Hướng dẫn chế biến món gà hầm ngải cứu bổ dưỡng đơn giản nhất

• Nguồn gốc và hương vị của món gà hầm ngải cứu  
• Những lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu
• Cách chọn gà thơm ngon, chất lượng
• Cách mua ngải cứu tươi ngon
• Những lưu ý khi chế biến gà hầm ngải cứu
• Hướng dẫn chế biến món gà hầm ngải cứu bổ dưỡng đơn giản nhất
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Những ngày sức khỏe ốm yếu thì gà hầm ngải cứu chắc chắn là món ăn mà bạn nên làm để hồi phục sức khỏe. Đây cũng là món hầm không chỉ bổ dưỡng mà còn vô cùng ngon miệng có thể làm món ăn chính trong các bữa cơm gia đình. Bài viết hôm nay, Gia Vị sẽ giới thiệu đến bạn cách làm món ăn này một cách đơn giản và chi tiết nhất. Cùng theo dõi để biết thêm về một món ăn hấp dẫn nhé.

Nguồn gốc và hương vị của món gà hầm ngải cứu  

Gà hầm ngải cứu là món ăn bắt nguồn từ Trung Hoa đã có từ lâu lắm rồi. Ngày xưa, món ăn này được xem là một loại cao lương mỹ vị dành cho vua chúa và giới quý tộc dùng để tẩm bổ. Khi phổ biến sang Việt Nam, món ăn này cũng được nhiều người yêu thích với hương vị khá lạ miệng, đồng thời cung cấp nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu gia đình có người ốm hoặc đơn giản chỉ muốn bồi bổ cho cả nhà thì đây là một ý tưởng nấu ăn phù hợp mà bạn có thể thực hiện. 

Gà hầm ngải cứu là một trong những món ăn bồi bổ thể chất hàng đầu

Món gà hầm ngải cứu hấp dẫn với mùi hương đậm đà hòa quyện giữa mùi ngải cứu và mùi bia. Thịt gà cũng mềm và thơm phức, khi ăn sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ của ngải cứu, vị ngọt của mật ong và vị thơm của bia trong từng thớ thịt. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, món ăn giúp bồi bổ và phục hồi sức khỏe rất tốt. 

Những lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu

Cách chọn gà thơm ngon, chất lượng

Lựa chọn được con gà ngon, chất lượng sẽ giúp món ăn đạt được hương vị tốt nhất. Chính vì thế, bạn có thể tham khảo các lưu ý khi chọn mua gà dưới đây để chọn được con gà ngon, chất lượng:

• Nên chọn gà ta cho món gà hầm ngải cứu vì gà ta thường ít béo, thịt dai, chắc và ngọt hơn các loại gà khác, thích hợp để hầm.
• Gà chất lượng có lớp da mịn, mỏng, vàng đều óng ả đặc trưng. Lớp da và thịt vẫn giữ được độ đàn hồi và phần thịt bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên. Nếu phần thịt quá nhạt hay quá đậm cũng đều chứng tỏ là gà nuôi công nghiệp, không đảm bảo.
• Nên tránh những con gà có vết bầm, vết tụ máu trên da hoặc trên da xuất hiện những đốm màu kỳ lạ. Chú ý đến mùi, nếu có mùi hôi hoặc mùi kỳ lạ thì cũng không nên mua.
• Nếu mua thịt gà đã đóng gói trong siêu thị thì cần chú ý đến hạn sử dụng, ngày bán để chọn gà tươi nhất.

Gà hầm ngải cứu sẽ ngon nhất khi gà chất lượng, thịt chắc và ngọt

Cách mua ngải cứu tươi ngon

Đối với rau ngải cứu, người nấu cũng cần chú ý khi chọn mua để có được rau tươi, chất lượng. Nên chú ý:

• Chọn rau ngải cứu còn non, nếu rau đã già sẽ khiến món gà hầm ngải cứu bị đắng quá. Rau non có màu xanh nhạt ở mặt lá trên và xanh thẫm ở mặt lá dưới.
• Không chọn những bó ngải cứu đã bị héo, úa vàng, chỉ chọn rau tươi.
• Những bó rau ngải cứu có màu xanh đậm quá và mướt cũng có thể đã bị phun thuốc tăng trưởng không đảm bảo.

