Thịt kho tiêu là một món ăn đơn giản, phổ biến nhưng rất được ưa chuộng trong bữa cơm của mỗi gia đình Việt bởi hương vị đậm đà, mềm ngọt của nó. Thế nhưng, làm sao để có một nồi thịt kho tiêu vừa đạt chuẩn, hấp dẫn lại ngon miệng đến mức không cưỡng nổi thì không phải chị em nội trợ nào cũng biết đến đâu nhé. Bài viết này sẽ đưa các bạn khám phá cách nấu món thịt kho tiêu không chỉ chuẩn vị mà màu sắc còn người ta yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên cơ đấy. Hãy cùng nhau vào bếp thực hiện ngay món ăn này thôi nhé.

cách nấu món thịt kho tiêu đậm vị khó cưỡng

Nguyên liệu nấu món thịt kho tiêu

Thịt ba chỉ / ba rọi: 600gr

Hành lá (3 cây)

Hành tím (1 củ)

Tỏi (1 củ)

Ớt (2 quả)

Gia vị: 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa nước mắm, 5 thìa đường, Hạt tiêu (1/3 thìa)

Lưu ý: Bạn nên dùng nồi chuyên dụng dùng để kho thịt, hoặc nồi sứ, nồi đất thì thịt sau khi nấu xong sẽ ngon hơn.

Cách chế biến món thịt kho tiêu

Bước 1: Sơ chế món thịt kho tiêu

Trước hết, bạn lôt vỏ hành tím và tỏi, rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ. Làm sạch ớt, bở cuống và hột rồi cắt nhỏ.

Tiếp đến là sơ chế thịt. Đâu tiên bạn cao lông trên bì lợn, sau đó rửa sạch bằng muối hoặc trần qua nước sôi trong vòng 2 đến 3 phút, rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ (mỗi miếng dày khoảng 1 cm, không cắt quá mỏng khiến thịt bị co rút lại trong quá trình nấu)

Bước 2: Chế biến nước tạo màu cho thịt kho tiêu

Nói chung, đây là một bước quan trọng giúp cho món thịt kho tiêu của bạn có màu đẹp, bắt mắt nên đừng chủ quan bỏ qua công đoạn này nhé.

Đầu tiên bạn đun nóng chảo trước, sau đó cho khoảng 3 thìa đường vào, quấy đều liên tục, bằng lửa nhỏ cho đến khi đường tan thành màu nâu đẹp. Lúc này, bạn cho vào chảo 1 chén nước nhỏ rồi tiếp tục quấy cho đến khi đường sên lại thì tắt bếp, rồi đổ nước ra bát.

Bước 3: Ướp thịt

Nhấn mạnh rằng đây là một trong những bước quan trọng nhất quyết định đến sự thành bại của món ăn. Bạn nhớ ướp thịt theo công thức sau đây nhé.

Trước tiên, bạn trộn đều hỗn hợp của 1 thìa hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa đường cùng với ½ thìa nước mắm, ½ thìa cà phê tiêu, cuối cùng là một vài lát ớt .

Bạn đổ hỗn hợp gia vị trên vào phần thịt đã được thái sẵn từ trước, sau đó trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt có thời gian ngấm gia vị.

Bước 4: Kho thịt

Cuối cùng bạn cũng đã đến bước cuối cùng để làm món ăn này rồi. Đợi sau khi thịt đã ngấm đủ các gia vị, bạn tiến hành bỏ thịt vào nồi nước (ngập sát mặt thịt nhé), nêm thêm 1 thìa dầu ăn, đậy vung và bắt đầu kho.

Tùy vào sở thích của mỗi gia đình thích ăn nhiều nước hay không mà bạn tính toán để chỉnh bếp nhé. Đầu tiên bạn nên kho thịt bằng lửa vừa cho đến khi nồi thịt sôi thì mới hạ lửa, đậy vung rồi chờ đến khi nước cạn dần. Đó là nếu bạn thích ăn ít nước. Trong trường hợp bạn muốn thịt có nhiều nước hơn thì nên để lửa to và không đậy vung.

Đến đây, bạn chỉ cần chờ cho phần nước trong nồi thịt sên lại, thịt mềm, lên mùi thơm nức mũi thì bắc nồi ra và tắt bếp nhé.