Hướng dẫn nấu món cá hấp cay ngon tuyệt cú mèo cho gia đình nhé bạn
- 1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá hấp cay
- 2. Cách nấu món cá hấp cay đơn giản, nhanh chóng
- Bước 1: Sơ chế cá
- Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Bước 3: Hấp cá
- Bước 4: Làm sốt cay cho món cá hấp cay
- Bước 5: Thành phẩm món cá hấp cay
- 3. Kết bài
Hướng dẫn nấu món cá hấp cay ngon đơn giản và gọn lẹ dưới đây có thể giúp bạn sẽ có liền món ăn ngon để thưởng thức cùng gia đình. Đáng chú ý, món cá hấp cay cuốn bánh tráng và rau sống, chấm nước mắm tỏi chua ngọt sẽ là món ăn thay cơm hấp dẫn vào những ngày cuối tuần.
1. Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá hấp cay
- Cá rô phi: 1 con (500 – 600 g)
- Đậu hũ non: 1 hộp
- Gừng băm: 1 muỗng súp
- Ớt sừng xay: 6 muỗng súp
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Đầu hành trắng: 1 cái
- Muối: nửa muỗng cà phê
- Dầu hạt cải (hoặc dầu ô liu): 3 muỗng súp
- Nước tương: 2 muỗng súp
- Đường: 1muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Nước nóng: 160 ml
2. Cách nấu món cá hấp cay đơn giản, nhanh chóng
Bước 1: Sơ chế cá
- Ngoài cá rô phi ra thì các bạn có thể chọn những loại cá nào mà mình thích như cá trắm, cá chép … Tuy nhiên, bạn chú ý chọn những con cá còn tươi sống, bơi khỏe, không nên mua cá chết hoặc đóng đá, ngon nhất là mua được loại cá tự nhiên, sống ở sông biển, cá tự nhiên thì thịt thường ngọt thơm và săn chắc hơn cá nuôi, cá nuôi thì thường nhạt thịt và tanh.
- Để món cá hấp cay ngon cá mua về bạn đem đánh sạch vẩy, mổ bụng, moi bỏ ruột và mang cá, nhớ cạo sạch màng đen trong bụng cá nhé cho cá bớt tanh nhé, bí quyết để khử tanh đó là các bạn đập dập chút gừng tươi trộn với rượu trắng, dùng hỗn hợp này chà sát trong ngoài cá, để ướp trong khoảng 5 – 7 phút lấy rửa xả lại thật sạch với nước.
- Để cá ráo nước rồi dùng mũi dao di chuyển từng nhát nhỏ, nhẹ nhàng lạng dọc từ khi bắt đầu đến đuôi, mũi dao áp sát xương sống, dùng tay để nhấn mạnh ở phần sống lưng con cá
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu còn lại
- Kế tiếp bạn sơ chế các nguyên liệu khác: Gừng cạo vỏ, đập dập, bằm nhỏ. Ớt sừng tươi rửa sạch, bỏ cuống, bở bớt hột rồi bỏ vô máy xay, xay nhỏ. Tỏi lột vỏ, bằm nhỏ. Đầu hành trắng rửa sạch, cắt khoanh nhỏ. Đậu hũ non các bạn bỏ ra khỏi hộp, cắt thành những miếng mỏng vừa ăn, xếp đều lên một chiếc đĩa sâu lòng (lưu ý chọn loại đĩa có thể chịu được nhiệt độ cao), tiếp theo rắc đều 1/8 muỗng cà phê muối lên phía trên đậu hũ.
Bước 3: Hấp cá
- Nấu sôi nước trong nồi hấp rồi đặt đĩa cá vô xửng, hấp trong khoảng 13 – 15 phút (hoặc tùy vào độ to nhỏ và dày mình của cá) văn cho lửa lớn, đến khi cá chín thì các bạn đem đĩa cá ra khỏi nồi, chắt bớt phần nước ra khỏi đĩa.
Bước 4: Làm sốt cay cho món cá hấp cay
- Trong lúc chờ cá hấp chín bạn hãy chuẩn bị ngay phần nước sốt cay cho món cá hấp cay, khi cá chín là bạn lập tức rưới phần nước sốt này lên cá liền để tránh cá bị nguội và tanh nhé.
- Các bạn chuẩn bị 1 cái chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, bắc chảo lên bếp, bỏ 3 muỗng súp dầu hạt cải (hoặc dầu ô liu) nấu nóng, khi dầu sôi các bạn cho 1 muỗng súp gừng băm + 6 muỗng súp ớt tươi xay nhỏ vào chảo, đảo đều. Các bạn nấu hỗn hợp này với lửa nhỏ, vừa nấu vừa đảo liên tục khoảng 1 – 2 phút, đến khi hỗn hợp chuyển màu đỏ bắt mắt như dầu ớt thì tắt bếp.
- Bỏ tiếp 2 muỗng cà phê tỏi bằm + đầu hành trắng cắt khoanh, khuấy đều trong khoảng 10 giây. Kế đến nêm vào thêm 160ml nước nóng + 2 muỗng súp nước tương + 1 muỗng cà phê đường + ¼ muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho các gia vị tan và hòa quyện với các nguyên liệu trong chảo. Bật lại bếp, để lửa ở mức nhỏ, nấu và đảo đều đến khi hỗn hợp sôi lại lần nữa thì tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm món cá hấp cay
- Từ từ rưới đều phần nước sốt cay vừa làm xong lên phía trên mặt cá, rồi thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng với cơm trắng hoặc với bún đều rất tuyệt.
Phần nước sốt được làm từ gừng và ớt tươi se cay và thơm nồng, thấm đẫm vào từng thớ thịt cá chính là bí kíp giúp món cá hấp cay trở nên độc đáo và lôi cuốn hơn hẳn so sánh với món cá hấp thông thường vốn đã quen thuộc và trở nên nhàm chán.
3. Kết bài
Trên đây, chính là những hướng dẫn nấu món cá hấp cay rất đơn giản, bí quyết nằm ở phần ướp gia vị. Vì vậy, bạn đừng bỏ lỡ công thức cụ thể này để có được món cá thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình mình thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công!
Đăng bởi: Chương Võ Nguyễn Thanh
