Cách nấu mì udon thơm ngon chuẩn vị Nhật

• Cách nấu mì Udon thịt heo nướng ngon hết sẩy
• Nguyên liệu
• Các bước thực hiện
• Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo – Cách nấu mì udon
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
• Bước 3: Nướng áp chảo thịt heo
• Bước 4: Nấu nước dùng
• Bước 5: Trình bày và thưởng thức
• Cách nấu mì udon thịt bò
• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
• Bước 2: Xào thịt bò
• Bước 3: Nấu mì
• Thành phẩm
• Mì udon nghêu (ngao)
• Nguyên liệu làm Mì udon nghêu (ngao)
• Cách chọn mua nghêu tươi ngon
• Cách chế biến Mì udon nghêu (ngao)
• Sơ chế nghêu
• Sơ chế rau củ
• Nấu nước sử dụng mì udon
• Thành phẩm

Cách nấu mì udon là một trong những món ăn trứ danh ở Nhật Bản. Có 2 loại chính: mì nóng và mì lạnh. Mì lạnh thường được sử dụng vào mùa hè kèm với bắp cải, dưa leo và mì nóng thì được dùng vào mùa đông với nước sử dụng Dashi, được chiết xuất từ các kiểu thịt cá, rau củ, tảo biển; nước tương và rượu mirin, một loại rượu của Nhật Bản.

Cách nấu mì Udon thịt heo nướng ngon hết sẩy

Cách nấu mì udon

Nguyên liệu

• 500g thịt heo
• Mì Udon
• 5 miếng đậu phụ chiên
• 10g cá cơm
• Hành boa rô
• Rau cần nước
• 1 ít lá kim
• 5g tảo biển
• 1 nắm cá bào Katsuobushi
• Rượu Mirin
• Gia vị: Nước tương, đường, bột tiêu, muối, bột ớt…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt heo – Cách nấu mì udon

Thịt heo mua về lau đi lau lại nhiều lần với muối cho bớt mùi tanh, sau đấy rửa sạch và cắt lát vừa ăn. Tiến hành ướp thịt heo với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 ít tiêu và 1 muỗng canh rượu Mirin. Trộn đều, để khoảng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Lá kim xé nhỏ, hành boa rô làm sạch, cắt nhỏ.
• Mì Udon trụng chín, cho vào âu nước lạnh, rửa lại và để ráo.
• Đậu phụ cắt sợi nhỏ, chiên lại cho vàng đều.
• Rau cần nước làm sạch da, cắt khúc.

Bước 3: Nướng áp chảo thịt heo

Đặt chảo chống dính lên bếp, phết 1 ít dầu ăn, tiến hành nướng áp chảo thịt heo đã ướp cho chín thơm và bày ra đĩa.

Bước 4: Nấu nước dùng

Đặt nồi nước lên bếp và lần lượt cho cá cơm, tảo biển và cá bào Katsuobushi vào. Khi thấy nước sôi tầm 3 phút thì dùng vợt vớt hết các nguyên liệu trong nồi ra và nêm thêm 2 muỗng canh nước tương, một ít muối, bột tiêu, khuấy đều.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Cho mì Udon đã trụng vào tô, xếp lần lượt đậu phụ chiên, rau cần nước, lá kim xé nhỏ lên trên cùng ít hành boa rô cắt nhỏ. Tiến hành chan nước dùng vừa nấu sôi vào và rắc ít bột ớt thêm. Thưởng thức lúc còn nóng cùng thịt heo nướng là ngon hết sẩy.

Cách nấu mì udon thịt bò

Cách nấu mì udon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn rồi để ráo nước, các món ăn của Nhật Bản thường không ướp thịt trước mà sẽ nấu trực tiếp luôn. Hành lá, tỏi băm nhuyễn. Gừng rửa sạch, chà cho nhuyễn để xào chung với thịt bò, sau đấy chắt bỏ bớt nước. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng ra, chỉ lấy lòng đỏ. Trứng sẽ ăn sống vì lẽ đó bạn cần phải chọn trứng có nguồn gốc xuất xứ và hạn sử dụng rõ ràng để chắc chắn an toàn.

