Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của hến xúc bánh đa
Những lưu ý để có món hến xúc bánh đa thơm ngon chuẩn vị
Những món có thể ăn kèm cùng
Làm hến xúc bánh đa cay cay ngọt ngọt giòn rụm đổi vị cuối tuần
Nguyên Liệu
Hướng dẫn nấu
Bước 1: Sơ chế hến tươi
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
Bước 3: Xào thịt hến
Bước 4: Hoàn thiện và trang trí món ăn

Hến có thể chế biến được rất nhiều món ăn như: bún hến, cơm hến, cháo hến, mì hến, canh hến, ram hến, mì hến,… Nhưng hến xào sả ớt xúc bánh đa là món ăn đặc trưng của miền Trung mà bất cứ ai được thưởng thức một lần thì đều xiêu lòng. Đặc biệt cách chế biến làm hến xúc bánh đa rất đơn giản. Nếu muốn đổi vị cho cả nhà cuối tuần này chị em lưu ngay công thức dưới đây của giavi nhé!

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của hến xúc bánh đa

Hến xúc bánh đa là món ăn dân giã, khá quen thuộc có nguồn gốc từ các tỉnh duyên hải miền Trung đầy nắng gió của nước ta. Vốn thịt hến đã có vị dai ngọt tự nhiên, khi được kết hợp với chút cay cay của ớt, sa tế, ít gia vị đi cùng với bánh đa nướng giòn rụm xen vị béo của mè sẽ tạo nên một món ăn khiến nhiều người mê mụi, nhớ mãi không quên.

làm hến xúc bánh đa cay ngọt giòn rụm đổi vị cuối tuần

Du lịch Huế, du khách không nên bỏ lỡ món hến xúc bánh đa

Khi đến với Huế mộng mơ, hến xúc bánh đá được xem là món ăn yêu thích, không thể bỏ qua của bất cứ thực khách nào. Những món ăn tại đây luôn được lưu truyền và gắn liền với nhiều truyền thuyết giữa đôi bờ sông Hương hiền hòa. Những nguyên liệu từ cồn Hến ven sông Hương luôn tạo nên nét ẩm thực đặc trưng cho xứ Huế.

Hến xúc bánh đa có cách làm đơn giản nhưng thực khách có thể lai rai cả ngày mà không bị ngán. Món ăn là sự kết hợp giữa vị cay nhẹ của ớt, vị ngọt đậm đà của hến và sự giòn rụm của miếng bánh đa.

Huế là nơi có nền ẩm thực đa dạng, trong đó hến được xem là nguyên liệu đặc trưng tạo nên nhiều món ăn thú vị, luôn tạo được ấn tượng với du khách. Khi nhắc đến vùng đất này, du khách không thể không kể đến cháo hến, cơm hến, ram hến, bún hến, mì hến,… Nhưng trong mỗi người, hến xúc bánh đa vẫn là món ăn không thể nào quên.

Những lưu ý để có món hến xúc bánh đa thơm ngon chuẩn vị

Để món hến xào xúc bánh đa ngon đúng vị miền Trung, trong quá trình chế biến, bạn lưu ý vài mẹo nhỏ sau:

Để lấy được hết phần thịt hến, bạn có thể chia nhỏ lượng hến đã chuẩn bị để luộc thành nhiều mẻ. Mỗi lượt, vớt hết thịt hến rồi mới cho lượng hết tiếp theo vào nồi luộc tiếp;
Bánh đa thì bạn có thể mua về rồi tự nướng trên bếp than hoa. Còn nếu mua bánh đa nướng sẵn thì nên cho vào lò vi sóng nướng lại khoảng 1 phút để khi ăn bánh có độ giòn rụm;
Sau khi vớt hết thịt hến, bạn không được xả nước lạnh ngay khi hến còn nóng vì sẽ làm hến teo nhỏ lại. Nên để hến nguội bớt rồi hãy rửa lại với nước;
Bạn nên ăn hến xào sả ớt xúc với bánh đa khi còn nóng thì mới thưởng thức được hương vị tuyệt vời, chuẩn vị của món ăn này.

Những món có thể ăn kèm cùng

Khi nấu thành công món hến xào xúc bánh đa, bạn có thể ăn kèm món này với rau xà lách, dưa chuột thái lát mỏng, chấm với tương ớt hoặc nước tương. Món ăn này bạn cũng có thể nhâm nhi hoặc là ăn cùng với cơm nóng hay bánh mì đều rất ngon.

Món này có thể ăn kèm nhiều loại rau khác nhau

Đặc biệt, cùng công thức này, bạn có thể thay hến bằng răng mực hoặc mực sứa đều rất ngon. Bạn tùy vào sở thích mà chọn nguyên liệu chính. Chúc bạn thực hiện thành công món hến xúc bánh đa ngọt ngọt cay cay thơm ngon ăn cùng bánh đa giòn rụm cho bữa cơm cuối tuần này nhé!