Những lưu ý khi chế biến gà hầm ngải cứu

Khi chế biến món gà hầm với ngải cứu, bạn nên chú ý một số điều dưới đây để thực hiện món ăn dễ dàng hơn và đảm bảo vị thơm ngon:

• Khi làm sạch gà có thể sử dụng nước chanh hoặc giấm pha loãng để loại bỏ mùi hôi hiệu quả hơn. Chà xát với chanh và muối rồi rửa sạch lại nhiều lần với nước để khử mùi hôi và không bị mặn.
• Trong khi hầm, cần kiểm tra nước thường xuyên để tránh việc nước bị bay hơi hết làm cháy nồi hay cháy ngải cứu. 
• Nếu không thích vị bia thì có thể thay thế bằng nước trắng bình thường nhưng bia sẽ giúp món ăn dậy vị hơn và làm gà ngọt hơn.
• Nồi áp suất giúp gà được hầm mềm nhanh mà không bị mất chất dinh dưỡng nhưng nếu không có thì nồi thông thường cũng được.
• Có thể hầm thêm với táo tàu để món ăn bổ dưỡng và thơm ngon hơn, ngoài ra cũng giúp món ăn ngọt hơn và át đi vị đắng của ngải cứu.

Món gà hầm ngải cứu bổ dưỡng

Trong bài viết hôm nay, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn cách làm món ăn cực kỳ bổ dưỡng là gà hầm ngải cứu. Món ăn đơn giản nhưng thơm ngon và dinh dưỡng này sẽ vô cùng phù hợp với người đang ốm hoặc muốn bồi bổ sức khỏe.

Hướng dẫn chế biến món gà hầm ngải cứu bổ dưỡng đơn giản nhất

• Serves: 2-3
• Cooking time: 45 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• Gà: 1 con khoảng 1,5 – 2kg
• Ngải cứu: Khoảng 400gr
• Mật ong: 2 muỗng canh nếu khẩu vị ngọt
• Bia: 300ml, khoảng 1 lon rưỡi
• Dầu ăn
• Gia vị cơ bản gồm muối, bột canh, hạt nêm, tiêu, nước mắm,…

Hướng dẫn nấu

Với các nguyên liệu trên, người nấu có thể bắt đầu chế biến món ăn theo hướng dẫn dưới đây của chúng tôi. Đầu tiên, bạn cần phải sơ chế thật kỹ càng các nguyên liệu.

Sơ chế nguyên liệu

Các bước sơ chế nguyên liệu cho món ăn gà hầm ngải cứu người nấu cần thực hiện bao gồm:

Tiến hành ướp gà trước khi hầm sẽ giúp gà đậm vị và khi hầm thơm ngon hơn

• Gà: Vặt lông và chế biến sạch sẽ. Sau đó chà xát với muối và rửa sạch với nước nhiều lần để khử mùi hôi rồi để ráo nước.
• Ngải cứu: Nhặt các lá già, lá hỏng rồi rửa sạch, vẩy ráo nước.
• Sốt ướp gà: Làm sốt ướp gà gồm 2 thìa mật ong, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa dầu ăn và 1 thìa cà phê tiêu. Có thể nếm lại để tùy chỉnh vị ngọt, mặn của sốt.
• Ướp gà: Dùng găng tay để matxa đều phần sốt đã chuẩn bị lên toàn bộ da gà, thân gà và phần bên trong. Sau đó để gà nghỉ trong vòng 30 phút (hoặc 15 phút nếu không có thời gian) để gia vị ngấm đều.

Tiến hành nấu

Sau khi gà đã ngấm đều nước sốt, có thể bắt đầu hầm với ngải cứu theo các bước sau đây. Món gà hầm ngải cứu được thực hiện theo phương pháp hầm ít nước nên sẽ giúp giữ được vị ngọt và đầy đủ chất dinh dưỡng bên trong gà.

Gà hầm với ngải cứu chế biến đơn giản nhưng giữ được trọn vị và chất dinh dưỡng

• Sử dụng nồi áp suất, rải đều một lớp ngải cứu phía dưới đáy nổi rồi để gà lên trên. 
• Cho vào bên trong thân gà một ít ngải cứu nữa rồi đổ vào nồi số bia đã chuẩn bị. Đổ bia ngập chỉ khoảng nửa so với gà.
• Đặt nồi lên bếp và hầm với lửa lớn trong khoảng 15 phút ban đầu. 
• Sau đó, hạ lửa nhỏ dần và đun tiếp trong khoảng 30 phút nữa. 
• Giữa quá trình đun, cần mở nắp nồi và lật gà ngược lại để gia vị ngấm đều và gà chín mềm đều. Sau khi gà đã mềm hẳn thì tắt bếp.

Đăng bởi: Nguyễn Châu