sạch hoàn toàn máu trong cá

Hạn chế ăn cá sống: Trong văn hóa của người Việt Nam có một số món ăn dùng cá để sống hoặc nấu tái. Vì trong môi trường tự nhiên có chứa rất nhiều phù du, ký sinh trùng… bám vào cá, mang cá, nếu ăn cá tái sống thì nguy cơ bị đau bụng, tiêu chảy, nhiễm độc là rất cao.

Cách nấu cá đồng ngon được thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế cá đồng-

– Cá đồng mua về bỏ vây, vảy, bỏ mang, mổ bỏ nội tạng sau đó rửa sạch với nước.

– Sử dụng giấm gạo, hoặc rượu gừng hay chanh tươi, muối hạt để chà sát bề mặt ngoài và mặt trong con cá giúp khử trùng, khử mùi tanh cũng như làm sạch nhớt cá.

Bước 2: Chiên cá

Chiên cá sơ qua sẽ giúp cá được sẵn chắc, thơm béo và không bị vỡ, sau khi nấu xong cá vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai.

Cách nấu cá đồng ngon

– Cá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, rồi dội dầu ăn nóng ở tầm 70 – 80 độ lên con cá để khử mùi tanh và giúp cá săn chắc lại.

Bước 3: Ướp cá

– Riềng, sả, nghệ cạo vỏ rửa sạch, đập giập, rồi xếp lót vào dưới cùng nồi rồi mới xếp cá lên để cá không bị dính nồi.

– Gừng cạo vỏ, thái lát sợi, tỏi đập giập, thêm chút nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi (tùy theo khẩu vị) rồi cho vào cá ướp khoẳng 15 – 30 phút cho cá ngấm gia vị.

Cách nấu cá đồng ngon

– Có thể sử dụng lá chè tươi, hoặc một ít trà khô (trà mạn) để ướp, món cá sẽ đậm thơm vô cùng.

– Thêm một ít thịt ba chỉ, mấy lát khế chua, hoặc nước dừa, để món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng thơm ngon, béo ngây, hấp dẫn.

Bước 4: Kho cá

– Có thể cho luôn nước hàng (nước thắng đường) vào luôn công đoạn ướp cá để cho cá lên màu được đẹp và hấp dẫn, hoặc có thể cho thêm khi nồi cá đã sôi màu sẽ đậm đều, tránh món cá kho bị đắng.

– Bắc nồi lên bếp đun ở lửa to, khi nồi cá sôi 10 phút thì vặn nhỏ lửa, nêm nếm gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, nấu đến khi cá chín nhừ , nước cá sánh, sệt và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi.