Đậu phụ cuốn lá lốt là một trong những món ăn chay thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của nhiều người. Món lá lốt thơm nức được cuốn với đậu phụ mềm được tẩm ướp gia vị đậm đà. Nếu bạn đang quan tâm đến cách làm đậu phụ cuốn lá lốt. Vậy thì hãy theo dõi ngay bài viết chia sẻ về vấn đề này của Eatgo News nhé!

Nguyên liệu làm đậu phụ cuốn lá lốt

Công thức của cách làm đậu phụ cuốn lá lốt khá đơn giản. Chỉ với vài nguyên liệu không quá cầu kì, bạn có thể vào bếp để tự tay làm món ăn để chiêu đãi đại gia đình.

Đậu phụ: 4 lạng
Lá lốt: 1 lạng
Nấm rơm: 50gr
Mộc nhĩ: 3 tới 4 tai khoảng 10gr
Ớt sừng: 3 quả
Gia vị sử dụng: mì chính (bột ngọt), hạt nêm chay, muối, tiêu xay, hành khô, dầu ăn, tỏi, nước tương.

công thức cách làm món đậu phụ cuốn lá lốt chay thanh đạm

Nguyên liệu làm món đậu phụ cuốn lá lốt khá đơn giản

Cách làm đậu phụ cuốn lá lốt chay

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bước vào làm món đậu phụ cuốn lá lốt, bạn cần sơ chế nguyên liệu thật kỹ càng. Hành khô (hành tím), tỏi bạn mang đi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Đậu phụ rửa sạch rồi cho vào bát, nghiền cho nhuyễn ra.

Lá lốt chọn loại bánh tẻ, không quá già hay quá non, lá được chọn cần lành lặn, không bị rách, mang đi rửa sạch từng lá rồi để ráo nước. Chọn những lá nhỏ hơn thái sợi nhỏ hoặc băm nhỏ. Lá to để cuốn đậu phụ.

Nấm rơm sau khi mua về, cắt bỏ phần chân, ngâm với chậu nước muối pha loãng rồi mang đi rửa sạch để cho ráo nước và mang thái sợi nhỏ.

Ớt sừng thái theo chiều dọc của quả ớt, bỏ hết hạt rồi cắt lát chéo cho vào làm nước mắm chấm kèm. Nếu bạn có sở thích ăn cay thì có thể thay thế ớt sừng bằng ớt chỉ thiên. Mộc nhĩ, mang ngâm với nước nóng cho nở ra, cắt bỏ phần chân, rửa sạch lại bằng nước lạnh rồi thái thành sợi nhỏ.

Sơ chế thật kỹ nguyên liệu để đảm bảo an toàn cho gia đình bạn.

Ở phần sơ chế này, bạn cần ướp gia vị cho đậu phụ. Trộn đều đậu phụ vừa được nghiền nhuyễn cùng với lá lốt, nấm rơm, mộc nhĩ đã thái sợi cùng ¼ thìa muối, 1 thìa hạt nêm chay, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu. 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn. Cuối cùng, bạn trộn chúng đều gia vị với nguyên liệu để để ướp trong vòng 20 phút.

2. Bước 2: Làm đậu phụ cuốn lá lốt chay

Đây là phần công thức đậu phụ cuốn lá lốt được áp dụng nhiều nhất hiện nay. Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, rót vào đó một chút dầu ăn. Sau đó, bạn trải lá lốt lên một chiếc thớt hoặc đĩa, bôi lên mặt có màu nhạt hơn một ít dầu ăn, rồi cho đậu phụ lên. Tiếp theo, bạn cuốn lá lốt lại, cần cuốn nhẹ nhưng thật chắc tay. Cuối cùng, dùng tăm ghim mép lá lại. Bạn cần thực hiện lặp lại như vậy cho tới khi hết nguyên liệu.

Cuốn lá lốt cần nhẹ nhưng chắc tay.

Khi đã cuốn xong đậu phụ lá lốt chay, bạn sử dụng một chiếc chảo chống dính, cho khoảng 1 bát dầu ăn vào chảo và bật bếp lên. Khi dầu đã nóng già, bạn cần chỉnh lửa nhỏ xuống, bắt đầu cho đậu phụ cuốn lá lốt vào và chiên cho tới khi các mặt đều vàng và gắp ra đĩa đã được lót giấy thấm dầu.