Kombucha – thức uống dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

• Nguồn gốc của Kombucha
• Cách tạo ra Kombucha 
• Cách nuôi Kombucha dễ dàng nhất 
• Những lưu ý trong quá trình nuôi
• Kombucha có lợi ích gì đối với sức khỏe
• Chống oxy hóa
• Giảm nguy cơ các bệnh về tim mạ ch
• Ngăn các tác nhân và bảo vệ chống lại bệnh ung thư
• Tiêu diệt các vi khuẩn có hại
• Cách nuôi Kompucha
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Kết luận

Trà là một loại thức uống rất được ưa chuộng, đặc biệt là trà tốt cho sức khỏe. Cùng giavi.net tìm hiểu về trà Kombucha và cách nuôi loại thực phẩm với nhiều lợi ích tốt cho cơ thể này trong bài viết ngay sau đây.

Nguồn gốc của Kombucha

Việc đi tìm nguồn gốc luôn là câu hỏi đầu tiên của người dùng khi muốn tìm hiểu về một sản phẩm gì đó, đặc biệt là trà và sản phẩm liên quan tới sức khỏe. Đây là một loại trà được con người sử dụng làm thức uống cách thời nay hàng nghìn năm. Nguồn gốc đầu tiên của loại trà này được tìm thấy tại Mãn Châu – Trung Quốc sau đó có phát hiện thêm tại Nhật Bản và một số nước ở khu vực Đông Âu.

Kombucha được nuôi và bổ sung vi khuẩn lợi khuẩn có ích để lên men và làm thành thức uống. Loại trà này còn có cái tên khác như nấm thủy sinh hay Thủy Hoài Sâm khi được tìm ra và sử dụng tại Trung Quốc. Vì đây là loại trà sử dụng sự lên men và phát triển của vi sinh vật nên có rất nhiều công dụng tốt khi sử dụng để nâng cao sức khỏe và bổ sung chất với vô vàn công dụng khác nhau.

Thức uống dinh dưỡng và hấp dẫn

Cách tạo ra Kombucha 

Loại vi sinh vật và trà này được tạo ra như thế nào, bằng phương thức gì có thể nuôi và phát triển vi sinh vật trong môi trường kín. Đây là một loại trà được nhân giống và lên men từ Scoby một loại nấm men được nuôi và phát triển trong nước trà cần thêm sự tác dụng của đường để tạo ra hỗn hợp nước có bọt và mang nồng độ axit phù hợp. 

Scoby là một con giống giống có sự cộng sinh của vi khuẩn và nấm men để nhân giống và sản xuất ra loại trà dinh dưỡng này. Loại nấm men này có hình dạng giống miếng cao su tròn, khá dày và có mùi đặc hơi chua đặc trưng của giấm. Thực phẩm có mùi do quá trình lên men tạo ra axit axetic cùng một số loại axit khác nên có mùi hơi chua. Khi bạn ngâm loại nấm này nếu có mùi mốc và mùi chua cao có nghĩa là Kombucha đã hỏng và không thể sử dụng được nữa. 

Cách tạo ra Kombucha không bị hỏng

Cách nuôi Kombucha dễ dàng nhất 

Vì Kombucha với thành phần cấu tạo chính là nấm và vi sinh vật nên có cách nuôi với những yêu cầu nhất định trong quá trình nuôi. Để nuôi và sinh trưởng tốt các men vi sinh cần bảo quản và đặt nuôi dưỡng trong nhiệt độ khoảng 23-29 độ C. Nếu quá cao hoặc  quá thấp sẽ gây hỏng và không thể phát triển được. Môi trường nuôi dễ và phát triển tốt nhất là trong nước trà.

Khi ngâm và lên men Kombucha còn tạo ra probiotic cung cấp rất nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột và hệ tiêu hóa. Thời gian ngâm và ủ càng lâu thì độ dinh dưỡng càng cao, hương vị sẽ thay đổi theo thời gian bạn ngâm lâu hay ngắn. Khi ngâm với thời gian đủ độ bạn có thể đem ra sử dụng pha trà uống hoặc pha cùng nước ép trái cây, các loại thảo mộc khác.

