Mẹo làm bánh phục linh cốt dừa lá dứa thơm ngon đúng điệu

• Đặc điểm của bánh phục linh
• Những lưu ý khi chế biến bánh ngon phục linh
• Mẹo làm bánh phục linh cốt dừa lá dứa thơm ngon đúng điệu
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Bước 1: Đun nước cốt dừa 
• Bước 2: Rang bột
• Bước 3: Tạo màu cho bánh
• Bước 4: Trộn bột in bánh
• Bước 5: Tạo hình cho bánh
• Bước 6: Thành phẩm bánh

Bánh phục linh có từ thời “ông bà anh” nhưng đến nay vẫn khiến người thưởng thức khó cưỡng. Bánh có vị cốt dừa lá dứa vừa thơm vừa ngậy nên được nhiều người yêu thích. Đặc biệt là hiện nay món bánh này được biến tấu với rất nhiều hình dáng đáng yêu nên nhìn thôi đã thấy hấp dẫn. Nếu bạn cũng muốn tự tay làm bánh phục linh vị cốt dừa và lá dứa thơm ngon đúng điệu cho người thân, xem ngay hướng dẫn dưới đây của giavi.net nhé!

Đặc điểm của bánh phục linh

Bánh phục linh có thể nói là một món ăn vô cùng quen thuộc trong từ điển của người Việt Nam chúng ta. Khi nhắc đến bánh phục linh, ký ức lại trở về ngày xưa với hình ảnh của những đứa trẻ ngồi đợi mẹ đi chợ về trong tay cầm 1 bọc quà được gói trong lá chuối. Có thể nói, cảm giác chờ đợi món quà là những chiếc bánh vô cùng hấp dẫn của mẹ đã là một phần ký ức vô cùng đẹp của phần lớn người dân Việt Nam.

Bánh phục linh ngọt thanh, béo ngậy và vẻ ngoài đẹp mắt

Cảm giác khi bỏ một miếng bánh vào trong miệng bánh tan ra đọng lại một mùi thơm béo của nước cốt dừa nó làm cho chúng ta nhớ mãi về món ăn hấp dẫn khó quên đối với một thế hệ. Theo như nhiều lời kể dân gian, phục linh là một món bánh tráng miệng được làm ra với mục đích dâng lên cho những vị Vua chúa ngày xưa dùng sau mỗi bữa ăn chính. Do đó, món ăn tráng miệng này được làm rất tinh xảo và hấp dẫn.

Trải qua một khoảng thời gian, bánh Phục Linh bắt nguồn từ Quảng Ngãi, đã trở thành một món ăn đặc sản vùng miền và vô cùng phổ biến ở khu vực miền Tây Việt Nam. Điều này đã chắc chắn một phần nào đó có liên quan đến thành phần nguyên liệu bánh như là sử dụng nước cốt dừa để tăng mùi thơm béo cho bánh. Đây là nguyên liệu được nhiều người dân miền Tây ưu ái và sử dụng nguồn trong món ăn.

Có thể vì được ví như là một chiếc bánh ngon được sử dụng để dâng lên cho Vua chúa ăn cho nên Phục Linh cũng có thể được hiểu là một trong số những loại bánh được chọn để dâng cúng trên bàn thờ tổ tiên mỗi dịp Tết đến xuân về. Chúng ta có thể dễ dàng bắt gặp những chiếc bánh phục linh được bày biện một cách vô cùng đẹp mắt trên khay mứt Tết với nhiều màu sắc hấp dẫn.

Những lưu ý khi chế biến bánh ngon phục linh

Một số lưu ý khi chế biến bánh phục linh mà bạn cần nằm lòng:

• Để lấy được nước cốt lá dứa không bị đắng, bạn hãy chọn những chiếc lá dứa dài, to, màu xanh đậm, không bị sâu. Ngâm trước lá dứa với nước ấm từ 5-10 phút trước khi đem xay. 
• Nên rang bột năng cùng với lá dứa để bột có hương thơm tự nhiên của lá dứa;

Nên rang bột năng cùng lá dứa để bánh có hương thơm tự nhiên của lá dứa

• Trong bước đun nước cốt dừa, bạn không nên đun sôi nước này quá lâu nếu không cốt dừa bị tách nước, sẽ ảnh hưởng đến hương vị của bánh;
• Để biết bột năng rang đã chín chưa, bạn thử một chút bột nguội. Nếu thấy bột tan nhanh trên đầu lưỡi thì bột đã chín;
• Để tăng vị đậm đà cho bánh in phục linh và ăn nhiều không bị ngán, bạn có thể dùng chung bánh này với tách trà xanh. 

Trên đây là các bước làm bánh phục linh thơm ngon vị cốt dừa lá dứa đúng chuẩn truyền thống. Chúc anh chị em sẽ có được mẻ bánh ngon đúng điệu để mời người thân, bạn bè cùng thưởng thức dịp cuối tuần. 

