Sườn nướng là một món ăn được khá nhiều người yêu thích. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách làm món sườn nướng này. Vì vậy, bài viết sau đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách ướp sườn nướng chiều lòng được tất cả mọi người nhé!

Bạn hãy thay đổi khẩu vị cho cả nhà với món sườn nướng vào dịp cuối tuần, chắc chắn sẽ khiến mọi người vô cùng thích thú. Bạn có thể ướp sườn bằng nhiều cách để làm ra các món sườn nướng ngon như: sườn nướng muối ớt, sườn nướng mật ong, sườn nướng sa tế,…mỗi loại ướp nướng mang đến một hương vị khác nhau.

cách ướp sườn nướng thơm ngon khó cưỡng cả nhà thích mê

Một số món ngon từ sườn nướng

Sườn heo (lợn) là phần dẻ sườn của con heo, được cắt từ phần xương sườn của con heo và có dắt thịt ở trên. Sườn heo có các loại như: sườn cốt-lết, dẻ sườn, sườn cây (sườn cọng), sườn non và sườn già. Nếu bạn định chiêu đã cho cả nhà món sườn nướng thì bạn nên chọn loại sườn cây hoặc sườn cốt lết vì khi nướng thịt sẽ mềm ngọt và dễ ăn hơn.

Sườn heo là nguyên liệu có giá trị dinh dưỡng cao có lợi cho sức khỏe của con người. Các thành phần dinh dưỡng có trong sườn heo như: protein, các axit amin, chất đạm, canxi, … rất cần thiết cho cơ thể. Sườn heo có rất nhiều công dụng như: kích thích ăn uống, tiêu hóa, giúp da bóng mượt, tốt cho hệ tim mạch, cơ bắp, …

1. Cách ướp sườn nướng muối ớt ngon

Công thức làm sườn nướng muối ớt rất đơn giản từ nguyên liệu đến khâu chế biến. Bạn chỉ cần khéo léo một chút và áp dụng các bước ướp sườn dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có một món ngon từ thịt heo siêu ngon siêu hấp dẫn từ thịt sườn nướng. Thịt sườn mềm ngọt cùng gia vị muối ớt cay nồng hứa hẹn sẽ đốn tim các tín đồ ẩm thực ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần dành cho 04 người ăn:

Sườn: 800 gam
Hành tím 04 củ, tỏi 01 củ
Gừng 01 nhánh nhỏ
Hạt nêm: 03 thìa cà phê
Dầu ăn: 150ml
Ớt bột khô, tương ớt: 04 thìa cà phê
Muối, bột ngọt: 02 thìa cà phê
Tiêu: 2 thìa cà phê

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế và cách ướp sườn nướng

Sơ chế:

Bạn nên chọn sườn cọng dày thịt có màu sắc hồng hào trông tươi ngon, thịt săn chắc có độ đàn hồi và không bị mùi. Bạn dùng dao cắt dọc theo cọng sườn và chặt thành từng khúc nhỏ cho vừa ăn hoặc để thành từng mảng lớn rồi rửa sạch với nước muối.

Tiếp theo bạn bắc nồi thịt lên bếp và cho vài lát gừng vào nồi rồi chần qua nước sôi khoảng 4 phút để khử mùi. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ rửa sạch và cắt nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Cách ướp sườn nướng

Bạn cho hành tím, tỏi, ớt, muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm vào cối xay và xay đều hỗn hợp cho thật nhuyễn. Bạn lấy hỗn hợp vừa xay ướp đều hai mặt của miếng sườn. Sau đó bạn cho thêm dầu ăn vào sườn và ướp trong khoảng 1 – 2 tiếng cho thịt sườn thấm đều gia vị.

Tẩm ướp gia vị

Nướng sườn

Sau khi sườn ướp đã ngấm đều gia vị bạn có thể nướng sườn theo 2 cách sau:

Cách thứ nhất: Nướng sườn bằng bếp than

Đầu tiên, bạn nhóm than bếp cho lửa đỏ hồng, rồi cho vỉ nướng lên trên bếp. Sau đó bạn gắp từng miếng sườn để lên trên vỉ và tiến hành nướng. Trong quá trình nướng, bạn chú ý để sườn chín vàng hẳn một mặt rồi sau đó mới lật sang mặt còn lại của sườn. Khi lật sườn, bạn dùng nước ướp sườn chế lên trên để sườn không bị khô. Với cách nướng này, sườn sẽ thơm ngon, đậm đà hơn.

