Cách nấu chuối ốc đậu phụ là công thức nấu ăn dân dã, vô cùng quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Vậy công thức chế biến món ăn chuẩn vị là gì? Cần chuẩn bị những gì để có món chuối ốc đậu phụ ngon chuẩn vị nhất? Các bạn hãy theo dõi bài viết dưới đây của Cách Làm Bếp để có câu trả lời chính xác nhé.

cách nấu chuối ốc đậu phụ ngon chuẩn cơm mẹ nấu

Nguyên liệu nấu món chuối ốc đậu thơm ngon chuẩn vị

Ốc nhồi: 1kg

Thịt ba chỉ: 250 gram

Đậu hũ: 3 bìa

Chuối xanh: 7 quả, cà chua: 1 quả, nghệ: 1 củ

Mẻ: 1/2 bát con, mắm tôm: 1/2 thìa cà phê

150ml giấm gạo

Hành khô, tỏi khô: mỗi loại 1 củ

Lá lốt, lá tía tô, hành lá

Công thức chế biến món chuối ốc đậu thơm ngon chuẩn vị

Bước 1: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

– Ốc nhồi: đem luộc, khều lấy phần ruột, bỏ đi phần phân ốc, sau đó đem bóp với một chút muối và rửa sạch lại để loại bỏ phần nhớt. Những con ốc lớn, phần ruột thường có lẫn cả ốc con, bạn hãy bỏ những phần này, chỉ giữ lại đầu.

Nếu không có ốc nhồi, bạn cũng có thể thay bằng một số loại ốc khác như: ốc bươu, ốc vặn, ốc đá. Lưu ý: nên chọn những con to vì phần đầu của những con này thường lớn, khi ăn sẽ rõ cảm giác dai giòn.

– Chuối xanh: Bạn nên đeo găng tay cao su trong quá trình gọt vỏ, tránh để nhựa chuối bám vào tay, rất khó làm sạch. Chuối xanh đem tước vỏ, thái miếng vát mỏng vừa ăn sau đó ngâm trong nước vo gạo để chuối không bị thâm.

Lưu ý: Gọt vỏ đến đâu ngâm ngay đến đấy. Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thế nước vo gạo bằng nước muối loãng hòa thêm chút giấm.

– Thịt ba chỉ: rửa sạch, thái miếng mỏng khoảng 5mm, ướp với một chút muối, một chút tiêu xay. Thịt ba chỉ sẽ giúp ốc chuối nấu giấm thêm béo ngậy → Không nên chọn thịt quá nhiều nạc. Nếu bạn không muốn thịt quá nhiều mỡ thì có thể chọn phần thịt ở nách hoặc thịt mông đã cắt bớt nạc.

Ướp thịt trong khoảng 30 phút, bạn cho thịt vào chảo, rang cháy cạnh

– Đậu phụ: Thái miếng dày khoảng 1cm đem rán vàng và vớt ra đĩa.

Hành, tỏi đem băm nhỏ

Lá lốt, tía tô, hành lá rửa sạch rồi thái mỏng.

Bước 2: Tiến hành nấu chuối ốc đậu phụ

Tận dụng lượng mỡ còn thừa rau khi rang thịt, cho thêm hành khô và tỏi băm vào phi thơm rồi đổ ốc vào thịt ba chỉ vào đảo lẫn cho đến khi ốc săn lại rồi tắt bếp.

Dùng nồi đít dày khác để xào sơ chuối xanh. Cho dầu ăn, hành tỏi vào phi thơm và cho cà chua và chuối vào đảo đều. Tiếp tục cho thêm nước mắm, mì chính, muối vào đảo cho đến khi chuối ngả màu chính, ngấm gia vị, bạn cho thêm giấm và một chút nước lọc vào.

Đợi đến khi chuối hơn chín, bạn cho thêm thịt, ốc đã xào ở chảo vào và nêm nếm lại. Chuối chín nhừ, bếp sôi, cho thêm rau thơm vào, đợi nồi sôi rồi tắt bếp ngay.