Mì không chiên và mì chiên có gì khác nhau
Mì gói hay còn gọi là mì ăn liền có rất nhiều loại khác nhau trên thị trường. Tùy vào mục đích và nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn lựa các loại mì. 2 loại mì gói hiện nay phổ biến được nhiều người lựa chọn nhất đó là mì không chiên và mì chiên. Vậy giữa 2 loại mì này có sự khác nhau như thế nào, chúng ta cùng đi tìm hiểu nhé.
Mì chiên và mì không chiên
Mì chiên và mì không chiên đều được hấp chín bằng hơi nước trước khi qua công đoạn làm khô để làm giảm độ ẩm trong vắt mì xuống mức thấp nhất để bảo quản sợi mì được lâu. Sự khác biệt giữa 2 loại mì này là sử dụng phương pháp làm khô khác nhau
- Mì chiên: Làm khô bằng phương pháp chiên qua dầu ở nhiệt độ khoảng 140~150 độ C nên độ ẩm trong vắt mì ban đầu khoảng 30~40% sau khi chiên sẽ giảm còn khoảng 3~6%.
- Mì không chiên không sử dụng dầu mà được làm khô bằng phương pháp sấy bằng nhiệt gió để kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm cho vắt mì từ từ khô lại, độ ẩm trong vắt mì sau khi sấy nhỏ hơn 10%.
Nhiều người cho rằng sấy sẽ tốt hơn chiên bởi có khả năng nhà sản xuất dùng dầu để chiên mì không đảm bảo. Tuy nhiên, các nhà máy sản xuất mì luôn được đầu tư các dây chuyền, công nghệ tiên tiến với quy trình sản xuất khép kín và gần như là tự động hóa.
Tại các nhà máy dùng quy trình chiên mì hiện đại như Acecook Việt Nam, khi chiên mì, dầu sẽ được làm nóng gián tiếp bằng hơi nước. Sau đó được dẫn vào chảo chiên bằng đường ống kín.
Trong quá trình chiên, nhiệt độ của dầu luôn duy trì ổn định do đó không có khái niệm dùng dầu cũ để chiên đi chiên lại nhiều lần. Điều này được minh chứng bằng kết quả kiểm tra hàm lượng Transfat rất thấp chỉ từ từ 0,01 – 0,04g.
Mì chiên bằng dầu sẽ làm cho nước súp mì khi nấu đậm đà hơn và có hàm lượng calorie cao. Ngược lại, mì không chiên khi ăn sẽ có cảm giác mềm mịn như sợi mì tươi, nước súp có vị thanh và hàm lượng calorie thấp hơn.
Do đó với những người đang muốn giảm cân, giảm lượng calorie trong khẩu phần ăn thì mì không chiên chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Mì chiên và mì không chiên
Chất lượng của mì chiên và mì không chiên
Thực tế cho thấy, mì chiên hay mì không chiên nếu được sản xuất ở đơn vị uy tín, theo quy trình hiện đại thì chất lượng và độ an toàn đều giống nhau. Do đó, tùy theo sở thích, khẩu vị mà bạn có thể chọn loại mì phù hợp. Tuy nhiên, cũng không nên quá lạm dụng các thực phẩm chế biến sẵn.
Bên cạnh đó, năng lượng mà mì ăn liền cung cấp chủ yếu từ Carbohydrate và chất béo, ít Protein, không có các chất giúp chuyển hóa năng lượng như Vitamin và chất khoáng. Do đó, để có bữa ăn nhanh nhưng đầy đủ chất bạn nên bổ sung thêm thịt, trứng, rau vào tô mì để cung cấp thêm các chất cần thiết.
Bạn có thể tham khảo địa chỉ mua mì sợi không chiên uy tín tại đây nhé.
Topcachlam
Đăng bởi: Văn Dũng Pham
