Vịt kho sả là món ăn phổ biến trong nhiều bữa cơm của gia đình Việt. Món ăn này theo nhiều người đánh giá là thơm ngon và khá lạ miệng. Vịt kho sả ở nhiều nơi thường được nấu vào các dịp lễ tết để đãi khách. Mỗi vùng miền sẽ có một cách chế biến riêng biệt để tạo ra món ăn này. Trong bài viết hôm nay, chúng mình sẽ bật mí cho các bạn cách nấu vịt kho sả đơn giản, dễ thực hiện nhất nhé.

Vịt kho sả – món ăn không thể thiếu trong mâm cơm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt kho sả
Cách chế biến món vịt kho sả
Yêu cầu sau khi hoàn thành món vịt kho sả
Mẹo để đạt yêu cầu của món thịt vịt kho sả

Vịt kho sả – món ăn không thể thiếu trong mâm cơm

làm vịt kho sả đơn giản nhất cho các bà nội trợ đảm đang chỉ với công thức nhanh

Vịt kho sả là món ăn đậm vị tuyệt vời mà bất cứ ai cũng đều phải thử qua một lần. Cách làm món ăn này khá là đơn giản, giá tiền để mua nguyên liệu cũng vô cùng rẻ. Mỗi một vùng miền sẽ có một cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên cách làm nào cũng đều để lại cho người thưởng thức hương vị dễ ăn, dễ nhớ cả.

Vịt kho sả được làm chủ yếu với hai nguyên liệu là vịt và sả. Thịt vịt sau khi được chế biến sạch sẽ, chặt khúc nhỏ sẽ đem đi ướp gia vị cho ngấm đều. Sau đó đem đi đảo qua cùng hành tỏi đã phi thơm. Để thịt vị đậm đà hơn người ta thường dùng nước dừa trong chế biến. Đảm bảo thành quả thu được sẽ là đĩa thịt vịt kho sả cực kỳ tốn cơm nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt kho sả

1 kg thịt vịt
4 – 5 củ sả
nửa củ tỏi
1 củ gừng
2 củ hành khô
1 – 2 quả ớt đỏ
Các gia vị đi kèm gồm: 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm
Dầu ăn
1 cốc rượu trắng

Cách chế biến món vịt kho sả

Để làm nên món thịt kho sả đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị. Xin mời bạn đọc tham khảo từng bước sau đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi vịt được làm sạch sẽ, thì tiến hành sơ chế để khử mùi hôi của thịt. Bạn cắt thịt vịt thành những miếng nhỏ sau đó sử dụng rượu trắng, gừng cùng một ít nước sôi để nguội. Tiến hành ngâm thịt trong hỗn hợp đó tầm 30 phút rồi vớt ra và để ráo nước.
Hành khô, tỏi và gừng bóc vỏ rồi đập dập và băm nhuyễn
Sả rửa sạch thái nhỏ, mỏng

Bước 2: Tiến hành ướp thịt

Đầu tiên là chuẩn bị phần nước gia vị để ướp bao gồm 50ml nước mắm, 20ml màu, 20 gram bột nêm cùng 60 gram đường, một chút tiêu và nửa phần sả băm nhuyễn. Rồi cho tất cả hỗn hợp đó vào thịt vịt và ướp trong khoảng 45 đến 90 phút trong tủ lạnh.
Gia vị ướp thịt quan trọng nhất là phần nước màu. Để làm ra nước màu thì tiến hành làm các bước sau: bắc chảo lên bếp, cho thêm một muỗng dầu ăn vào. Tiếp đến cho thêm ½ muỗng canh đường vào đun đến khi sản phẩm ngả màu vàng nâu là được. Nước màu sẽ giúp cho món ăn thêm hấp dẫn và có độ sánh bóng hơn.

