Thịt cầy là một trong những món ăn dân dã nổi tiếng nhất của ẩm thực Việt Nam. Trong bài viết hôm nay, Cách Làm Bếp sẽ tiếp tục chia sẻ với các bạn cách nấu thịt cầy hương làm sao cho đơn giản mà chuẩn hương vị Việt nhất nhé.

cách nấu thịt cầy hương thơm chuẩn hương vị việt

1. Thịt cầy rựa mận

Nguyên liệu :

Thịt cầy hương: 2kg

Sả: 200g

Riềng: 200g

Nghệ tươi: 1 củ

Ngũ vị hương: 1 gói nhỏ

Bột cà ri: 1 gói nhỏ

Rượu trắng: 2 ly nhỏ

Nước dừa tươi: 2 quả

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

Muối: 1/2 muỗng canh

Hạt nêm: 1 muỗng canh

Mắm tôm: 2 muỗng canh

Mì chính (bột ngọt): 1/2 muỗng canh

Hạt tiêu: 1/2 muỗng canh

Hành tím, tỏi khô

Cầy hương nấu rựa mận

Bước 1: Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch với nước, thái miếng vừa ăn

Bước 2: Sả, riềng, nghệ, hành tím và tỏi khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và thái nhỏ.

Bước 3: Cho thịt cầy hương vào một cái nồi rồi cho hỗn hợp gồm rượu trắng, muối, hạt nêm, mắm tôm, mì chính, hạt tiêu và sả, riềng, nghệ, hành tím, tỏi khô băm nhỏ vào đảo đều. Ướp thịt cầy hương trong vòng 1 tiếng đồng hồ để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 4: Cho nồi thịt cầy hương lên bếp lửa to, xào săn miếng thịt lại. Cho nước dừa tươi vào đun lửa lớn đến khi sôi thì vớt hết lớp bọt nổi trên bề mặt ra khỏi nồi. Lúc này các bạn điều chỉnh cho nhỏ lửa ninh đến khi cạn gần hết nước (còn khoảng 1/3 nước trong nồi) là vừa. Thỉnh thoảng các bạn mở nắp nồi đảo đều và nhẹ tay cho thịt cầy hương chín đều, hòa quyện gia vị.

Bước 5: Khi thịt cầy hương đã chín mềm, các bạn nêm nếm lại gia vị một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp. Không nên ninh thịt cầy hương lâu quá sẽ làm cho thịt bị chín nhừ, lúc ăn sẽ nhanh có cảm giác ngán.

2. Cầy hương hấp sả

Nguyên liệu cần thiết

Thịt cầy hương ngon: 1.5kg
Sả cây: 400g
Riềng: 300g
Nghệ tươi: 200g
Hành tím: 50g
Gia vị: mắm tôm, cơm mẻ, mì chính (bột ngọt), hạt nêm, muối, bột canh

Cách chế biến cầy hương hấp sả

Bước 1: Sả cây, riềng, nghệ tươi và hành tím bóc vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập ra.

Sau khi mua thịt cầy hương mang về rửa sạch với nước và cắt thành những khúc nhỏ để ướp gia vị. Cho những khúc thịt cầy hương vào tô to ướp với 2 muỗng canh mắm tôm, 1/2 muỗng canh mì chính, 1/2 muỗng canh muối, chút cơm mẻ và riềng, sả, nghệ, hành tím đã đập dập.

Bước 2: Dùng một sợi dây nhỏ cuốn những miếng thịt cầy hương lại và để thấm gia vị khoảng 15 – 20 phút.

Bước 3: Cho thịt cầy hương vào nồi luộc hoặc hấp cách thủy cho thịt mềm. Khi hấp cách thủy thì bạn cho vài nhánh sả xuống đáy nồi hấp để khi nước sôi, hương thơm của sả sẽ đọng lại trên miếng thịt cày hương.

Để biết là thịt cầy hương đã chín hay chưa, bạn lấy một đầu đũa đâm vào những miếng thịt một cách nhẹ tay. Nếu đầu đũa xiên qua miếng thịt nghĩa là đã chín, các bạn không nên luộc hoặc hấp lâu quá như thế thịt cầy hương sẽ bị mềm quá ăn không ngon.