Cách phân biệt Scoby hỏng và tốt

Những lưu ý trong quá trình nuôi

• Trong quá trình đóng gói và vận chuyển cần có nước đường để đảm bảo không bị hỏng và mất môi trường sống.
• Thời gian lên men và ngâm không để quá 10 ngày nếu không sẽ dễ bị chua và hỏng.
• Bạn có thể sử dụng bất kì loại tà bạn thích để ngâm và nuôi dưỡng không nhất thiết là trà xanh hoăc trà đen. Tuy nhiên khuyến khích hai loại trà này vì nó mang lại lợi ích sức khỏe tốt hơn.

Kombucha có lợi ích gì đối với sức khỏe

Chống oxy hóa

Đây là một chất quan trọng chống lại sự phân hủy và làm tổn thương các tế bào. Thực phẩm này có chức năng chống oxy hóa tai gan, làm giảm chất độc tích tụ tại đây, có thể khôi phục và bảo vệ cơ quan này.

Giảm nguy cơ các bệnh về tim mạch

Đây là một loại bệnh nguy hiểm và khó phòng tránh. Kombucha có chức năng cải thiển và làm giảm các dấu hiệu của bệnh tim mạch. Các chất trong thực phẩm có thể làm giảm LDL các cholesterol xấu và tăng lên các HDL cholesterol tốt cải thiện hệ tim mạch trong cơ thể con người.

Ngăn các tác nhân và bảo vệ chống lại bệnh ung thư

Ung thư luôn là cơn ác mộng với con người vì sự khó phòng tránh và phát triển nhanh. Sự sản sinh và phát triển trong Kombucha đã tạo ra các tác nhân chống lại ung thư và các tế bào phát sinh phát triển do sản sinh được các cholesterol tốt và có các nồng độ chống oxy hóa cao. Tuy nhiên nó vẫn còn đang trong quá trình kiểm nghiệm và nghiên cứu kĩ càng hơn.

Đồ uống có nhiều giá trị dinh dưỡng

Tiêu diệt các vi khuẩn có hại

Các vi khuẩn có hại luôn làm ảnh hưởng đến sức khỏe và hệ miễn dịch của cơ thể. Kombucha với sự phát triển của các hệ vi sinh vật tốt, sản sinh được nhiều các chất mang axit axetic sẽ giúp cơ thể tiêu diệt các vi khuẩn và vi sinh vật gây hại đặc biệt là các dạng vi khuẩn nấm men. Không những tiêu diệt được vi khuẩn độc hại còn có thể nhân và phát triển các vi sinh vật có lợi đối với sức khỏe và cơ thể con người. 

Cách nuôi Kompucha

• Serves: 2
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 2 túi lọc trà xanh hoặc trà đen tùy thích
• 150 g đường trắng
• 1 lít nước
• 1 con giống Kombucha Scoby

Hướng dẫn nấu

Cách làm chi tiết như sau:

Đổ 1 lít nước trắng đun sôi sau đó cho 2 túi lọc trà vào đun sôi liên tục trong vòng 5 phút, đổ đường vào khuấy đều để tan. Sau đó tắt bếp để nước trà thật nguội rồi đổ vào lọ thủy tinh đã được chuẩn bị sẵn trước đó.

Làm sạch tay, đeo gang tay vớt con giống Scoby dùng để nuôi dưỡng rửa sạch chất bẩn. Sau khi làm sạch thì thả nhẹ vào nước trà đã đun, phủ lên miệng bình một mảnh vải mỏng dùng dây thun buộc chặt lại tránh cho các vi khuẩn và vi sinh vật có hại xâm nhập và làm hỏng . Đặt bình ở nhiệt độ thích hợp để phát triển

Sau khoảng 3 đến 5 ngày nấm sẽ phát triển nhân thêm con và nổi trên mặt nước. Bạn nên kiểm tra và xem có bị hỏng không và độ chua có phù hợp với khẩu vị không.

Kết luận

Trên đây giavi.net đã giới thiệu tới bạn đọc những thông tin hữu ích về Kombucha. Đây là đồ uống mang lại giá trị dinh dưỡng mà bạn nên tìm hiểu và sử dụng. 

Đăng bởi: Luyến Lê