Mẹo làm bánh phục linh cốt dừa lá dứa thơm ngon đúng điệu

• Serves: 3 người
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Trung bình

Nguyên Liệu

• Bột năng: chỉ 200gr
• Nước cốt dừa : chỉ 150ml
• Nước cốt của lá dứa: chỉ 40ml
• Lá dứa: 6 lá
• Đường: chỉ 120gr
• Dụng cụ cần dùng: Chảo chống dính, nồi, bát tô, máy xay sinh tố, vá lọc, khuôn bánh (có thể dùng khuôn bánh trung thu để thay thế)

Hướng dẫn nấu

Làm bánh in phục linh không hề khó như nhiều bạn trẻ vẫn nghĩ. Chỉ với 5 bước dưới đây, bạn có ngay những chiếc bánh thơm ngon đáng yêu mời người thân, bạn bè. Thậm chí các bạn nam không quá khéo léo cũng có thể làm được món bánh tuyệt vời này. Nào bắt tay vào các bước làm bánh in phục linh ngay thôi:

Bước 1: Đun nước cốt dừa 

• Đầu tiên, bạn cho 150ml nước cốt dừa vào nồi cùng 120gr đường trắng đã chuẩn bị vào nồi sạch, khuấy đều cho đường tan hết;
• Đem rửa sạch lá dứa, cắt thành khúc ngắn 5 – 6 cm, cho vào nồi nước cốt dừa và đường ở trên;
• Đặt nồi lên bếp, khuấy liên tục đến khi hỗn hợp đường cốt dừa lá dứa bắt đầu sôi và hơi sền sệt thì tắt bếp, để nguội;
• Bạn vớt hết lá dứa và chia hỗn hợp vừa đun thành 2 bát đều nhau. 

Cách làm bánh ngon phục linh – Bước 1: Đun nước cốt dừa lá dứa

Bước 2: Rang bột

• Bạn cho hết số bột năng đã chuẩn bị vào chảo chống dính sạch sau đó cắt khúc lá dứa dài khoảng 5 – 6cm cho vào chảo rang chung cùng bột năng;
• Đặt chảo lên bếp, bật bếp nhỏ và bắt đầu rang bột. Bạn cố gắng đảo đều tay để bột chín đều và không bị vón cục;
• Bạn khuấy bột khoảng 20 phút, quan sát khúc lá dứa thấy khô lại, bắt đầu phát ra tiếng xào xạc, bột dậy mùi thơm là bột đã chín. 
• Tiếp tục khuấy khi thấy chảo nguội bớt thì dừng lại, đổ bột ra tô, gắp các khúc lá dứa ra khỏi chảo bột. Sau đó rây lại bột qua vá để loại bỏ các cục bột năng bị vón;

Cách làm bánh ngon phục linh – Bước 2: Rang bột và rây lại bột sau khi rang

Bước 3: Tạo màu cho bánh

• Nếu chưa có nước cốt lá dứa thì bạn có thể rửa sạch 4 lá dứa, cắt khúc bỏ vào máy xay sinh tố, đổ thêm 50ml nước vào xay cùng. Dùng vá lọc, lọc lấy nước cốt lá dứa;
• Nếu đã chuẩn bị sẵn nước cốt lá dứa (40ml) thì hãy cho lượng nước lá dứa này vào 1 chén chứa nước cốt dừa và đường đã đun ở bước 1. Chén nước cốt dừa còn lại bạn vẫn giữ nguyên.
• Bạn khuấy đều nước cốt lá dứa và nước cốt dừa với nhau để chuẩn bị trộn với bột bánh. 

Cách làm bánh ngon phục linh – Bước 3: Tạo màu cho bánh

Bước 4: Trộn bột in bánh

• Bạn chia lượng bột năng đã rang xong ở bước 2 vào 2 tô; 
• Một tô bạn đổ chén nước cốt dừa vào để trộn. Tô còn lại bạn châm nước cốt dừa đã pha nước cốt lá dứa vào.
• Cả 2 tô bạn đều phải nhào bột đều tay để bột có độ kết dính nhưng vẫn ở dạng hạt. Bạn không để bột kết dính thành khối mịn dẻo;
• Để biết độ đạt của bột, bạn hãy nắm chặt một nhúm nhỏ vào lòng bàn tay rồi nắm chặt lại. Nếu khi mở tay ra mà bột vẫn kết lại với nhau và không bị bể ra là bạn có thể bắt tay vào công đoạn tạo hình cho từng chiếc bánh. 

Cách làm bánh ngon phục linh – Bước 4: Trộn bột bánh

Bước 5: Tạo hình cho bánh

• Bạn chuẩn bị khuôn in bánh, mỗi khuôn bạn sẽ lấp đầy bột vào và ấn chặt tay xuống. Sau đó, loại bỏ phần bột thừa để chân bánh phẳng mịn;
• Bạn úp ngược khuôn xuống khay sạch phẳng và gõ nhẹ để bánh rời khỏi khuôn in;
• Bạn tiếp tục làm tương tự như trên cho đến hết phần bột đã rang; 

Cách làm bánh ngon phục linh – Bước 5: Tạo hình cho bánh

Bước 6: Thành phẩm bánh

• Như vậy là về cơ bản các bước làm bánh phục linh đã hoàn thành và bạn đã nhìn thấy thành quả của chính mình. Thành phẩm, bánh có hương thơm dịu nhẹ của lá dứa và cốt dừa.
• Khi ăn thử, bạn sẽ cảm thấy bánh tan nhẹ ra trong miệng, cảm giác rất thú vị. Hơn nữa, bánh có vị ngọt nhẹ, không gây ngán, ai cũng có thể thưởng thức mà không lo “tiểu đường”. 

Cách làm bánh ngon phục linh – Bước 6: Thành phẩm bánh in phục linh

Tuy nhiên, để có được mẻ bánh ngon phục linh thành phẩm, sẽ có một số mẹo nhỏ mà bạn cần lưu ý trong các bước chế biến. Những lưu ý này đã được chia sẻ ở phía trên bài viết. 

Đăng bởi: Vũ Đình Thuần