Sung giòn, đậm đà vị chua chua, ngọt ngọt cùng với vị tỏi nồng và cay của ớt. Đặc biệt bạn ăn kèm với các món cuốn thì rất ngon nhé.

công thức làm sung muối xổi chua ngọt giòn ngon không bị thâm, chát

Nguyên liệu

Sung nếp 1 kg
Chanh 2 quả, quất 3 quả
Tỏi 3 tép, sả 2 nhánh, ớt tươi 2 quả, lá chanh 5 lá
Giấm 5 muỗng canh
Nước mắm ngon 2 muỗng canh
Bột canh 1 muỗng cà phê (xúp)
Đá lạnh 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)

Cách muối

Bước 1. Sơ chế sung

1kg sung nếp mua về bạn cắt rời từng quả rồi rửa với nước sạch cho bớt mủ. Sau đó bạn cho sung đã rửa vào 1 chén nước lọc có pha thêm cùng 1 muỗng cà phê muối tinh và 3 muỗng canh giấm.

Tiếp theo bạn chuẩn bị 1 chén nước lọc, cho thêm đá lạnh và 2 muỗng canh nước cốt chanh.

Bạn dùng dao thái sung thành từng lát mỏng rồi cho vào bát nước trên ngâm khoảng 15 phút để sung hết nhựa, đỡ chát và giòn hơn khi làm muối xổi.

Sau đó bạn vớt sung ra đã ngâm ra, cho vào tô rồi thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê giấm và trộn đều.

Bước 2. Làm sung muối xổi

Bạn cắt nhỏ 2 quả ớt, băm nhuyễn tỏi, sả và thái lát lá chanh.

Sau đó bạn chuẩn bị 1 chén nhỏ và cho vào đó 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh nước lọc rồi trộn đều và đổ thêm phần tỏi ớt đã băm nhuyễn ở trên vào.

Bạn đổ hết nước ở tô đang ngâm sung đi rồi đổ chén nước mắm vừa chuẩn bị ở trên vào, cho thêm sả, lá chanh. Bạn trộn đều hỗn hợp, để khoảng 30 phút cho sung ngấm gia vị là có thể trình bày ra đĩa và thưởng thức rồi.