Những con mực tươi mang hương vị của biển cả kết hợp cùng các gia vị và nghệ thuật nấu ăn của con người tạo nên sự hòa quyện hương vị đậm chất. Cách nấu đơn giản không cầu kỳ mà ngon ngọt, ấm nồng mà dịu dàng đó là những cảm xúc khi thưởng thức món lẩu mực trong ngày nghỉ cùng với gia đình. Vậy công thức cho món này là gì? Hôm nay, Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu lẩu mực chua cay tại nhà đơn giản nhất trong bài viết dưới đây nhé!

Xem ngay cách nấu các món lẩu ngon tại cách làm bếp !

Nguyên liệu làm món lẩu mực ngon như ngoài quán

Mực tươi loại mực ống hoặc mực trứng 1 kg.
Xương ống 700 gram.
Tôm to 500-700 gram.
Nấm kim châm.
Các loại rau nhúng lẩu như rau cải thảo, rau mùng tơi, rau cần…
Cà chua.
Hành tây.
Hành khô, gừng, riềng, tỏi, ớt, chanh.
Sa tế tôm.
Gói lẩu thái cay.
Bún tươi hoặc mì gói.
Gia vị cần thiết: đường, bột canh, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn…

Các bước tiến hành làm món lẩu mực

Bước 1: Sơ chế mực tươi

Mực ống đem về rửa sạch với nước. Tách phần đầu với phần thân bằng cách dùng tay giữ râu rồi rút ra. Đầu thì đem nặn bỏ hai mắt cùng răng mực, bóc đi túi mực có màu đen. Phần thân dùng dao rạch một đường dọc, rút mai mực rồi dùng dao cạo đi lớp màng bên trong. Có thể lột da tùy theo sở thích. Rửa lại lần nữa sau đó đem thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Mực trứng nhỏ, mềm bên trong bụng chứa rất nhiều trứng, thịt mềm và ngọt. Đây là phần đặc biệt và ngon nhất của loại mực này. Vì vậy bạn không cần phải sơ chế nhiều chỉ cần bóc bỏ nang cùng túi mực, đem rửa nhẹ nhàng với nước để làm sạch hết đất cát bẩn là được.

Đem mực đã được sơ chế sạch ướp cùng với chút bột canh khoảng 15 phút.

cách nấu lẩu mực chua cay ngon, hấp dẫn nhất

Bức 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Xương ống đem rửa sạch, chặt thành khúc. Luộc sơ qua rồi đem vớt ra rửa lại.

Tôm to rửa với nước sạch.

Cà chua thái bổ cau.

Nấm kim châm cắt gốc rồi rửa sạch.

Nhặt rau rồi đem đi rửa.

Hành tây thái bổ múi cau nhỏ.

Hành khô, gừng, giềng, tỏi, ớt làm sạch rồi băm nhuyễn. Sả cắt khúc, đập dập.

Bước 3: Nấu nước dùng

Cho xương ống vào nồi. Thêm 3 lít nước sạch hầm trong khoảng 2 tiếng đồng hồ. Trong khi thì dùng muỗng vớt những bọt cặn bẩn nổi lên.

Cho chảo lên bếp. Thêm 2 muỗng dầu ăn và rồi phi thơm hỗn hợp hành khô, tỏi, gừng, giềng, sả, ớt, sa tế. Tiếp theo cho cà chua vào xào chung, thêm gia vị bột canh, muối vào. Khi cà chua bứt đầu nhừ thì đổ vào cùng với nước dùng.

Đun sôi nước dùng thì cho tất cả các gia vị đường, nước mắm, bột canh, bột ngọt, hạt nêm,… nêm nếm sao cho vừa miệng.

Đổ vào nồi một gói lẩu thái chua cay để tạo hương vị thơm ngon hơn.

Bước 4: Hoàn thành món lẩu mực và thưởng thức

Cho nước dùng và nồi lẩu và sử dụng bằng bếp điện hoặc bếp từ để thuận tiện hơn cho việc mọi người vừa nhúng lẩu vừa thưởng thức. Khi nước lẩu sôi sùng sục trong nồi thì trước tiên bạn cho mực tươi và tôm vào trước. Hải sản sẽ lâu chín hơn.

Trong thời gian đợi chúng chín, bạn có thể nhúng rau, nấm để ăn trước. Nước chấm rất đơn giản, đúng vị đó là bột canh vắt thêm nước cốt chanh, một chút ớt cay nữa. Nước dùng đậm đà chan với bún tươi hoặc nấu mì là chuẩn vị nhất.