Xương sườn là thực phẩm giàu dinh dưỡng, đặc biệt là canxi cho xương chắc khỏe. Vậy cách nấu cháo xương sườn heo ngon là gì? Cần những nguyên liệu gì cho món xương sườn heo? Cách Làm Bếp sẽ giúp các bạn giải đáp các thắc mắc này với bài viết sau đây nhé

cách nấu cháo xương sườn heo giúp chắc khỏe xương

Nguyên liệu nấu món cháo xương sườn heo ngon, bổ dưỡng nhất

– 400g sườn sụn

– 500-600 grams xương hom làm nước hầm.

Lưu ý: Nên chọn xương hom vì khi hầm sẽ cho ra nước trong, thanh và vị ngọt tự nhiên. Đây cũng là bí kíp của các hàng cháo nổi tiếng. Còn nếu thích cháo có vị béo, ngậy, có nhiều tủy thì chọn xương ống.

– 150g thịt băm (nếu thích)

– Chút muối hạt

– Một nhánh gừng nhỏ đập dập

– 2 chén gạo tẻ (khoảng 250 grams)

– 1/2 chén gạo nếp (khoảng 50 grams)

– Quẩy giòn, ruốc bông, hành khô phi, 4-5 củ hành tím, 1 củ hành tây, hành lá.

– Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm từ nấm hoặc rau củ tự nhiên, dầu ăn, hạt tiêu.

Công thức chế biến món xương sườn heo ngon và bổ dưỡng nhất

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch (giữ lại nước vo gạo để rửa sườn, xương rất sạch). Sau đó, cho gạo cùng nước ngâm tầm 2,5 – 3 giờ cho gạo ”ngậm no” nước rồi rửa lại lần nữa

Sườn sụn, xương hom rửa sạch với nước vo gạo rồi cho vào nồi nước cùng chút muối hạt và gừng đập dập đun sôi để chần qua. Sau đó, rửa sạch sườn để loại bỏ các tạp chất, hơn nữa để giúp cho nước hầm cháo thơm, trắng trong.

Bước 2: Tiến hành hầm xương

– Cho xương hom đã rửa sạch cùng hành tím nướng (lột bỏ phần vỏ đen, rửa sạch), 1 củ hành tây, chút muối hạt vào nồi cùng lượng nước vừa đủ rồi đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hé chút vung nồi đun liu riu. Không nên nêm hạt nêm vì gia vị này làm từ xương hầm khi cho vào nước nóng sẽ nhanh chóng tan ra gây đục nước.

– Trong quá trình ninh, cần vớt bọt thường xuyên để nước xương được trong. Thời gian ninh tối thiểu là một tiếng, tốt nhất là 2-2,5 tiếng cho tới khi thịt bám quanh xương mềm ra. Nếu ninh lâu quá dễ bị chua và đục nước. Sau khi xương nhừ, vớt ra, lọc lấy nước dùng trong vắt.

Bước 3: Tiến hành xào xương sụn

– Nếu thích ăn sần sật: Sụn sau khi rửa sạch, thái miếng vừa ăn (nếu nhà có trẻ nhỏ thì đem băm nhỏ) rồi ướp chút hạt nêm, mắm, hạt tiêu. Sau đó, phi thơm hành tím cho sườn sụn vào xào săn, nêm lại mắm muối theo khẩu vị gia đình.

– Nếu thích sụn mềm hơn, có thể cho vào hầm cùng xương hom, sau tầm một giờ lấy ra để nguội rồi thái miếng vừa ăn.

– Thịt lợn băm ướp chút hạt nêm, mắm muối rồi xào vừa khẩu vị.

Bước 4: Tiến hành nấu cháo

– Nấu cháo kiểu ninh nhừ: Cho gạo đã xay vỡ sơ vào nồi nước hầm xương, rồi cho lên bếp đun sôi. Chú ý không đảo, không quấy để không bị bén, cháy đáy nồi. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa và mở hơi hé vung nồi, ninh nhỏ lửa để cháo không bị trào ra ngoài khoảng 2 giờ. Lúc này, cháo sẽ nhừ. Để cháo trở nên sánh mịn, dùng muôi khuấy nhẹ đều, liên tục 10-15 phút cho tới khi nhuyễn mịn. Nêm nếm gia vị mắm muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị gia đình.