Cách nấu thịt kho tàu là công thức nấu ăn ngon và giàu dinh dưỡng mà Cách Làm Bếp muốn chia sẻ với mọi người trong bài viết ngày hôm nay. Để biết chi tiết công thức nấu ăn nguyên liệu cần chuẩn bị, các bạn hãy cùng chúng mình vào bếp ngay bây giờ nhé

cách nấu thịt kho tàu thơm ngon, đậm vị nhất

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu thịt kho tàu ngon

500gr thịt ba chỉ

10 quả trứng cút hoặc 3-4 quả trứng gà/vịt

1 quả dừa nạo lấy nước

Hành lá, tỏi, hành khô

Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu đã giã nhỏ

Công thức chế biến món thịt kho tàu ngon chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế

Thịt ba chỉ (thịt ba rọi) bạn chọn loại thịt ngon có phần nạc, da, mỡ dính liền và xen kẽ với nhau. Sau khi mua về bạn nên cạo sạch lông lợn còn sót lại lần nữa và rửa thịt thật sạch với nước. Bạn có thể cắt thịt thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 2cm hoặc miếng to khoảng 3 đốt ngón tay đều được.

Bước 2: Ướp thịt

Cách nấu thịt kho tàu ngon quan trọng nhất là ở bước ướp thịt. Thịt thái xong bạn cho vào tô lớn rồi tẩm ướp gia vị gồm: ½ thìa muối + 1 thìa hạt nêm + 1 thìa đường + ½ thìa bột ngọt + 1 muỗng nước mắm. Trộn thịt cho thấm đều gia vị và để trong 30p để gia vị ngấm vào bên trong thịt.

Lưu ý: Không nên cho hành khô và tỏi vào khi ướp vì mùi hăng của chúng sẽ làm thịt bị chua khi kho sẽ không dậy mùi thơm vốn có.

Bước 3: Luộc trứng

Trứng mua về bạn nên rửa sạch trước khi cho vào nồi nước luộc chín. Chú ý rửa nhẹ tay để không làm nứt vỡ vỏ trứng khi luộc xong sẽ không đẹp. Khi luộc bạn có thể cho thêm một ít muối hoặc một thìa dấm vào nồi sẽ giúp trứng đỡ bị nứt và dễ bóc vỏ hơn.

Ngoài ra, ở một số vùng còn có cách nấu thịt kho tàu khá đặc biệt là chiên sơ trứng cho vàng trước rồi mới cho vào nồi thịt để kho, trứng sẽ thấm vị và dai hơn khi ăn. Tại sao bạn không thử?

Bước 4: Kho thịt

Nước màu: nếu bếp nhà bạn đã có sẵn nước màu rồi thì chúng ta có thể lướt qua bước thắng nước màu này. Còn nếu không có thì bạn hãy bắc một chiếc chảo nhỏ lên bếp. Cho vào chảo 1 thìa dầu ăn và 1 đến 2 muỗng đường cát rồi đảo đều tay. Đảo liên tục đến khi đường tan hết và chuyển sang màu cánh gián thì cho thêm vào chảo ½ bát nước và khuấy đều cho tan. Khuấy đến khi nước đường trong chảo sánh lại lần nữa thì tắt bếp.

Bạn nên chọn một chiếc nồi cỡ vừa hoặc một cái chảo sâu lòng để tiến hành kho thịt. Cho vào nồi 1 muỗng dầu ăn và chờ đến khi dầu sôi li ti thì cho thịt vào nồi và đảo đều tay.

Đảo đều thịt đến khi thịt hơi săn lại thì cho thêm nước màu và nước dừa vào nồi sao cho phần nước xâm xấp mặt thịt. Kho lửa nhỏ trong vòng 1 đến 2 tiếng cho thịt kho mềm và thấm gia vị.

Nếu không tìm được nước dừa, bạn có thể sử dụng đường phèn để thay thế hoặc gia tăng lượng nước màu để thịt kho xong có màu đẹp hơn và có vị ngọt tự nhiên nhé!

Khi kho thịt được khoảng 30 phút thì bạn cho trứng vào. Trong lúc kho có thể dùng tăm châm nhẹ vào trứng để trứng được thấm gia vị hơn.