Món gà luộc ăn không hết bạn có thể tận dụng để chế biến thành gà xé phay ngon giòn, thanh mát, giúp chống ngán hiệu quả. Để biết cách làm món gà xé phay, chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm món gà xé phay bao gồm

Gà ta: 1/2 con (khoảng 300g)
Hành tây: 50g
Giá đỗ: 50g
Rau răm: 1 nắm nhỏ
Lá chanh: 5 lá
Chanh: 1 quả
Ớt tươi: 2 quả
Gia vị: nước mắm, giấm gạo, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm món gà xé phay đơn giản, ngon giòn

Bước 1: Sơ chế thịt gà

Gà mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vào nồi luộc. Lưu ý, không luộc gà chín quá để thịt gà giữ được vị dai ngọt tự nhiên.
Gà luộc chín vớt ra để nguội, lọc bỏ phần xương gà rồi xé thịt thành từng miếng nhỏ khoảng 0,5 – 1cm, không xé nhỏ quá thịt sẽ bị nát, ăn không ngon. Ướp thịt gà xé với 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm và một chút tiêu xay, trộn đều rồi ướp khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
Nếu tận dụng món gà luộc để làm gà xé phay, bạn bỏ qua bước luộc gà.

hướng dẫn cách làm gà xé phay ngon miệng tại nhà

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, bỏ hai đầu, thái múi cau khoảng 0,5cm. Ngâm hành tây vào nước có pha 1 muỗng canh giấm gạo và vài viên nước đá để hành giòn và không bị hăng. Khi tiến hành trộn gà thì vớt hành ra, vắt nhẹ cho bớt nước.
Giá đỗ nhặt bỏ phần gốc rồi rửa sạch, để ráo.
Lá chanh chọn những lá bánh tẻ (không non, không già), rửa sạch, dùng dao lạng bớt sống lá cho đỡ dai rồi cuộn tròn lại, thái sợi chỉ.
Rau răm nhặt bỏ phần gốc già, rửa sạch rồi thái rối khoảng 1cm.
Ớt tươi thái khoanh mỏng.

Bước 3: Hoàn thành món gà xé phay

Pha hỗn hợp nước trộn gà gồm: nước cốt 1 quả chanh, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, khuấy đều cho đường tan hết.
Cho thịt gà đã ướp vào tô lớn, thêm hành tây, giá đỗ và ớt rồi rưới phần nước trộn phía trên vào trộn đều. Cuối cùng cho rau răm và lá chanh vào trộn thêm lần nữa, nêm nếm lại cho vừa miệng.