Nấu món chè nha đam với đậu xanh giải nhiệt ngày hè

• Nguồn gốc của món chè nha đam đậu xanh 
• Cách chọn nguyên liệu nha đam và đậu xanh để nấu chè 
• Nấu món chè nha đam với đậu xanh giải nhiệt ngày hè
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Chè Việt Nam là một món ăn đặc sản với khoảng vài chục loại khác nhau. Vào những ngày hè oi bức như thế này thì các món chè lại càng được săn đón. Với cách nấu khá đơn giản và nguồn nguyên liệu quen thuộc, bạn có thể tự nấu được các món chè ngon ngay tại nhà cho gia đình mình. Nếu chưa có ý tưởng thì hãy thử bắt đầu với món chè nha đam đậu xanh nhé. 

Nguồn gốc của món chè nha đam đậu xanh 

Chè là món ăn nằm trong danh sách ẩm thực cung đình Huế đã có từ lâu đời, và món chè nha đam đậu xanh này cũng là một trong số đó. Vốn là cái nôi của những phong tục và lễ hội, thời xưa, ở Huế người ta thường nấu chè vào các dịp đặc biệt. Còn ngày nay, các món chè đã trở nên phổ biến và được ưa chuộng trên cả nước, là món tráng miệng yêu thích của nhiều người. 

Chè nha đam là đặc sản từ cố đô Huế

Món chè nha đam đậu xanh với công thức nấu đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian, lại cung cấp nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể. Nha đam và đậu xanh là 2 nguyên liệu nổi tiếng với công dụng thanh nhiệt giải độc, làm đẹp da, bên cạnh đó cũng rất tốt cho hệ tiêu hóa. Chính vì thế mà khi kết hợp chúng lại sẽ tạo nên một món ăn không chỉ đặc biệt thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.  

Bên cạnh kết hợp với đậu xanh, nha đam còn có thể nấu thành các loại chè khác nữa như là chè nha đam đường phèn lá dứa, chè nha đam hạt sen,… đều rất ngon. 

Cách chọn nguyên liệu nha đam và đậu xanh để nấu chè 

Một món chè ngon thì cần một nguồn nguyên liệu chất lượng, vì thế mà khi chọn mua nha đam và đậu xanh nấu chè, bạn cần lưu ý đến một vài điểm sau nhé: 

Lưu ý khi chọn nha đam và đậu xanh nấu món chè nha đam

• Chọn những nhánh nha đam còn tươi, mọng nước, nhựa mủ ở vết cắt chưa bị khô và đặc biệt là phần gai hai bên lá không bị héo. Như vậy thì nha đam mới không bị đắng và có độ nhớt vừa phải, dễ sơ chế. Đồng thời chọn những nhánh nha đam có kích thước lớn để lấy được nhiều phần cùi hơn.  
• Còn đậu xanh thì chọn những loại đậu có màu vàng tươi đẹp mắt, hạt tròn và chắc, mẩy, không bị sâu mọt hay hạt xép, có mùi thơm nhẹ đặc trưng. 
• Để chè có mùi thơm thì bên cạnh dùng dầu chuối, bạn cũng có thể thay thế bằng lá dứa. 

Món chè nha đam đậu xanh vừa thơm ngon vừa dinh dưỡng, rất thích hợp để nấu cho cả nhà vào những ngày hè như thế này. Bỏ túi ngay công thức trên đây để làm liền vào dịp cuối tuần này nhé.

Nấu món chè nha đam với đậu xanh giải nhiệt ngày hè

• Serves: 4
• Cooking time: 40 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 1 nhánh nha đam
• 300 gram đậu xanh
• 1 bát nhỏ bột sắn dây
• 500 gram đường
• Nửa quả chanh
• 500 ml nước
• Dầu chuối
• 10 gram muối tinh
• 50 ml nước cốt dừa

Hướng dẫn nấu

Chè nha đam nấu với đậu xanh là món tráng miệng vừa ngon vừa thanh mát. Hãy cùng thực hiện món này theo những hướng dẫn sau đây nhé. 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu món chè nha đam 

Món chè nha đam chất lượng thì nha đam không được đắng và nhớt. Vì thế mà bước sơ chế nguyên liệu rất quan trọng. Những hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn giải quyết vấn đề này. 

