Udon (うどん) là loại mì của Nhật Bản, nổi tiếng trên toàn thế giới. Trong bài viết này, hãy cùng chúng mình tham khảo 2 cách nấu mì Udon chuẩn hương vị Nhật Bản cực đơn giản tại nhà nhé!

1. Nhật Bản – Quê hương của mì Udon

Mì Udon nổi tiếng là một trong những món ẩm thực truyền thống của người Nhật Bản. Đây là loại mì có sợi mì dày được làm từ bột mì. Chúng có màu trắng và được tẩm ướp gia vị kỹ càng. Bạn có thể tìm thấy chúng ở rất nhiều nhà hàng tại Nhật Bản. Mì Udon có thể được nấu theo hai kiểu: mì nóng và mì lạnh. Mì Udon nóng được đựng trong bát có nước súp. Còn Udon lạnh thì không.

hướng dẫn nấu mì udon chuẩn hương vị nhật tại nhà

Mì Udon là món ăn nổi tiếng của Nhật Bản

Nếu bạn là một người yêu thích ẩm thực của Nhật Bản, mì Udon chính là món ăn nhất định không thể bỏ qua. Dưới đây là 2 cách nấu mì Udon chuẩn hương vị Nhật cực đơn giản. Bạn có thể tham khảo để tự làm ngay tại nhà.

2. Hướng dẫn nấu mì Udon lạnh (Zaru Udon)

Mì Zaru Udon, hay còn gọi là mì Udon lạnh, là mì được ướp lạnh và được trình bày trên một tấm thảm tre. Mì Udon lạnh dùng kèm với nước chấm khi ăn.

Chuẩn bị nguyên liệu

397gr Mì Udon khô;
160gr Cá ngừ bào khô;
120ml Nước tương;
120ml Rượu mirin;
60ml Rượu sake;
1 Miếng tảo bẹ;
2 Nhánh hành lá;
Một ít wasabi.
Dụng cụ: dao, thớt, thảm tre,…

Mì Udon lạnh được ăn kèm với nước tương

Cách nấu mì Udon lạnh

Rửa sạch hành lá và wasabi rồi thái nhỏ, cho tất cả vào chén.
Đun 60ml rượu sake với lửa nhỏ để rượu bay hết hơi cồn. Cho thêm 120ml nước tương, 120ml rượu mirin, tảo bẹ và cá ngừ bào khô vào rồn đun hỗn hợp với lửa nhỏ khoảng 5 phút. Tắt bếp và để nguội hoàn toàn. Sau đó tiến hành lọc hỗn hợp qua rây rồi cho ra chén.
Đun sôi nước và cho mì soba vào nấu khoảng 10 phút đến khi các sợi mì chín và mềm là được.
Trút mì vào rây và tiến hành xả dưới nước lạnh để loại bỏ tinh bột. Sau đó để mì nguội trong tô nước đá rồi vớt ra.
Đặt rây tre trên đĩa. Cho mì lên trên và trang trí bằng một chút hành lá và dùng kèm với nước tương đã làm rồi thưởng thức.

Cách nầu mí Udon lạnh chuẩn hương vị Nhật Bản

3. Hướng dẫn nấu mì Udon nóng (Udon thịt bò)

Mì Udon nóng thường được dùng vào mùa đông với nước dùng Dashi. Nước dùng Dashi được chiết xuất từ thịt, rau củ và tảo biển. Hương vị thơm ngon của mì Udon sẽ đánh thức vị giác và khứu giác của bạn. Ăn vào những ngày trời lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn! Cùng tham khảo công thức dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

200gr Thịt bò;
400gr Mì Udon được chế biến sẵn;
Bột soup Dashi;
Nước tương Nhật Bản;
Rượu mirin;
2 Quả trứng gà;
Hành lá, gừng, tỏi;
Đường, tiêu.

Nguyên liệu nấu Mì Udon bò

Cách nấu mì Udon bò

Rửa sạch các nguyên liệu. Thịt bò thái miếng mỏng vừa ăn và để ráo nước. Băm nhuyễn hành tỏi. Dập nhuyễn gừng. Tách lấy lòng đỏ trứng gà (bạn có thể ăn lòng trứng sống hoặc luộc qua).
Chần mì Udon khoảng 2 phút vồi vớt ra, ngâm trong chậu nước lạnh rồi để ráo.
Xào thịt bò với gừng. Nêm 1 muỗng canh rượu mirin, 1 muỗng canh nước tương Nhật Bản, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Đảo đều tay đến khi thịt chín tới thì tắt bếp.
Đun mì đã để nguội với 600ml nước cho khẩu phần 2 người ăn. Nêm 1 muỗng canh nước tương Nhật Bản, 1 muỗng canh bột soup Dashi và điều chỉnh cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.
Múc mì và nước dùng ra bát, cho thịt bò, hành lá và lòng đỏ trứng lên trên và thưởng thức