Làm hến xúc bánh đa cay cay ngọt ngọt giòn rụm đổi vị cuối tuần

Serves: 2 người
Cooking time: 20 minutes
Level: Dễ

Nguyên Liệu

1 kg hến tươi hoặc 300 – 400gr thịt hến
1 củ hành tây
1 củ hành tím
1 củ tỏi
100gr sả cây hoặc 3 – 4 muỗng canh sả băm
2 – 3 trái ớt sừng
1 nhánh gừng tươi
1 mớ nhỏ rau răm, rau mùi (ngò rí)
100gr đậu phộng (lạc)
3 chiếc bánh đa nướng
Một số loại gia vị và vật dụng cần chuẩn bị gồm: hạt tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, ớt bột, nồi, chảo,…

Hướng dẫn nấu

Món hến xào sả ớt xúc bánh đa có thể rất dễ chế biến đối với người bản địa, nhắm mắt họ cũng làm được món này ngon đúng điệu. Nhưng nếu không phải người miền Trung, bạn cẩn thận sẽ không làm bật lên được hương vị của món hến xào xúc với bánh đa đâu.

Nhưng công thức dưới đây sẽ hướng dẫn chi tiết cho bạn từ cách sơ chế hến, tách lấy phần thịt hến dễ dàng không có cát. Cho đến cách xào thịt hến ngấm đều gia vị và đến khi hoàn thiện làm sao cho món ăn hấp dẫn, thu hút người thưởng thức nhất. Lưu ngay công thức nếu bạn không thể vào bếp ngay lúc này nhé!

Bước 1: Sơ chế hến tươi

Để món hến xào sả ớt xúc với bánh đa ngọt vị hến tươi tự nhiên bạn nên chọn hến tươi về nhà tự chế biến, không nên mua thịt hến làm sẵn, độ tươi ngon thường bị giảm. Cách sơ chế hến tươi cũng rất đơn giản, chị em làm như sau:

Chuẩn bị một thau nước, pha 1 thìa cà phê muối hạt, cho hến vào ngâm chừng 30 phút để hến nhả hết bùn đất cát ra. Sau đó, bạn rửa sạch hến rồi để ráo nước.

Hướng dẫn làm hến xúc bánh đa – Bước 1: Sơ chế hến tươi

Chuẩn bị xoong sạch, cho hến vào, thêm chút nước và nửa thìa cà phê muối ăn. Hến còn ra nước nên bạn không cần cho quá nhiều nước. Bật bếp, đun sôi nước, bạn dùng đũa khuấy nhẹ đều tay cho đến khi miệng hến mở hết ra thì tắt bếp.
Phần thịt hến sẽ nổi lên trên bề mặt nước, bạn chỉ cần dùng vá sạch vớt phần thịt hến ra bát tô. Đợi chút cho thịt hến nguội hẳn rồi rửa lại hến với nước mát, để róc nước.

Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác

Bóc vỏ hành tím và tỏi rồi bằm nhuyễn cả 2.
Các loại rau thơm và rau răm, bạn bỏ phần rễ, nhặt sạch lá úa rồi rửa với nước muối pha loãng, xả lại nước sạch, để róc nước sau đó thái nhỏ;
Đối với ớt sừng, bạn thái lát mỏng, bỏ phần cuống.
Hành tây bóc vỏ già, thái lát mỏng.
Xả bỏ vỏ già, bằm nhỏ;
Gừng rửa sạch, bỏ vỏ, thái sợi;
Đậu phộng chị em cho vào chảo rang chín, chà xát để bỏ vỏ rồi giã dập

Hướng dẫn làm hến xúc bánh đa – Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Bước 3: Xào thịt hến

Bạn bắc chảo sạch lên bếp, châm thêm 2 thìa canh dầu ăn. Dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đến, cho thêm gừng, sả, ớt bột vào chảo, đảo đều tay.
Khi đã thấy các gia vị trong chảo đã dậy mùi thơm và ngả vàng, bạn bắt đầu cho hến vào xào cùng. Để hến xào giữ được độ giòn sần sật khi thưởng thức thì ở bước này, bạn nên điều chỉnh lửa lớn khi xào.

Hướng dẫn làm hến xúc bánh đa – Bước 3: Xào hến

Sau khi đổ hến vào chảo, bạn thêm gia vị theo tỷ lệ: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, ½ thìa cà phê đường, ⅓ thìa cà phê tiêu xay và đảo đều tay.
Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị của mỗi người tỷ lệ gia vị như trên có thể được điều chỉnh chút xíu cho phù hợp. Bạn xào hến thêm khoảng 10 phút nữa để hến thấm gia vị.

Bước 4: Hoàn thiện và trang trí món ăn

Khi bạn đã xào hến được 10 phút thì thêm rau răm, ngò rí, hành tây vào chảo đảo cùng. Lúc này bạn cần đảo thật nhanh tay rồi tắt bếp.
Bạn múc hến xào ra đĩa, cho thêm đậu phộng đã giã dập ở trên vào, thêm vài lát ớt sừng, chút xíu hạt tiêu.
Để món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể tỉa ớt sừng thành hoa, trang trí cùng 1 nhành lá ngò rí bên trên.