Nấu canh chua lươn ngon ngọt thanh mát cho cả nhà đổi vị cuối tuần

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh chua lươn  
• Vài lưu ý khi nấu canh chua lươn bạn cần biết
• Nấu canh chua lươn ngon ngọt thanh mát cho cả nhà đổi vị cuối tuần
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Lươn đồng thịt ngọt, trắng thơm, giá trị dinh dưỡng khá cao nên là nguyên liệu chính của rất nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Trong đó, canh chua lươn với hoa chuối hay dọc mùng đều có vị chua nhẹ, thanh ngọt tự nhiên của lươn và me vô cùng ngon miệng. Ăn canh chua lươn giữa hè nóng nực hay đông lạnh giá đều không gì tuyệt bằng. Ngay sau đây, cùng các chuyên gia ẩm thực của chúng tôi vào bếp Nấu Canh Chua Lươn luôn nhé!

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh chua lươn  

Canh chua là một món ăn đặc trưng của Việt Nam được xếp vào hàng “10 món canh/súp rau ngon nhất thế giới” do Taste Atlas bình chọn. Canh chua lươn cũng là một trong hàng chục món canh chua được nhiều người yêu thích bởi nó không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng. Ẩm thực Việt Nam cũng chia ra làm 3 miền đặc trưng, tùy thuộc vào từng miền mà sẽ có cách nấu riêng, tạo ra một hương vị riêng biệt của vùng miền. 

Công thức nấu canh chua lươn ngon ngọt thanh mát cho cả nhà đổi vị cuối tuần

Canh chua lươn nấu với hoa chuối sẽ có vị hơi chát chát, bùi bùi của hoa chuối còn nấu với dọc mùng sẽ vừa ngọt vừa giòn. Mỗi thành phần đều mang đến một hương vị riêng cho món ăn. Thịt lươn mềm và ngọt, tẩm ướp gia vị đậm đà, nước dùng chua chua ngọt ngọt cùng các loại hành ngò cho món canh thêm dậy mùi.

Canh chua lươn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, giúp bồi dưỡng khí huyết, bổ máu, tiêu trừ phong thấp, ngừa suy dinh dưỡng,…nên các bà nội trợ vẫn thường xuyên nấu cho cả nhà bồi bổ. Một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng như thế thì chắc chắn bạn không nên bỏ qua rồi. 

Vài lưu ý khi nấu canh chua lươn bạn cần biết

Dù bạn chọn canh chua lươn dọc mùng hay hoa chuối để nấu cho gia đình thưởng thức thì cũng cần chú ý vài điều sau:

Nguyên liệu không thể thiếu cho món canh chua lươn

• Lươn chọn con có kích thước vừa phải, phần lưng màu đen và phần bụng màu vàng. Khi sơ chế, bạn phải loại bỏ hết nhớt ở lươn thì nồi canh chua mới không bị tanh. 
•  Chọn cà chua có vỏ đỏ tươi, căng mọng, thịt đỏ, hạt vàng tươi;
• Dọc mùng nên chọn những nhánh thân thẳng, vỏ ngoài có màu xanh nhạt, kích thước vừa phải thì sẽ có độ giòn nhất định. 

Canh chua lươn dọc mùng cần những nguyên liệu này

Trên đây là 2 công thức nấu canh chua lươn ngon, nguyên liệu dễ kiếm, các bước thực hiện đơn giản, nấu nhanh. chúng mình chúc chị em đổi vị cho bữa cơm gia đình ngày cuối tuần thành công với canh chua lươn chua ngọt, thanh thanh mà vẫn đậm đà. 

Nấu canh chua lươn ngon ngọt thanh mát cho cả nhà đổi vị cuối tuần

• Serves: 4
• Cooking time: 20 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh chua lươn hoa chuối:
• 300gr thịt lươn tươi
• 500gr hoa chuối đã thái sẵn
• Rau húng quế, ớt sừng
• 1 – 2 trái me, tùy theo khẩu vị ăn chua của mỗi người
• Các loại gia vị cần chuẩn bị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
• Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho món canh chua lươn dọc mùng:
• Lươn: 1 con chừng 600gr
• Cà chua: 2 quả
• Me chua: 50gr
• Dọc mùng: 2 nhánh
• Tỏi: 4 tép
• Ớt sừng: 1 trái
• Rau thơm: 1 chút
• Các gia vị cần chuẩn bị: dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt

Hướng dẫn nấu

3 bước đơn giản để có nồi canh chua lươn hoa chuối thơm ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với lươn: Bạn mua lươn tươi về, lấy ruột lươn ra, chà xát lươn với muối để giảm nhớt và giảm mùi tanh của lươn. Tiếp theo, chị em rửa lại lươn với nước ấm đến khi lươn sạch hết nhờn thì cắt thành các khúc.

