Cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon là công thức chế biến món ăn bổ dưỡng có tác dụng bình tính tốt. Trong bài viết hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ chia sẻ với các bạn tất cả những thông tin cần biết khi chế biến món ăn này vì thế các bạn hãy tham khảo ngay nhé

cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon, bổ dưỡng nhất

Nguyên liệu nấu cháo lươn với đậu xanh ngon, bổ dưỡng nhất

Lươn: 400g.

Gạo: 200g.

Đậu xanh đã đãi sạch vỏ: 100g.

Bí đỏ: 200g

Hành khô: 3 củ

Rau mùi: 1 mớ

Gia vị nấu: nước mắm, đường, dầu ăn, muối, hạt tiêu

Cách nấu cháo lươn với đậu xanh ngon, bổ dưỡng nhất

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Lươn:

Mua lươn còn sống về và để trong túi bóng, bốc 1 nắm muối to bỏ vào túi và nhanh chóng buộc chặt lại. Lươn xót muối sẽ vùng vẫy, giẫy giụa chà xát mạnh làm bong hết lớp nhớt và khử mùi tanh. Để nguyên túi trong 15 phút.

Bỏ lươn ra khỏi rổ và dội nước sôi vào cho hết nhớt và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Lưu ý: nhiều người sử dụng chanh và dấm ăn để bóp hết nhớt cũng như khử mùi tanh, điều này không nên, do axit sẽ làm thịt lươn bị bở và biến chất, không giữ được mùi vị thơm ngon.

Cho lươn vào nồi luộc chín. Bỏ thêm nửa thìa muối vào trong lúc luộc lươn. Khi nước gần sôi nên vặn nhỏ lửa để tránh trào nước ra ngoài. Luộc lươn khoảng 15 phút sẽ chín, tắt bếp và vớt lươn ra đĩa luôn sẽ đảm bảo thịt lươn thơm ngon và không còn mùi tanh

Gỡ thịt lươn, bỏ da, đầu, xương và ruột. Mẻo nhỏ: để dễ gỡ thịt lươn hơn, bạn nên làm ngay khi lươn vẫn còn nóng, thịt sẽ dễ dàng tách ra khỏi xương.

Để nước dùng ngọt hơn, bạn có thể lấy xương đã gỡ, xay nhuyễn và lọc lấy nước (như cách lọc cua).

Đậu xanh:

Nếu đậu xanh mua loại tách vỏ sẵn, bạn cần ngâm nước trước 2-3 tiếng để hạt đậu mềm ra. Nếu tự đãi vỏ tại nhà thì làm theo hướng dẫn bên trên. Sau đó, đãi sạch, nhặt bỏ hạt mốc, hạt sạn và để ráo

Gạo:

Gạo ngâm trước 1-2 tiếng rồi vo lại, nhặt sạch sạn, hạt mốc, đầu đen và để ráo

Hành khô:

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn

Bí đỏ:

Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, cắt miếng vuông có kích thước 1,5cm

Bước 2: Tiến hành nấu cháo

Bắc bếp, cho gạo và đậu xanh vào và ninh với nước dùng lọc từ xương lươn để nồi cháo ngọt vị hơn. Lưu ý ninh lửa nhỏ để gạo và đậu xanh được ủ mềm

Sau khi ninh gạo và đậu xanh được 30 phút, cho thêm bí đỏ, 1 thìa mắm, 2 thìa muối vào ninh tiếp đến khi nồi cháo sánh lại, gạo nở bung, mềm nhuyễn là đạt yêu cầu. Lưu ý trong quá trình ninh, nên thỉnh thoảng khuấy đều nồi cháo để tránh bị vón cục và cháy ở đáy nồi

Bắc nồi cháo ra khỏi bếp, 10 phút sau cắt rau mùi đã được rửa sạch vào nồi và khuấy đều lên. Không nên cắt rau mùi ngay khi bắc bếp vì rau mùi rất nhanh chín, nếu cho vào sớm sẽ nồng và làm mất vị thơm của mùi.

Bước 3: Xào lươn và hoàn thành món ăn

Bắc chảo lên bếp, đổ 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng, cho hành khô băm nhuyễn vào phi thơm.

Sau khi hành hơi vàng và dậy mùi thơm, nhanh tay đổ thịt lươn vào đảo đều. Lưu ý đảo nhẹ tay tránh làm thịt lươn nát vụn. Thêm 2 thìa mắm, nửa thìa tiêu, nửa thìa đường vào và xào đến khi thịt lươn săn lại thì tắt bếp. Đổ thịt lươn đã chín vào nồi cháo đã chín và quấy đều lên.