Cách thứ hai: Nướng sườn bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu

Nướng sườn bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu đơn giản hơn rất nhiều, bạn sẽ không phải mất quá nhiều thời gian như nướng sườn bằng than. Tuy nhiên thịt sườn sẽ không ngon và không có mùi thơm hấp dẫn bằng nướng sườn trực tiếp trên bếp than.

Bạn chỉ cần cho sườn vào khay nướng rồi cho vào lò để ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút. Sau đó bạn trở thịt nướng mặt còn lại và nướng tới khi thịt sườn chín vàng là có thể lấy ra. Khi sườn gần chín tới, bạn rắc thêm một ít ớt xay lên trên mặt sườn để miếng sườn được ngon và bắt mắt hơn.

Lưu ý:

Ngày nay các lò nướng hay nồi chiên không dầu đều có chế độ hẹn giờ để tránh tình trạng thịt cháy khét do bạn đi đâu đó mà quên tắt bếp. Nên trước khi nướng bạn bật chế độ hẹn giờ và chọn nướng thịt ở nhiệt độ bao nhiêu độ C, để đảm bảo sườn nướng được chín vàng ngon hơn.

Bạn không nên nướng thịt sườn quá lâu vì nó làm cho thịt sườn bị khô và giảm mất độ mềm ngọt của thịt.

Thành phẩm

Bạn nên ăn món sườn nướng muối ớt khi còn nóng. Món ăn sẽ càng thơm ngon đậm đà hơn nữa khi bạn kết hợp cùng nước chấm (mắm ớt tỏi chanh) và ăn kèm với rau sống.

Sườn nướng muối ớt có mùi vị thơm ngon cay nồng

2. Cách ướp sườn nướng mật ong ngon

Món sườn nướng mật ong này là một trong các món nhậu từ thịt heo cực ngon của các quý ông á nha. Mọi người hãy tham khảo để chế biến cho bữa tiệc nhậu tại nhà nha.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần dành cho 04 người ăn:

Sườn: 800 gam
Mật ong: 2 muỗng canh
Hành tím 4 củ
Tỏi: 1 củ
Hạt nêm: 3 thìa cà phê
Dầu ăn: 150ml
Nước mắm: 100ml
Tương ớt: 4 thìa cà phê

Sơ chế và cách ướp sườn nướng

Sơ chế: Bạn nên chọn sườn cọng dày thịt có màu sắc hồng hào trông tươi ngon, thịt săn chắc và không bị mùi. Sau đó bạn dùng dao cắt dọc theo cọng sườn và chặt thành từng khúc nhỏ cho vừa ăn rồi rửa sạch. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ rửa sạch và băm nhỏ

Sơ chế nguyên liệu
Cách ướp sườn nướng: Bạn cho toàn bộ thịt sườn vào 1 cái tô lớn thêm hành, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, mật ong, tương ớt và trộn đều tay cho đến khi sườn ngấm đều trong gia vị. Thời gian ướp sườn trong khoảng 15-20 phút (ướp càng lâu thịt sườn càng thấm, khi nấu thịt sẽ được đậm đà và ngon hơn).

Công đoạn ướp sườn nướng

Nướng sườn:

Tương tự như cách nướng sườn muối ớt. Bạn cho thịt sườn vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ C, trong thời gian khoảng 20 phút và sau đó bạn trở lại mặt thịt sườn còn lại để thịt được chín đều hơn.

Lưu ý: Nếu có thời gian bạn nên nướng thịt bằng than thay cho lò vi sóng, vì nướng than mùi vị của thịt sẽ ngon hơn. Với cách này bạn cũng không nên nướng thịt sườn quá lâu vì nó làm cho thịt bị khô và giảm mất độ mềm ngọt của thịt.

