Rằm Tháng 7 được xem như là tháng ăn chay lớn nhất trong năm. Bên cạnh những món cơm đơn điệu, các bạn có thể đổi gió cho cả gia đình bằng nồi Cháo và Gỏi Gà Xé Phay theo công thức của Bếp Nhà dưới đây, chắc chắn sẽ được cả nhà tấm tắc khen đó nha!

đổi vị cho rằm tháng 7 an nhiên với cháo gỏi gà xé phay chay thơm ngon, ấm bụng

Nguyên liệu cần có:

1kg nấm bào ngư loại lớn.
200gr nấm rơm.
½ chén gạo ngon.
½ chén nếp.
½ chén đậu xanh ngâm mềm.
½ cái bắp cải tím.
2 củ hành tây.
1 củ nghệ.
Ớt, hành lá, rau răm, chanh để trộn gỏi.

Thực hiện:

Nấm rơm và nấm bào ngư sơ chế, cắt gốc cho sạch sẽ. Ngâm với hỗn hợp nước muối loãng cho thật sạch cát.

Lần lượt cắt mỏng 1 củ hành tây và 4 củ hành tím.

Bắp cải tím các bạn cùng cắt mỏng, nhưng đừng quá mỏng để món gỏi khi hoàn tất sẽ giữ được độ giòn ngon.

Phần hành tây và hành tím sẽ ướp với 1mc đường để khi trộn gỏi không bị hăng.

Riêng phần bắp cải tím sẽ ướp với 1mc đường và ½ chén giấm. Tất cả 3 loại nguyên liệu các bạn ướp trong 15 phút.

Gạo và nếp sau khi vo sạch và để ráo, các bạn rang trên lửa vừa đến khi hơi ngả vàng thì tắt bếp.

Chiên sơ 2 củ nghệ chẻ đôi trong 2 phút để lấy màu cho váng mỡ vàng giúp món cháo khi hoàn tất trông sẽ hấp dẫn hơn.

Khi nghễ đã ra màu đẹp, các bạn tiếp tục cho vào 3 đầu hành lá và hành tím cắt mỏng vào xào thơm.

Tiếp tục cho phần nấm bào ngư vào.

Châm vào 1 lít rưỡi nước lọc kèm ½mcp bột ngọt + 1mcp muối, đậy nắp nấu 5 phút cho nấm ra nước ngọt.

Nấm sau khi ra hết nước ngọt, thì các bạn vớt nấm ra để ráo. Tiếp tục cho gạo và nếp đã rang vào kèm với đậu xanh đã ngâm mềm.

Nấu trên lửa vừa để cháo được nở đều.

Để pha nước trộn gỏi, các bạn cho vào tô gồm: 2mc đường vàng + 2mc nước cốt chanh + 2mc nước mắm chay. Khuấy cho thật tan đều.

Sau khi đường tan, tiếp tục cho tỏi và ớt băm vào là hoàn tất.

Nấm bào ngư sau khi đã nguội, các bạn vắt bớt nước và xé miếng nhỏ như chúng ta xé gà; Nêm vào: 2mc nước mắm trộn gỏi + 1mc dầu tỏi phi vàng. Trộn đều cho nấm được thấm trong 5 phút.

Cháo sau khi đã nở đều, nêm lại với ½mcp bột ngọt + 1,5mcp hạt nêm rồi cho luôn phần nấm rơm vào. Nấu cho sôi lại trong 5 phút là có thể tắt bếp.

Hỗn hợp hành tây và bắp cải tiếp các bạn vắt sơ cho ráo rồi xếp tất cả vào tô lớn.

Thêm nấm bào ngư đã ướp vào kèm rau răm cắt nhỏ và ớt sừng cắt sợi. Rưới đều nước mắm trộn gỏi và có thể thêm xíu nước cốt chanh cho tăng độ chua sẽ hấp dẫn và kích thích vị giác hơn.