Cách nấu món riêu cua là một món nước hấp dẫn, thơm ngon, là gợi ý tuyệt vời để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc là món ăn sáng thơm ngon. Hãy cùng Cachlambep vào bếp trổ tài, thực hiện ngay cách nấu bún riêu cua đồng đúng chuẩn tại nhà nhé!

cách nấu món riêu cua thơm ngon, thanh mát mùa hè

Nguyên liệu cho cách nấu món riêu cua đồng dân dã

Cua đồng xay 1 kg
Bún tươi 400 gr
Giò sống 100 gr
Huyết heo 200 gr
Đậu hũ 150 gr
Tôm khô 50 gr
Mực khô 30 gr
Lòng đỏ trứng gà 2 cái
Mỡ heo 100 gr
Hành tím 100 gr
Hành lá 20 gr
Cà chua 500 gr
Rau ăn kèm 300 gr
Mắm tôm 20 gr
Dầu điều 1 muỗng canh
Nước mắm 20 ml
Gia vị 1 ít

Cách nấu món riêu cua đồng thơm ngon, hấp dẫn

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Cua ngâm nước muối ớt khoảng 1 tiếng để loại bỏ hết đất cát, xả lại cua với nước sạch rồi lột yếm cua, mai cua và để riêng.

Dùng thìa tách phần gạch cua cho vào chén, ướp với một ít tiêu xay, hạt nêm để khoảng 10 – 20 phút cho ngấm gia vị

Thịt cua đem đi giã hoặc xay nhuyễn

Cho cua vừa xay vào một chiếc bát lớn, rồi cho ít muối vào khuấy đều, sau đó hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước, lọc qua ray, lấy nước lọc, và vớt bỏ phần bã cua

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Mỡ heo rửa sạch, chà sát muối rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ sau đó đem chiên vàng

Vớt mỡ lợn ra rồi cho đậu hũ cắt nhỏ vào chiên vàng các mặt

Hành lá nhặt bỏ gốc và lá già, rửa sạch rồi cắt nhỏ

Hành tím lột bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt lát.

Cà chua bỏ cuống, rửa sạch, cắt múi cau.

Huyết heo cho vào nồi nước sôi luộc sơ lại với nước cho sạch và cắt khúc vừa ăn.

Tôm khô và mực khô ngâm nước nóng khoảng 30 phút cho nở mềm, rửa sạch rồi đem đi chiên vàng,

Bước 4: Phi hành tím

Cho vào chảo lòng sâu 150ml dầu ăn đun nóng dầu ở lửa lớn, rồi cho hành tím đã cắt lát vào chiên vàng.

Sau khi hành tím chín vàng thì cho phần tóp mỡ đã thắng vào chiên sơ rồi vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Xào gạch cua

Phần gạch cua đã tách riêng cho vào chảo, nấu ở lửa vừa, cùng với 1 muỗng mỡ heo và xào chín

Bước 5: Làm chả

Cho vào tô 100gr giò sống, 2 cái lòng đỏ trứng gà, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít hành lá cắt nhỏ cùng với một ít nước riêu cua đã lọc và trộn đều sau đó đổ vào khuôn cùng với khoảng 100ml nước riêu cua đã lọc và đem hấp khoảng 30 – 40 phút cho phần chả cua chín.

Bước 6: Xào cà chua

Bắc chảo lên bếp cùng với một ít mỡ heo đun nóng, cho cà chua đã cắt múi cau, 1 muỗng canh dầu điều vào xào sơ khoảng 5 phút đến khi cà chua chín mềm thì tắt bếp

Bước 7: Nấu nước dùng

Cho vào nồi phần mực và tôm đã chiên sẵn cùng với phần xác cua đã lọc

Thêm vào nồi 1.5 lít nước và nấu khoảng 30 – 40 phút để tôm mực và xác cua ra được hết chất ngọt thì vớt tất cả ra

Đổ thêm 3 lít nước riêu cua đã lọc vào nồi nấu trên lửa nhỏ đến khi riêu cua từ từ tạo thành váng thịt và nổi lên mặt nước.

Cho tiếp tất cả các nguyên liệu còn lại vào nồi nêm thêm 60gr đường, 1 ít bột ngọt, 20ml nước mắm, 1 ít hạt nêm, tiêu và 20gr mắm tôm khuấy đều cho gia vị tan, nấu đến khi nước dùng sôi là được