Thành phẩm
Sườn nướng mật ong ngon mềm ngọt vị thịt, thơm lừng mùi mật ong thanh ngọt khiến món ăn ngon mà mãi không chán. Món ăn sẽ càng thơm ngon đậm đà hơn nữa khi bạn kết hợp cùng nước chấm (mắm ớt tỏi chanh) và ăn kèm với rau sống.

Sườn nướng thơm lừng vị mật ong

3. Cách ướp sườn nướng sate ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Khẩu phần dành cho 04 người ăn:

Sườn: 800 gam
Hành tím 4 củ
Tỏi: 1 củ
Hạt nêm: 3 thìa cà phê
Dầu ăn: 150ml
Nước mắm: 100ml
Đường: 4 thìa cà phê
Sa tế: 1 chai
Ớt khô: 3 trái

Chuẩn bị nguyên liệu

Sơ chế và cách ướp sườn nướng

Sơ chế: Bạn nên chọn sườn cọng dày thịt có màu sắc hồng hào trông tươi ngon, thịt săn chắc và không bị mùi. Sau đó bạn dùng dao cắt dọc theo cọng sườn và chặt thành từng khúc nhỏ cho vừa ăn rồi rửa sạch hoặc để thành từng mảng lớn rồi rửa sạch với nước muối. Hành tím và tỏi bạn lột vỏ rửa sạch và băm nhỏ.
Cách ướp sườn nướng: Bạn cho toàn bộ thịt sườn vào 1 cái tô lớn thêm hành, tỏi, nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn, sa tế, tương ớt và trộn đều tay cho đến khi sườn ngấm đều trong gia vị. Thời gian ướp sườn trong khoảng 15-20 phút (ướp càng lâu thịt sườn càng thấm, khi nấu thịt sẽ được đậm đà và ngon hơn).
Nướng sườn

Tương tự như cách nướng sườn muối ớt, bạn có thể nướng sườn bằng nhiều cách như: nướng sườn bằng bếp than, lò nướng, nồi chiên không dầu. Để công đoạn nướng sườn được đơn giản và giảm bớt thời gian thực hiện, bạn nên nướng thịt sườn bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.

Bạn cho thịt sườn vào lò nướng với nhiệt độ 180 độ C, trong thời gian khoảng 20 phút và sau đó bạn trở lại mặt thịt sườn còn lại để thịt được chín đều hơn.

Thành phẩm
Sườn nướng sa tế có màu sắc bắt mắt mùi vị đặc trưng cay cay thơm nồng. Món ăn sẽ càng thơm ngon đậm đà hơn nữa khi bạn kết hợp cùng nước chấm (mắm ớt tỏi chanh) và ăn kèm với rau sống.

Sườn nướng sa tế màu sắc bắt mắt thơm ngon khó cưỡng

Ngoài 3 cách ướp sườn nướng trên còn có những cách ướp sườn nướng tạo ra các món sườn nướng khác như: cách ướp sườn cốt lết nướng, cách ướp sườn nướng nồi chiên không dầu, cách ướp sườn nướng cơm tấm mỗi cách đều tạo ra món sườn nướng có hương vị khác nhau. Tuy nhiên các cách đều có công đoạn thực hiện và cách ướp sườn nướng tương đối giống nhau.

Một vài điểm lưu ý đối với các cách ướp sườn nướng sau đây:

Lưu ý:

Đối với cách ướp sườn nướng cơm tấm:

Sườn cốt lết là nguyên liệu được sử dụng để làm món sườn nướng cơm tấm. Bạn đem sườn rửa sạch rồi dùng dao khứa vào những phần gân để thịt sườn không bị co khi nướng. Để thịt mềm, bạn có thể dùng búa/chày giã thịt và giã nhẹ tay đến khi thịt mềm ra. Khi thịt sườn được giã xong, bạn cho hai lát chanh để tạo cho thịt có độ mềm hơn.

Sườn nướng cơm tấm

Cách ướp sườn cốt lết nướng: Bạn cho tất cả các gia vị vào tô thịt sườn để ướp (như cách ướp sườn nướng sa tế, nướng muối ớt,…) và xoa đều thịt sườn để ngấm gia vị. Các gia vị bạn phải xay thật nhuyễn để thịt sườn không bị cháy khi nướng.