Sau khi loại bỏ hết nhớt ở lươn, bạn rửa sạch rồi cắt lươn thành từng khúc

• Đối với hoa chuối: Nếu nhà có hoa chuối thì bạn bóc hết bẹ già, chỉ chọn phần non và thái mỏng, ngâm vào chậu nước muối có vắt chanh để ngâm cho bớt nhựa và giữ trắng cho hoa chuối. Nếu mua hoa chuối có sẵn ngoài chợ thì không phải ngâm cùng nước muối loãng vắt chanh, bạn chỉ cần rửa sạch lại với nước nhiều lần rồi để ráo là được. 

Hoa chuối bạn rửa sạch để ráo nước

• Sơ chế các nguyên liệu khác: Ớt sừng và rau húng đem rửa sạch, thái nhỏ. Đem me cho vào một bát nhỏ, đổ thêm nước ngập me và ngâm trong 5 phút cho me mềm ra. Sau đó, dùng thìa dầm me và lọc qua vá để lấy nước cốt me. 

Bạn ngâm me chua vào nước để lấy nước cốt

Bước 2: Bắt đầu công đoạn nấu canh chua lươn với hoa chuối

• Bắc một nồi nước lên bếp, nước bắt đầu sôi thì cho nước cốt me vào nồi, nêm thêm 1 chút đường và 1 chút muối. Sau đó, đổ lươn đã sơ chế vào. 

Bắc nồi lên bếp nấu canh nước dùng cho nồi canh chua lươn

• Trong thời gian nấu, bạn chịu khó vớt bọt trắng để nước canh chua lươn trong hơn. Khi nước dùng sôi trở lại, bạn cho hoa chuối vào, tiếp tục đun cho đến khi hoa chuối chín hẳn thì bạn nêm nếm lại gia vị. 

Nước dùng sôi, bạn cho hoa chuối vào

• Để nồi canh chua lươn dậy mùi thì trước khi tắt bếp, bạn nêm thêm một chút mắm. Sau đó mới cho thêm ớt sừng và rau húng vào rồi tắt bếp. 

Bước 3: Thành phẩm của nồi canh chua lươn hoa chuối

• Sau khi tắt bếp, bạn múc canh lươn ra bát tô, trang trí tùy ý thích và đặt ra bàn ăn;

Đây là thành phẩm của nồi canh chua lươn hoa chuối

• Món canh chua lươn thành công là phải thơm lừng hương vị tự nhiên của lươn, me, hoa chuối và rau thơm. 
• Thưởng thức canh chua lươn có đủ vị chua ngọt, thanh thanh, thịt lươn ngọt tự nhiên, hoa chuối ngấm vị chua của me, ăn cùng cơm trắng cực kỳ tuyệt vời. 

Các bước làm canh chua lươn dọc mùng nhanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Lươn: Muốn khử hết mùi tanh của lươn, bạn có thể chà xát lươn trực tiếp với muối hoặc pha loãng muối, ngâm lươn trong nước muối khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước và cắt khúc;
• Dọc mùng: Bạn lột vỏ dọc mùng, thái lát chéo vừa ăn và ngâm vào nước muối loãng. Sơ chế me giống cách nấu canh chua lươn hoa chuối. 

Sơ chế và thái dọc mùng

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Cà chua bỏ núm, rửa sạch, cắt múi cau, bỏ hạt. 
• Rau thơm bỏ cọng già, ngâm vào nước muối loãng 5 – 10 phút rửa sạch lại với nước, vớt ra để ráo. Ớt rửa sạch, thái lát mỏng. 

Bước 2: Bắt đầu nấu canh chua lươn với dọc mùng

• Bắc nồi lên bếp, bạn thêm vào 2 thìa cà phê dầu ăn, dầu ăn nóng thì cho tỏi vào phi vàng lên. Tiếp theo cho cà chua vào xào với lửa lớn trong 3 phút, sau đó đổ lươn đã sơ chế vào.
• Cho 2 lít nước vào nồi, đun với lửa vừa cho đến khi nước sôi. Trong quá trình nấu, bạn hớt bọt để nước canh trong. Nước sôi lại thì bạn cho 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt. 
• Khi nước dùng sôi khoảng 5 phút thì bạn tiếp tục cho dọc mùng vào, tiếp theo nêm thêm nước me chua vào. Để canh dậy mùi thơm, bạn thêm ½ thìa cà phê mắm. Bạn tắt bếp và thêm rau thơm và vài lát ớt tùy theo khẩu vị từng người. 

Canh chua lươn nấu dọc mùng hoàn thành

Bước 3: Thưởng thức canh chua lươn dọc mùng

• Canh chua lươn nấu dọc mùng thành công là phải có mùi thơm của cà chua, rau thơm và dọc mùng. Nếm nước dùng bạn sẽ thấy ngay vị chua chua vừa đậm đà vừa thanh mát. 
• Thịt lươn ngọt thơm, chắc thịt, dọc mùng thấm vị, giòn ngọt. Bạn có thể ăn canh chua lươn dọc mùng với bún hay cơm trắng thì cũng đều rất ngon. 

Đăng bởi: Nhựt Cường