Đối với mì udon nếu bạn mua loại chưa được luộc (đông lạnh) thì bạn luộc mì trong khoảng 2 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước lạnh rồi sau đấy để ráo.

Bước 2: Xào thịt bò

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng lên rồi cho tỏi vào phi thơm. Sau đấy cho thịt bò vào xào. Nêm vào 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương Nhật Bản, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và hết phần gừng chà nhuyễn, đảo đều tay và để lửa vừa. Thịt bò xào vừa chín tới thì tắt bếp, xào chín quá sẽ bị dai.

Bước 3: Nấu mì

Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 600ml nước với khẩu phần là hai người ăn. Đến khi nước sôi cho mì udon vào nồi nấu trong khoảng 3 phút để mì nóng lên và rời ra, không bị dính lại với nhau. Nêm 1 muỗng canh nước tương Nhật bản, 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh bột súp Dashi, nêm nếm thêm cho vừa ăn theo khẩu vị của bạn rồi sau đấy tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là món mì udon đã hoàn thành. Bạn múc mì và nước dùng ra tô, cho thịt bò, hành lá và lòng đỏ trứng lên phía trên. Nếu như bạn không ăn được trứng sống thì có thể luộc cho trứng còn hồng đào một tí rồi cắt làm đôi đặt lên phía trên tô mì nhé.

Mì udon nghêu (ngao)

Cách nấu mì udon

Nguyên liệu làm Mì udon nghêu (ngao)

Thanh cua 3 miếng(surimi)

Hẹ 20 gr

Chanh 1 lát

Gừng 30 gr

Nghêu 200 gr(ngao)

Mì Udon 1 gói

Nấm đông cô 50 gr

Sả 7 nhánh

Nấm bào ngư 50 gr

Cách chọn mua nghêu tươi ngon

• Chọn những con có vỏ cứng, ngậm chặt miệng, cầm nặng tay. Nếu như nghêu nhẹ tênh, sử dụng tay tách ra giản đơn là nghêu đã chết.
• Đối với những con nghêu há miệng, nếu như bạn chạm tay vào mà chúng ngậm miệng lại thì chứng tỏ nó còn sống và là nghêu còn tươi.

Cách chế biến Mì udon nghêu (ngao)

Sơ chế nghêu

Nghêu mua về đào thải con chết, ngâm nghêu nội địa khoảng 2 tiếng kết hợp thêm một vài miếng ớt để cho nghêu nhả sạch cát, chà sạch vỏ rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.

Sơ chế rau củ

Nấm đông cô và nấm bào ngư rửa sạch và cắt bỏ gốc.

Hẹ rửa sạch, cắt thu thập lá khoảng 10cm. Sả rửa sạch, cắt thu thập gốc. Gừng gọt sạch vỏ, cắt miếng.

Bắc 1 ít nước sôi, cho mì Udon vào nấu khoảng 2 phút rồi vớt ra nhúng nước lạnh để đào thải các tạp chất trên sợi mì và làm sợi mì chắc khỏe.

Nấu nước sử dụng mì udon

Bắc 1 nồi khác lên bếp, cho sả, gừng, nghêu và 200ml nước vào luộc khoảng 1 phút 30 giây.

Sau đó, vớt sã và gừng ra, bắt đầu cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng ớt bột và surimi, 2 loại nấm vào nấu thêm 1 phút 30 giây.

Thành phẩm

Cho mì ra tô (hoặc nồi đất), cho nghêu cùng các nguyên liệu khác vào nồi. Cuối cùng cho nước lèo vào mì và thế là món mì udon đã hoàn thành.

Mì udon dai dai, nước sử dụng ngọt thanh cùng thịt nghêu thơm ngon toàn bộ hòa quyện lại với nhau khiến bạn ăn hoài không ngán.

Bài viết trên, mình đã chia sẻ tới các bạn Cách nấu mì udon thơm ngon chuẩn vị Nhật. Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết nhé!

Mỹ Phượng-Tổng hợp

Tags: Cách làm mì udon xàoCách nấu mì Udon cho be 7 thángCách nấu mì udon hải sảnCách nấu mì udon kim chiCách nấu mì udon rong biểnCách nấu mì udon sườn

Đăng bởi: Phước Công Nguyễn