Bước 3: Tiến hành kho thịt

Sử dụng một chiếc nồi dùng để kho thịt, cho vào đó hành khô cùng tỏi đã băm nhuyễn thêm một ít dầu ăn vào rồi phi thơm. Khi hành khô và tỏi đã ngả vàng và có mùi thơm thì bỏ sả băm vào.
Sau cùng cho hết thịt vịt đã ướp ngấm gia vị vào đảo đến khi thịt săn lại.
Đổ một lượng nước đã đun sôi để nguội, nếu muốn thịt vịt thơm ngon hơn thì dùng nước dừa. Cho nước vào đủ ngập mặt thịt, đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại và đun.
Tiến hành đun trong khoảng 40 đến 60 phút cho thịt chín và mềm là xong.

Cách làm thịt vịt kho sả ớt chuẩn vị miền Nam

Ở miền Nam, món thịt vịt kho sả ớt là món ăn truyền thống đậm vị của mọi gia đình. Nếu có cơ hội đến vùng đất này hãy thử ngay món vịt kho sả ớt nhé. Còn không thì tự bắt tay vào bếp và làm ngay một nồi vịt kho sả cho cả gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Về nguyên liệu: ngoài những nguyên liệu như trên, bạn cần chuẩn bị thêm một ít tiêu và ớt cho món này nữa nhé.
Hành tím và sả bóc vỏ, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Thịt vịt sau khi sơ chế đem rửa kỹ với nước muối và chặt thành những miếng nhỏ sau đó ướp với các gia vị như sau: 1 muống hạt nêm, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, ⅓ tiêu xay, 1 muỗng nước mắm. Trộn đều rồi ướp trong vòng 15 đến 20 phút.
Sau khi ướp thì tiến hành đến bước thịt vịt kho sả ớt. Dùng nồi kho thịt rồi cho thêm hành tím và sả vào đảo đến khi có mùi thơm và ngả vàng. Tiếp tục cho thịt vịt vào đảo đến khi thịt đã săn lại. Sau đó cho thêm một chút nước vào xâm xấp mặt thịt, rồi kho đến lúc nào thịt chín mềm là xong.

Cách làm thịt vịt kho gừng sả

Ngoài các loại thịt vịt kho sả thông thường thì người ta thường cho kèm thêm một chút gừng vào. Để món ăn được dậy hương và có mùi thơm đặc trưng của sả gừng rất dễ ăn. Dưới đây là một số cách giúp bạn dễ dàng chế biến món thịt vịt kho gừng sả, cùng tham khảo xem thử nhé.

Đầu tiên, cho một chút gừng đã xắt nhuyễn vào để khử mùi hôi của thịt vịt rồi rửa lại bằng nước sạch. Nếu không có thể sử dụng một chút rượu trắng và giấm, chà xát mặt bên ngoài thật kỹ. Sau khi rửa sạch, chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Tỏi và hành tím băm nhuyễn, gừng thái sợi mỏng và nhỏ
Chuẩn bị hỗn hợp gia vị để ướp thịt vịt: ướp ½ củ tỏi, hành tím, gừng cùng 2 thìa hạt nêm, 1 thìa hạt tiêu. Trộn đều các loại gia vị lên và ướp trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị
Cho một ít dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng thì cho thịt vịt vào đảo đều liên tục trong khoảng 2 phút. Đến khi thịt vịt săn lại thì bỏ ra riêng một bát khác.
Tiếp tục đặt nồi lên bếp phi thơm hành, tỏi và gừng thái sợi. Lại tiếp tục đổ thịt vịt vào đảo đều, lúc này cho thêm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước màu cùng nước lọc.
Đun đến khi nào nước gần cạn, thịt vịt mềm rồi nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.

Yêu cầu sau khi hoàn thành món vịt kho sả

Để chế biến món thịt vịt kho sả không quá khó đúng không nào? Để biết được món thịt vị của bạn đã đạt đủ tiêu chuẩn chưa thì hãy xem xét các yêu cầu về thành phẩm dưới đây nhé.

