Riêu cua là món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà Nội, được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu riêu cua làm sao cho chuẩn vị nhất, đảm bảo một bữa ăn ngon cho gia đình.

cách nấu riêu cua chuẩn hương vị hà thành

Nguyên liệu làm món riêu cua

400gr thịt của xay và gạch cua
3 củ hành khô
4-5 quả cà chua
Bún, rau sống ăn kèm (rau chuối, xà lách, rau cải thìa)
Cây hành lá, ớt, chanh, tía tô
Dấm hoặc đăng ký tôi
2 bìa đậu phụ
Gia vị: Bột nghệ, nước mắm, bột canh / muối, bột ngọt

Cách làm riêu cua đông lại thành miếng thơm

Bước 1:

Cua bạn đem xay nhuyễn rồi cho cua ra âu, thêm bát nước rồi khuấy đều, lọc cua ra rây. Phần thịt cua sẽ trôi theo nước và chảy qua rây, phần xác cua sẽ lưu lại. Dùng tay bóp kỹ phần cua đọng lại trong rây để thịt cua được lọc hết. Hòa phần cua đọng lại này với 1 bát con nước, lọc thêm 1-2 lần nữa rồi bỏ phần xác cua đi.

Mách bạn 1 mẹo nhỏ là để có mảng cua chắc, khi cho cua vào xay nhuyễn, bạn cho thêm chút muối vào nhé.

Bước 2:

Sau khi đã lọc cua xong, bắc nồi nước lọc cua lên bếp, để lửa to, khuấy đều để gạch cua không bám ở đáy nồi. Khi nồi riêu cua bắt đầu nóng, bạn không khuấy nữa và lửa hạ ở mức lửa vừa.N ước sôi cua sẽ đông lại và kết thành miếng, lúc này gạch cua vẫn tiếp tục nổi. Bạn dùng muôi thủng gạt gạch cua lại 1 góc và cho gạch cua ra tô riêng.

Bước 3:

Dấm bỗng bạn lọc qua rây và cho vào nồi. Nếu dùng me, sấu thì nên rửa qua, cho vào nồi nước cua cho chín mềm, rồi vớt ra dầm nhuyễn, lọc bỏ hạt.

Tía tô nhặt và rửa sạch và thái chỉ.

Rau sống rửa sạch và vớt ra để ráo.

Hành lá nhặt và rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần đầu hành bạn để riêng ra nhé.

Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng.

Cà chua rửa sạch và bổ múi cau.

Đậu phụ xắt miếng và đem rán vàng, vớt ra đĩa cho ráo dầu.

Bước 4:

Bắc 1 chảo lên bếp hoặc 1 nồi nhỏ, cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào làm nóng rồi cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến là 3/4 cà chua thái miếng vào đảo mềm, thêm 1 cafe bột canh hoặc 1/2 cafe muối + 1/2 cafe bột nghệ (bột nghệ sẽ làm nồi riêu cua thêm màu đẹp mắt). Tiếp đến là cho gạch cua vào đảo cùng, đảo với lửa to chừng 2-3 phút. Trút tất cả vào nồi riêu cua. Nêm nếm lại gia vị (nếu cần)