Cách nấu thịt đông tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Cách chọn nguyên liệu
Cách chế biến thịt đông chân giò, tai heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cách nấu thịt đông
Bước 2: Chần qua thịt
Bước 3: Ướp thịt
Bước 4: Xào mộc nhĩ, nấm hương
Bước 5: Xào thịt chân giò và tai
Bước 6: Ninh thịt
Bước 7: Thêm gia vị vào cùng ninh thịt
Bước 8: Tạo hình thịt đông
Lưu ý khi nấu món thịt đông chân giò
Yêu cầu thành phẩm của món tai mũi heo nấu thịt đông
Lưu ý khi làm món tai mũi heo nấu thịt đông

cách nấu thịt đông chân giò, tai heo thơm ngon tại nhà

Cách nấu thịt đông bằng tai heo là một sự biến tấu độc đáo tuy nhiên lại mang đến hương vị lạ miệng và thơm ngon được nhiều người ưu chuộng. Hãy vào bếp và thực hiện món ăn này.

Cách nấu thịt đông tại nhà

Cách nấu thịt đông

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt chân giò lợn: 1kg
Tai lợn: 500g
Nấm hương, mộc nhĩ mỗi loại 30g
Hành khô, gừng
Nước mắm ngon và tiêu đập dập.
Khuôn đựng thịt đông.

Cách chọn nguyên liệu

Đối với thịt chân giò thì bạn chọn phần thịt có đủ da, nạc, gân, mỡ ở phần trăm tốt đẹp nhất. Ngoài ra, bạn cần phải chọn thịt chân giò ở chân trước để khi nấu món ăn được ngon và chắc hơn.
Tai heo nên chọn phần tai có kích thước vừa, không nên chọn những chiếc tai heo già như vậy sẽ không được ngon.
Nước mắm nên chọn loại có trên 40 độ đạm.

Cách chế biến thịt đông chân giò, tai heo

Cách nấu thịt đông

Để nấu được món thịt đông chân giò, tai heo đúng kiểu của người miền Bắc, các bạn có thể thực hiện theo những bước chi tiết dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu – Cách nấu thịt đông

Thịt chân giò mua về đem cạo cho sạch lông, thái thành miếng có kích thước bằng bao diêm rồi đem rửa sạch để cho ráo nước.
Tai lợn đem cạo sạch lông, xát muối để cho hết mùi hôi, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng
Nấm hương, mộc nhĩ thái nhỏ

Bước 2: Chần qua thịt

Khi sơ chế hết các kiểu thịt thì bạn cần phải chần thịt qua nước sôi để làm mất mùi hôi. Chú ý nước chần thịt nên cho thêm một chút muối và gừng đập dập.
Thịt được chần xong vớt ra rổ và để cho ráo nước.

Bước 3: Ướp thịt

Khi thịt đã chần qua ráo nước thì bạn nên đem ướp với một thìa nước mắm ngon để trong vòng khoảng 30 phút cho ngấm.

Bước 4: Xào mộc nhĩ, nấm hương

Bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp rồi cho thêm một chút dầu ăn vào. Chờ cho dầu nóng thì cho nấm hương, mộc nhĩ đã thái nhỏ vào đảo đều. Cho thêm một tí hạt nêm vào cho đậm đà rồi cho ra một chiếc đĩa riêng.

Bước 5: Xào thịt chân giò và tai

Bắc một chiếc chảo khác lên bếp lên cho hết phần thịt chân giò và tai heo vào xào một lúc cho thịt săn lại, nêm thêm một chút hạt nêm lúc xào.

Bước 6: Ninh thịt

Cho hết thịt đã xào vào nồi áp suất, đổ nước ngập mặt thịt và nấu sôi.
Khoảng 15 phút trước tiên bạn cần phải hớt bọt cho thật sạch để nước thịt được trong. Sau đó mới đóng nắp nồi áp suất để đun.

Bước 7: Thêm gia vị vào cùng ninh thịt

Ninh thêm khoảng 15 phút nữa trong nồi áp suất thì thịt đã chín mềm, bạn chỉ cần mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ vào rồi lại đậy vụng và đun thêm 10 phút nữa là được.

Bước 8: Tạo hình thịt đông

Sau khi thịt được, nếu muốn hấp dẫn hơn thì bạn có thể cắt tỉa hoa từ củ cà rốt, luộc sơ qua rồi đặt vào khuôn, sau đấy mới múc thịt đông cho lên.
Cất thịt đông trong vòng khoảng từ 4 đến 5 tiếng là đã có thể ăn được.

Lưu ý khi nấu món thịt đông chân giò

Cách nấu thịt đông

Khi chế biến món thịt đông chân giò các mẹ cần lưu ý những điều phía dưới để món thịt đông được thơm ngon và chuẩn vị hơn.

Bạn nên sử dụng thêm tai heo hoặc bì lợn để tạo chất kết dính và khi ăn không hề bị ngán.
Để tiết kiệm thời gian cũng như nhiên liệu bạn nên dùng nồi áp suất để nấu. Không những vậy, thịt sẽ nhừ và ngon hơn.
Bạn nên nêm nếm nhạt để chắc chắn tính thanh mát của món ăn trong những ngày đầu năm.
Tỷ lệ giữa các loại nguyên liệu như thịt chân giò, tai heo, nấm hương, mộc nhĩ phải thích hợp để món ăn được hợp lý hơn.