Xôi lá dứa là một trong những món ăn đặc trưng của vùng Nam Bộ, thường được dùng nhiều vào những dịp lễ hay Tết. Món ăn hấp dẫn thực khách bởi màu sắc xanh tươi mát của lá dứa hòa quyện hương vị béo ngậy của xôi nếp và nước cốt dừa. Cachlambep sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu xôi lá dứa hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị chỉ với những bước đơn giản bằng nồi cơm điện ngay tại nhà.

cách nấu xôi lá dứa chuẩn vị bằng nồi cơm điện

1. Nguyên liệu nấu xôi lá dứa

Gạo nếp: 500g

Khi mua gạo nếp, bạn nên chọn loại gạo nếp có kích thước to, căng bóng. Hạt gạo không bị vỡ, không có mùn và có màu trắng đục. Gạo tự dậy lên mùi thơm tự nhiên đặc trưng không quá nòng

Loại gạo nếp phù hợp nhất là nép ngỗng có hạt to dài, màu trắng sữa, mùi thơm nhẹ. Khi gạo chín nở đều, rất dẻo và mềm, không bị khô. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm các loại gạo khác như gạo nếp nướng, gạo nếp nhung, hay gạo nếp cái hoa vàng,… Tuy nhiên, hương vị của món xôi lá dứa sẽ thay đổi khi bạn lựa chọn những loại gạo khác nhau đấy.

Lá dứa: 100g

Mè rang: 2 thìa

Lạc rang: 2 thìa

Nước cốt dừa: 200ml

Nước cốt dừa loãng: 500ml

Dừa sợi: 200g

Hương lá dứa: 1 thìa

Dầu ăn: 1/2 thìa

Đường: 1 thìa

Muối: 1 thìa

2. Cách nấu xôi lá dứa

– Bước 1: Xay lá dứa

Bạn cho 70g lá dứa cùng với 250 ml nước lọc vào máy xay sinh tố sau đó xay nhuyễn, cuối cùng lọc lấy phần nước cốt.

– Bước 2: Sơ chế gạo nếp

Trước tiên, bạn cho 500g gạo nếp cùng một nửa thìa muối vào bát, đổ nước ngập gạo nếp rồi vo gạo để gạo trong vào mềm dẻo hơn. Sau đó, tiếp tục vo thêm 2 lần nước nữa.

Hoàn thành xong, bạn cho 250ml lá dứa đã lọc, 500 ml nước cốt dừa loãng, 1 nửa thìa muối, 1 thìa hương lá dứa trộn đều, ngầm từ 2 đến 4 tiếng.

– Bước 3: Giã đậu muối mè

Bạn cho 1 thìa muối đã rang vào chày giã nhuyễn.

Tiếp theo, cho thêm 1 thìa mè vào rồi giã cùng

Cuối cùng bỏ thêm 100 g lạc rang và 2 thìa đường vào, trộn đều rồi giã nhuyễn

Cho vào cối 1 muỗng cà phê muối đã rang rồi dùng chày giã nhuyễn.

– Bước 4: Tiến hành nấu xôi lá dứa bằng nồi cơm điện.

Đầu tiên, bạn vớt gạo nếp đã được ngâm ra, để ráo nước. Sau đó lót 30g lá dứa vào đáy nồi rồi cho gạo nếp vào, dùng bàn tay ép gạo nếp xuống bên dưới.

Pha nước nấu xôi: Bạn pha theo tỉ lệ sau đây: 250 ml nước cốt dừa, 120 ml mước lọc, 1/2 thìa muối, 1/2 thìa dầu ăn rồi trộn đều với nhau.

Cho nước nấu xôi vào nồi rồi đợi cho đến khi xôi chín thì bạn bật nút lấn thứ 2.