Thời gian ướp thịt sườn từ 1-2h và để trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khi thịt sườn ngấm đều gia vị bạn có thể đem ra và tiến hành nướng. Khi thịt sườn vừa chín tới bạn quét lên mặt sườn một chút mỡ hành như vậy thịt sườn sẽ mềm và thơm hơn.

Sườn cốt lết nướng

Đối với cách ướp sườn nướng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu và các khâu thực hiện cũng tương tự như trên. Tuy nhiên nướng sườn trên nồi chiên không dầu thì bạn có thể không cần sử dụng dầu ăn để ướp và nướng thịt. Nồi chiên không dầu giúp bạn tiết kiệm được tối đa từ 70 – 80% lượng dầu trong các món ăn.

Thức ăn được nấu bằng nồi chiên không dầu đảm bảo tốt cho sức khỏe của con người, nhất là đối với những người bị bệnh tim mạch, cao huyết áp, béo phì…

4. Bí quyết cách ướp sườn nướng không bị khô

Sườn nướng là một trong những món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích.. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách ướp để sườn nướng không bị khô và vẫn giữ được độ mềm ngọt của thịt. Dưới đây là một số bí quyết nho nhỏ đảm bảo giúp bạn ướp sườn nướng không bị khô mà mùi vị cũng ngon như ở nhà hàng:

Để sườn nướng mềm ngon, bạn nên dùng cây dần thịt và sử dụng 1 ít nước cốt chanh
Trong quá trình nướng sườn cứ 10-15 phút bạn lấy sườn ra khỏi lò trộn tiếp với hỗn hợp gia vị ướp và tiếp tục nướng. Bạn làm như vậy thì thịt sườn sẽ được thấm đều có độ bóng mềm và không bị khô.
Ướp sườn nướng bằng sữa tươi: Bạn dùng sữa tươi không đường ngâm với sườn trước khi nướng khoảng 6 giờ. Sau đó bạn gạt bỏ nước sữa tươi đi rồi bắt đầu tẩm ướp các gia vị để nướng. Đảm bảo thịt sườn sau khi nướng sẽ rất mềm không bị khô và có mùi thơm nhẹ từ sữa.
Chần sơ thịt trước khi nướng: Thịt sườn trước khi nướng bạn nên chần sơ qua nước sôi khoảng 4 phút, cho thêm 1 ít muối và vài lát gừng để khử mùi. Cách này giúp thịt sườn nướng sẽ ngon hơn và không tốn quá nhiều thời gian khi nướng.
Ướp thịt từ dầu hào, dầu mè, mỡ động vật: là bí quyết của một số nhà hàng nổi tiếng. Tất nhiên về độ mềm ngọt khi bạn sử dụng dầu hào, dầu mè, hay mỡ động vật thay thế cho dầu ăn thông thường thì khỏi phải bàn cãi.
Ướp sườn nướng bằng nước dừa và bột soda: Nước dừa và bột sô đa khi tẩm ướp sẽ làm thịt rất mềm ngọt và thơm ngon.

Để tạo nên bầu không khí vui vẻ, ấm cúng cho bạn bè và người thân vì vậy trong thực đơn hàng tuần của bạn không thể thiếu các món thịt nướng như: Sườn nướng muối ớt, sườn nướng mật ong, sườn nướng sa tế, thịt ba chỉ nướng,… Nếu bạn áp dụng các cách ướp sườn nướng như bài viết trên sẽ giúp cho bạn ghi điểm tuyệt đối trong mắt mọi người.

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích về các cách ướp sườn nướng thơm ngon lạ miệng. Đặc biệt vào những ngày se se lạnh còn gì tuyệt vời hơn khi bạn được thưởng thức món sườn nướng hấp dẫn cùng với gia đình nhỏ của mình. Thịt sườn mềm ngọt, mùi thơm phưng phức sẽ khiến cho gia đình bạn một khi ăn là nhớ mãi.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công ngay từ lần đầu tiên thực hiện với các cách ướp sườn nướng này nhé!

Đăng bởi: Nghĩa Trương