Cách nấu gan lợn ngon là thực phẩm, thành phần chính làm nên món pate nổi tiếng thơm ngon. Tại Việt Nam, món ăn này thường được dùng kèm với bánh mì hoặc xôi kết hợp với rau thơm và nước sốt, trở thành một trong những món ăn sáng được yêu thích nhất dù ở thành thị hay nông thôn. Bài viết này, Cachlambep sẽ giúp các bạn tìm hiểu cách nấu gan lợn ngon, béo ngậy chỉ với những bước đơn giản tại nhà.

Cách nấu gan lợn ngon

Nguyên liệu cho cách nấu gan lợn ngon

Gan lợn: 400 g
Bì lợn: 300g
Sữa tươi không đường: 1 hộp
Thịt vai xay: 600g
Bánh mì gối: 500g
Mỡ phần: 300g
Bơ: 1 thìa
Hành khô: 10 củ
Hành tây nhỏ; 1 củ
Tỏi: 1 củ
Dầu hào: 1 thìa
Nước mắm: 1 thìa
Canh dầu điều: 1 thìa
Rượu trắng: 1 thìa
Bột canh: 2 thìa

Cách nấu gan lợn ngon

Cách nấu gan lợn ngon đơn giản, dễ làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Gan mua về rửa sạch, cắt bỏ phần mỡ, gân thừa rồi thái thành từng miếng nhỏ có độ dài khoảng 1cm.

– Cho gan đã sơ thế vào ngâm với 100ml sữa tươi trong thời gian khoảng 30 phút để khử tanh rồi rửa sạch gan với nước lạnh ít nhất 2 lần rồi để ráo nước.

– Xé nhỏ bánh mì gối rồi ngâm trong sữa tươi để làm mềm nhưng không nên để bánh mì bị quá nhũng giúp khử tanh cho gan và tạo độ kết dính cho pate

– Phần bì lợn làm sạch lông rồi rửa lại với nước, thái nhỏ.

– Phần mỡ lợn rửa sạch rồi thái hạt lựu khoảng 100g sau đó đem luộc sơ, phần còn lại thì thái thành lát bình thường dùng để lót pate khi hấp, giúp pate không bị khô và có độ béo ngậy.

– Hành tỏi cùng với hành tây bóc bỏ rồi đem thái thật nhỏ

Cách nấu gan lợn ngon

Bước 2: Làm hỗn hợp pate

– Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đến khi dầu sôi thì cho hành tỏi đã băm nhỏ và hành tây vào phi thơm, dậy mùi rồi tiếp tục cho gan vào đảo sơ đến khi gan săn lại rồi tắt bếp.

– Nêm thêm nước mắm hạt tiêu và rượu vào chảo gan để khử tanh và tạo mùi thơm cho pate.

– Đem phần gan vừa xào máy say sinh tố xay nhuyễn cùng bánh mì đã được ngâm, cho thêm gia vị tùy theo sở thích và khẩu vị

Cách nấu gan lợn lon

Bước 3: Hấp cách thủy

– Lấy mỡ thái lát, lót vào đáy cái bát to

– Cho phần gan đã xay nhuyễn và trộn đều vào bát mỡ thái lát, dàn đều phần mỡ xay ra khắp bát

– Bắc nồi lên bấp rồi cho bát mỡ vào hấp cách thủy

Lưu ý: Với nồi hấp thông thường, thời gian hấp kéo dài khoảng 2 đến 3 giờ, còn với nồi áp suất thì thời gian hấp ngắn hơn, chỉ khoảng 1 giờ là được

Cách nấu gan lợn ngon

– Khi hấp pate, dùng giấy bạc đậy lên trên bát để tránh nước đọng lại rơi vào pate.

– Thời gian hấp pate có thể giao động tùy thuộc vào độ mềm và béo mà bạn muốn.

Cách nấu gan lợn ngon

Cuối cùng cho pate ra đĩa là bạn đã hoàn thành xong món pate gan lợn rồi đấy, pate gan lợn có thể ăn cùng với cơm, xôi, hay nhiều món khác nhưng chắc hẳn tuyệt và đặc biệt nhất vẫn là với bánh mì Việt Nam.

Video hướng dẫn cách nấu gan lợn ngon

Thông tin cách nấu món gan lợn ngon