Cách nấu chè nha đam vô cùng đơn giản chứ không khó nấu như mọi người nghĩ. Sau đây Cachlambep sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè nha đam thơm ngon đúng chuẩn hương vị nhà hàng nổi tiếng.

Nguyên liệu nấu chè nha đam ngon chuẩn

Nha đam 1,4kg
Đậu xanh 800gr
Đường 1020 gr
Bột sắn dây 200gr
Dừa nạo 1000gr
Nước cốt chanh 1 quả
Muối

Cách nấu chè nha đam đúng chuẩn nhà hàng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

cách nấu chè nha đam ngon ngọt đến giọt cuối cùng – cam kết nha đam không đắng, không nhớt

Đậu xanh sau khi mua về tiến hành vo sạch đậu xanh, sau đó ngâm với nước khoảng 3 giờ cho đậu nở ra, khi nấu sẽ mềm hơn. Sau khi vớt đậu ra rá chúng ta để khoảng 15 phút cho ráo nước.

Rong biển (phổ tai) sau khi mua về, cho vào một cái tô con, đổ ngập nước rồi đem ngâm khoảng 1h đồng hồ thì rửa sạch, để ráo nước. Khi nấu chè đậu xanh nha đam bạn nên để đỗ xanh còn nguyên hạt sẽ tăng chất dinh dưỡng của món chè này lên.

Nha đam sau khi mua về thì rửa sạch vỏ và nhớt vàng rồi cắt thành từng khúc ngắn cho dễ gọt. Tiến hành gọt bỏ phần gai và gọt bỏ kĩ phần vỏ xanh bên ngoài để tránh gây ngứa khi ăn chè đậu xanh nha đam.

Sau khi lọc được phần thịt ra chúng ta tiến hành cắt nhỏ phần thịt trong của nha đam thành những miếng hạt lựu, đem xả dưới vòi nước để loại bỏ phần nhớt.

Ngâm nha đam với 500ml nước lạnh trong một cái chậu lớn có pha thêm 1 muỗng cà phê muối và 1/4 quả chanh, để khoảng 20 phút để nha đam hết đắng và tẩy màu nha đam, sau đó rửa sạch và để ráo nước.

Đường phèn hạt nhỏ mua ngoài chợ lấy ra khoảng 70gr hoặc đập nhuyễn đường phèn hạt to cho vào để ướp với nha đam, dùng thìa trộn đều để đường ngấm quyện vào nha đam. Bằng cashc này chè đậu xanh nha đam sẽ sạch nhớt và ăn ngon miệng hơn.

Bước 2: Chế biến

Đậu xanh sau khi đã ngâm xong thì cho vào nồi, đổ vào khoảng 2,5 lít nước lọc, tiến hành nấu cho đến khi đậu xanh mềm nhừ thì cho 200gr đường phèn vào nồi, khuấy đều tay bằng thìa cho đến khi đường tan hết.

Trong quá trình nấu đậu xanh, khi sôi sẽ xuất hiện bọt nổi lên, bạn nên dùng muỗng để vớt bọt này đi để nước chè trong hơn và cũng không tràn ra ngoài. Chờ đến khi đường tan hết thì cho nha đam vào, dùng thìa khuấy đều đến khi đường quyện vào nha đam.

Tiếp tục chờ cho đến khi hỗn hợp sôi lên lại thì cho 1/2 muỗng cà phê muối và 1 ống vani vào cho món chè thêm vị đậm đà và tạo mùi hương thơm mát cho chè. Bước cuối cùng là cho phổ tai vào khuấy đều rồi tắt bếp.