Thịt vịt sau khi kho xong phải mềm, dễ ăn
Nồi thịt kho có mùi thơm của sả, hành, tỏi và gừng,…
Thịt vịt kho sả phải có vị cay cay của ớt, vị ngọt của chút nước dừa sẽ tạo nên món ăn với hương vị hòa quyện tuyệt vời và đưa cơm

Mẹo để đạt yêu cầu của món thịt vịt kho sả

Thịt vịt kho sả mềm thơm, cay cay được nhiều người yêu thích trong các bữa cơm gia đình. chúng mình sẽ bật mí cho các bạn một số mẹo để làm món ăn trở nên hấp dẫn, ngon miệng hơn nhé.

Món thịt vịt kho sả muốn ngon thì phải chọn được loại thịt vịt ngon. Không nên mua thịt vịt công nghiệp vì sẽ không dai và chắc thịt. Nên chọn những con vịt có da màu vàng nhạt, vì những loại vịt có da màu trắng là rất dễ bị nhuộm hóa chất. Nên ưu tiên chọn loại thịt có mùi tươi, không bị hôi tanh hoặc có mùi kháng sinh, vết bầm, tụ máu. Nếu thịt vịt bị trơn, nhão hoặc biến dạng thì tuyệt đối không được mua.
Khi nấu món thịt vịt kho sả nên sử dụng nước dừa tươi thay vì nước lạnh. Vì nước dừa sẽ giúp cho món ăn của bạn dậy vị, có mùi thơm đúng điệu hơn. Nếu không có nước dừa tươi các bạn có thể sử dụng nước dừa đóng hộp. Ngoài ra còn có thể sử dụng nước cốt dừa để thay thế cũng đều rất phù hợp và thơm ngon nhé.

Như vậy, chúng tôi đã giới thiệu xong cách chế biến món thịt vịt kho sả ngon mê ly rồi. Hy vọng bạn đọc có thể tự tay chuẩn bị để thực đơn của gia đình thêm phong phú hơn. Còn rất nhiều công thức hữu ích nữa tại chúng mình đừng bỏ lỡ nhé.

Cá kho riềng là một món ăn chứa nhiều chất dinh dưỡng cực bổ dưỡng cho cơ thể. Món cá kho riềng luôn để lại cho người thưởng thức một hương vị đặc biệt khó quên

Canh thiên lý nấu mọc là món ăn thanh mát và có tính giải nhiệt hiệu quả. Món ăn này vẫn tròn vị và có hương vị thanh đạm dù không cần nêm nếm quá nhiều. Thi thoảng thay đổi khẩu vị cho cả nhà khỏi các món ăn dầu mỡ bằng món canh này là rất hợp lý.

Canh ngao mồng tơi là món ăn thanh mát phù hợp cho việc giải nhiệt mùa hè nắng nóng. Được nhiều người yêu thích bởi sự ngọt thanh tự nhiên từ ngao, kết hợp cùng sự thanh mát của rau mồng tơi. Tạo nên món ăn ngon thú vị không thể nào quên.

Chả cá lã vọng có thể nói là một món ăn đặc trưng của người dân Hà Nội. Người ta yêu thích món ăn này bởi hương thơm, mùi vị béo ngậy của những miếng chả cá nướng lên. Món ăn này phù hợp để thưởng thức trong bữa ăn chính hoặc có thể ăn vặt, ăn nhậu.

Mực chiên mắm là một món ăn vô cùng hấp dẫn và nên thử. Sự tươi ngon của mực, kết hợp với vị đậm đà đặc trưng của nước mắm, tạo nên một hương vị độc đáo, mê hoặc cả người lớn và trẻ nhỏ. chúng mình sẽ gợi ý cho bạn các cách thực hiện mực chiên mắm ngon chuẩn như ngoài hàng.

Đăng bởi: Đỗ đại Thành Phát