Nếu bạn đã một lần ghé xuống Miền Tây thì chắc đã không còn xa lạ gì với món Ba Rọi Khìa Nước dừa nức tiếng thơm ngon. Hôm nay, Bếp Nhà DDAU sẽ biến tấu món ăn với nước mía thơm dịu mà vị ngon thật sự bất ngờ luôn đó các bạn, cùng mình làm nha!

đổi vị với món ba rọi khìa nước mía mới lạ đưa cơm ngày cuối tuần

Nguyên liệu cần có:

1kg thịt ba rọi.
2 khúc mía cỡ 30cm.
1 lít nước mía.
50ml dầu màu điều.
Hành tím, tỏi, ớt sừng.
Rau tươi và cơm ăn kèm.

Thực hiện:

Ba rọi sau khi rửa sạch và để ráo, dùng dao khứa nhẹ 2 bên mặt thịt cho dễ thấm và thịt sẽ mềm hơn sau khi khìa.

Ngoài ra cần chuẩn bị thêm 50gr hành tím + 50gr tỏi, tất cả băm nhỏ và vắt lấy nước (giữ lại phần xác). Với mía cây, các bạn bào bỏ vỏ – chẻ mỏng.

Ướp 1kg thịt ba rọi với: nửa muỗng ăn cơm muối ăn, ⅓ muỗng ăn cơm bột ngọt + nước ép hành tỏi đã chuẩn bị ở bước trên.

Trộn và xoa đều cho gia vị thấm đều vào thịt ba rọi. Ướp thịt trong 15p.

Áp chảo thịt ba rọi trên lửa vừa cho xén vàng 2 mặt.

Sau đó gắp ra dĩa để thịt nghỉ trong 10-15 phút, thịt dẻ hơn; Khi khìa sẽ giữ được độ dai – không bị bở.

Thắng nước màu với 1 muỗng canh dầu ăn + 2 muỗng ăn cơm đường cát (có thể thay bằng đường vàng hay đường thốt nốt). Thắng trên lửa vừa cho lên màu vàng đẹp.

Khi đường đã chuyên sang màu vàng nhẹ, tiếp tục cho phần xác hành tím và tỏi vào xào cho thơm.

Hạ lửa và nêm vào: 2 muỗng ăn cơm dầu màu điều, nửa chén nước mía, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ⅓ chén nước mắm ngon. Khuấy cho thật tan đều.

Lót mía vào đáy nồi, xếp thịt lên trên (xếp thịt khít với nhau để trong lúc khìa thịt được cố định, không bị lúc lắc dễ bị rách phần da ra khỏi mỡ làm miếng thịt cắt ra không còn đẹp mắt nữa)

Thêm ớt sừng, hành tím và 3 tép tỏi đã lột vỏ. Rưới hỗn hợp xốt đã chuẩn bị kèm phần nước mía còn lại. Nấu trên lửa vừa cho gia vị được thấm vào thịt.

Trong lúc khìa, trở mặt thịt qua lại để gia vị được thấm và lên màu lên màu đều miếng thịt. Sau khi phần nước rút còn ⅓ là hoàn tất. Gắp thịt ra dĩa để nguội trong 15 phút cho phần ba rọi được chắc lại, nhờ vậy khi cắt sẽ không bị tách lớp và bở thịt.