Nguyên liệu nấu chè nha đam

• Đầu tiên, nhánh nha đam mua về, bạn rửa sạch với nước rồi gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, tách lấy phần nhân trắng bên trong và cắt hình hạt lựu. 
• Tiếp đến, bạn lấy một âu nước lớn, cho một ít muối tinh và nước cốt chanh vào. Bạn pha loãng thôi để không làm ảnh hưởng đến vị của nha đam nhé. Sau đó bạn cho nha đam vào ngâm khoảng 5 – 7 phút, rồi dùng tay bóp để chà xát nhẹ, cho lớp nhớt bên ngoài được làm sạch. 
• Tiếp theo, bạn vớt nha đam ra, cho vào một cái rổ rồi xối dưới vòi nước lạnh, vừa xối vừa xóc để làm sạch hẳn lớp nhớt. Tiến hành khoảng 3 – 4 lần như thế là được. 

Sơ chế các nguyên liệu nấu chè

• Sau khi đã xử lý xong lớp nhớt thì tiếp đến là xử lý vị đắng của nha đam để khi nấu chè cho vị ngọt đậm đà nhất. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, sau khi nước sôi thì bạn cho nha đam vào khuấy đều khoảng 30 giây thì tắt bếp. Trước đó, bạn cần chuẩn bị một bát nước đá để khi trụng nha đam xong thì đổ liền vào cho nha đam giữ được độ giòn. 
• Cuối cùng là vớt ra rổ để ráo nước là hoàn tất bước sơ chế nha đam. Bạn cho nha đam vào một cái tô, rồi cho vào đó khoảng 100 gram đường để ướp cho nha đam thấm vị ngọt.   

Còn về đậu xanh, bạn mua về thì đem vo sạch rồi ngâm trong nước cho hạt đậu nở ra, khi nấu sẽ nhanh hơn. Bạn có thể ngâm qua đêm càng tốt, còn nếu không có thời gian thì bạn có thể ngâm với nước nóng trong khoảng 1 tiếng cũng được. 

Bước 2: Nấu món chè nha đam đậu xanh 

Sau khi hoàn tất xong bước chuẩn bị và sơ chế, bạn có thể bắt tay vào nấu chè được rồi. Nấu món chè này cũng không mất quá nhiều thời gian, tùy thuộc vào độ mềm nhanh hay chậm của đậu xanh và dụng cụ bạn dùng để nấu. Nếu bạn nấu bằng nồi áp suất hoặc đậu đã được ngâm qua đêm đến mềm rồi thì khoảng 20 – 30 phút là xong. Còn nếu nấu bằng nồi thông thường hoặc đậu chưa được nở hẳn thì có thể mất khoảng 30 – 45 phút. 

Đầu tiên, bạn cho vào nồi khoản 0.5 lít nước lọc cùng với số đậu xanh đã ngâm sẵn. Đun sôi cho đến khi đậu xanh mềm và nhừ ra. Trong lúc sôi thì bạn phải chú ý vớt hết bọt khí để món chè trông đẹp mắt và ngon hơn nhé. 

Nấu món chè nha đam đậu xanh

Khi đậu xanh đã chín nhừ rồi thì bạn mới bắt đầu cho hết số đường còn lại vào và khuấy đều. Lưu ý nếu bạn cho đường vào khi đậu xanh chưa nhừ hẳn thì sẽ làm đậu bị cứng và nấu hoài không chín đấy nhé. 

Đợi nồi đậu xanh sôi lên lại một lúc thì bạn hòa tan bột sắn với một ít nước để đổ từ từ vào nồi. Lưu ý là cho từ từ từng chút và khuấy đều tay để bột sắn tan đều, không bị vón cục nhé. Khi nồi chè đã sệt lại vừa phải thì bạn mới cho nha đam vào, chờ sôi lên lại khoảng 2 – 3 phút thì bạn có thể tắt bếp. Cho vào vài giọt dầu chuối và khuấy đều cho nồi chè có mùi thơm hấp dẫn. 

Vậy là món chè nha đam nấu đậu xanh đã hoàn thành xong. Bạn có thể cho ra bát, thêm một chút nước cốt dừa lên trên và bắt đầu thưởng thức thôi nào. 

Thành phẩm

Thành phẩm chè nha đam đậu xanh hấp dẫn

Món chè nha đam đậu xanh ngọt lịm, thơm mùi dầu chuối và nước cốt dừa béo ngậy. Đậu xanh mềm ăn bùi bùi, kết hợp với vị giòn của nha đam ăn rất lạ miệng. Món chè vừa thơm ngon, vừa thanh mát giúp giải nhiệt rất tốt vào ngày hè oi bức. Bạn có thể ăn chè nóng hoặc cho vào tủ lạnh đều được. Đây chắc hẳn là món tráng miệng yêu thích của nhiều người bởi hương vị hấp dẫn của nó. 

Đăng bởi: Hân Nguyễn