Cách nấu bún ốc không hề khó, chỉ cần chịu khó dành một chút thời gian bạn có thể chiêu đãi gia đình mình với món bún ốc thơm ngon hấp dẫn này rồi. Cùng ghi chép ngay lại cách nấu bún ốc sau đây nhé.

Nguyên liệu:

Chuẩn bị các nguyên liệu

2kg ốc vặn hoặc ốc nhồi tùy theo sở thích

300g xương ống

2 bìa đậu phụ

Giấm bỗng

2 quả cà chua

2 quả chuối xanh

Hành lá, mùi tàu, tía tô, rau sống, gừng, 3 củ hành khô

Gia vị: nước mắm, mỳ chính, gia vị, mắm tôm, ớt chưng, bột nghệ

Cách nấu bún ốc:

Bước 1:

Ngâm ốc với ớt cho nhả hết dớt bẩn.

– Ốc mua về bạn rửa sạch, luộc sôi rồi khều lấy thịt, đem ngâm ốc với nước, ớt rồi rửa sạch cho hết phần dớt, bạn cũng có thể mua ốc khều sống bán sẵn rồi cho ốc vào luộc cùng với một xíu muối cho sạch hết chất bẩn.

– Nước luộc ốc bạn giữ lại và gạn lấy phần nước trong.

– Bạn cho 2 thìa cà phê nước mắm, gừng băm, bột nghệ, mỡ lợn và ít muối vào phần thịt ốc đã khều để cho ngấm gia vị.

Bước 2:

– Xương ống rửa sạch trần qua nước sôi cho sạch bụi bẩn rồi đem ninh lấy nước dùng.

– Đậu phụ xắt thành những miếng nhỏ, rồi đem cho vào chảo rán cho vàng đều.

– Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ.

– Mùi tàu, tía tô và hành lá bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ để riêng.

Bước 3:

– Đun nóng dầu ăn rồi cho hành khô đã băm nhỏ vào phi thơm.

– Cho ốc vào xào cùng, đảo đều TAY trong khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp, múc ốc để riêng ra dĩa. Bạn không nên xào ốc quá kĩ.

Bước 4:

– Cà chua rửa sạch đem bổ múi cau.

– Xào chín mềm cà chua với ít dầu ăn để tạo nước màu cho nước dùng.

Bước 5:

– Chuối xanh lột vỏ rồi đem cắt khúc vừa ăn, để chuối bớt nhựa bạn nên cho chuối vào ngâm với ít nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó đem rửa lại với nước sạch. Bạn ướp chuối với gia vị và bột nghệ.

– Mỡ lợn đem rán cho chảy hết thì thả chuối vào xào cùng.

Bước 6:

– Nước ốc và nước xương đun chung, sau đó đổ cà chua đã xào cùng chuối xanh đã ướp vào đun cùng, khi chuối đã chín mềm thì cho thêm giấm bỗng vào, bạn nhớ nêm nếm cho vừa miệng ăn.

– Phần cà chua thái múi cau còn lại bạn cứ để riêng để trang trí cho bát bún khi đã hoàn thành.

Bước 7:

– Trụng bún với nước sôi rồi để ráo cho vào bát, xếp chuối, ốc, cà chua, đậu rán vào rắc ít hành lá lên trên.

– Bạn chan nước dùng cho đều tô bún, có thể ăn chung với mắm tôm và ớt nếu bạn thích.