Nói tên các loại chè thì có nhiều lắm, tui cũng thích ăn chè đậu đỏ, đậu đen, chè bưởi, chè khoai môn, chè thập cẩm,… Thế nhưng thích ăn nhất chắc phải kể đến chè hạt sen. Đến mùa nhãn nở rộ thơm ngọt, sen đến độ thu hạt bùi bùi thì còn chần chừ gì nữa mà không thưởng thức một chén chè hạt sen đây? Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách làm chè hạt sen long nhãn tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Xem ngày cách nấu các món chè ngon tại Cách làm bếp

Nguyên liệu làm chè hạt sen long nhãn

Nguyên liệu chính để nấu chè hạt sen long nhãn cũng không nhiều lắm, bạn chỉ cần chuẩn bị:

200 gram hạt sen tươi hoặc 100 gram hạt sen khô.
1 kg quả nhãn lồng tươi hoặc 200 gram long nhãn khô.
500 gram đường phèn (lượng đường có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của bạn).
2 lít nước lọc.

cách nấu chè hạt sen long nhãn cực thanh mát giúp giải nhiệt mùa hè

Cách chế biến món chè hạt sen long nhãn

Bước 1: Sơ chế hạt sen và long nhãn

Hạt sen: Hạt sen tươi mua về bạn cần bóc vỏ lụa rồi bỏ tâm sen và rửa sạch. Nếu là hạt sen khô thì bạn nên ngâm trong nước nóng khoảng 3 tiếng trước khi làm để hạt sen nở ra và gần như trở lại trạng thái ban đầu của nó. Ngâm trước sẽ giúp hạt sen không bị sượng, ăn sẽ chín mềm, bở và ngon hơn.

Hướng dẫn cách nấu chè tổ yến hạt sen bổ dưỡng, đơn giản nhất

Long nhãn: Nếu sử dụng long nhãn khô, bạn cần ngâm long nhãn trong nước ấm khoảng 30 phút trước khi nấu để long nhãn nở ra. Còn nếu bạn dùng nhãn tươi thì không cần.

Hoặc bạn có thể ngâm hạt sen và long nhãn khô với nước lạnh từ đêm hôm trước, đến ngày hôm sau khi chúng nở hết ra là có thể bắt đầu nấu rồi. Ngâm hạt trước khi ăn không chỉ là một phần của công thức mà còn có những tác dụng khác tốt cho sức khỏe, bạn có thể tham khảo thêm về việc ngâm hạt dinh dưỡng trước khi ăn.

Bước 2: “Tắm đường” cho sen

Đừng bị tui chọc cười nhé! Nghe tui nói hoa mỹ vậy thôi chứ bước này thực ra chính là bước nấu hạt sen đấy.

Bắc nồi lên bếp, đun hạt sen cùng với 2 lít nước, bật nhỏ lửa và đun đến khi hạt sen chín mềm, vừa ăn mà phải canh cho không bị nát nhé. Quá trình này thường mất khoảng 20 đến 25 phút, bạn nên kiểm tra thường xuyên, tránh bị đun quá đà làm hạt sen bị nát mất. Lúc đun thì thường xuyên vớt bọt, để nước lúc nào cũng trong.

Khi hạt sen đã đạt tiêu chuẩn, bạn đổ đường phèn vào đun đến khi đường tan hết, nước sôi lên lần nữa khoảng 5 phút thì tắt bếp, vớt hạt sen ra để ráo. “Tắm đường” cho sen vậy là xong rồi.

Bước 3: Trong lúc sen “tắm đường”, tranh thủ làm áo cho sen

Làm áo cho sen bằng nhãn lồng tươi. Nếu bạn sử dụng long nhãn khô thì sau khi ngâm xong chỉ cần vớt lên để ráo nước là được.
Với quả nhãn tươi, bạn hãy bóc vỏ nhãn bỏ đi, dùng mũi dao nhọn lách quanh cuống để tách hạt ra, cần khéo léo một chút để tránh làm nhãn bị nát, bị rách, lát nữa nấu chè sẽ không đẹp mắt đâu.

Bước 4: Mặc áo cho sen nào

Đây là bước bạn nhét những hạt sen béo tròn, ngọt thơm vào trong lòng nhãn. Chao ôi, may áo để mặc chính là thế này đây. Long nhãn khô nở ra cũng sẽ rỗng ruột nên bạn cũng nhét hạt sen thành nhân theo cách tương tự nhé. Cứ tiếp tục làm lần lượt đến khi nào hết nguyên liệu thì thôi.

Bước 5: Thưởng thức long nhãn hạt sen

Sau khi đã nhồi tất cả hạt sen vào long nhãn, bước cuối cùng là cho thành quả vào nồi nước đường lúc trước, bật bếp đun vừa lửa cho chè sôi lên lần nữa là hoàn tất việc nấu chè hạt sen rồi!

Bắc nồi chè ra khỏi bếp, để nguội rồi có thể cho vào tủ lạnh để ướp lạnh. Lúc ăn cũng có thể cho thêm đá nếu bạn thích.