Hướng dẫn cách làm khô cá sặc rằn ngon mê ly
Cùng chúng mình tìm hiểu cách làm khô cá sặc nào. Cá sặc rằn hay còn gọi là cá bổi là một loại cá nước ngọt không chỉ được biết đến là một loại cá cảnh đặc biệt mà còn là món đặc sản của cùng đất ở tận cùng phía nam của tổ quốc đó chính là món khô cá sặc rằn. Hãy chuẩn bị nguyên liệu nào
Nguyên liệu làm khô cá sặc rằn:
- Cá sặc: 1kg
- Muối hạt: 1kg
Cách chọn mua cá sặc rằn (cá sặc bổi) tươi ngon
- chọn mua cá tươi là cá có mắt trong veo và sáng, thấy rõ con ngươi.
- Cá tươi thường mang có màu đỏ tươi, thịt săn chắc không bị nhũn có sự đàn hồi, không có mùi tanh hôi khác thường.
- Nên chọn cá vảy vẫn còn bám chắc trên thân cá, màu sắc tươi sáng
- Nên mua cá to vừa phải nhiều thịt ít xương, trông cá béo khỏe mạnh
Cách làm khô cá sặc rằn như sau:
#Bước 1: Làm sạch cá
Cá sặc rằn sau khi mua về làm sạch, thịt cá và bỏ phần ruột cá, và làm sạch phần mang cá.
#Bước 2: Cách ướp cá
Ướp cá với muối. Rải một lớp muối hạt xuống dưới, sau đó cho cá lên sau đó lại rải thêm một lớp muối hạt nữa lên trên. Ướp cả khoảng 48h là được.
#Bước 3: Phơi cá
Cá sau khi ướp với muối 48 giờ đem rửa qua với muối rồi mang ra phơi dưới nắng to khoảng 4 ngày nắng to là được. Khi phơi cá ta có thể phủ một tấm lưới nhỏ lên trên để chống sự tấn công của các loại côn trùng như ruồi chẳng hạn.
cá sặc sau khi sơ chế
Sau khi phơi thì lượng cá khô thu được bằng khoảng 1/2 lượng cá tươi ban đầu. Khô cá sặc rằn cũng như các thực phẩm khô khác cần được bảo quản ở nơi khô ráo sạch sẽ, lâu lâu bạn có thể mang ra phơi lại một nắng.
Khô cá sặc rằn có thể nấu thành nhiều món ngon như khô cá sặc nướng, khô cá sặc chiện, gỏi dưa leo khô cá sặc, gỏi khô cá sặc rằn xoài xanh… Vậy là giờ bạn có thể tự làm món cá khô sặc rằn rồi nhé, xách túi ra chợ mua cá về và chiến thôi. Mong rằng chia sẻ của chúng mình về cách làm khô cá sặc sẽ hữu ích với bạn.
→ Tìm hiểu thêm các cách chế biến những món ngon từ cá
Đăng bởi: Bích Ngân
