Cách chọn ngan ngon cho món ăn thềm phần hấp dẫn

Mẹo mua ngan còn sống

Nên chọn những con trưởng thành, béo, có vùng ức tròn, da cổ và da bụng dày.
Không nên mua những con ngan nhỏ, có vùng mỏ mềm, to vì thịt của chúng rất nhão, tốn nhiều thời gian sơ chế lông và không đảm bảo hương vị món ăn.
Nên chọn ngan đực thay vì ngan cái vì thịt của chúng ngon và săn chắc hơn.

Mẹo mua ngan làm sẵn

Không nên chọn những con ngan có lườn và đùi căng bóng, thớ thịt dày, vì rất có thể chúng đã được xử lý để trông tươi ngon hơn.
Nhớ ấn tay vào thịt ngan, nếu thấy săn chắc, đàn hồi thì nên mua. Ngan bị bơm nước thịt thường nhão và bập bùng.

Cách làm ngan cháy tỏi thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

1 con ngan (khoảng 1,5kg)
100g tỏi
5g gừng
1 trái chanh, ớt
Gia vị: Tiêu xay, ngũ vị hương, hạt nêm, đường, tương ớt, rượu trắng, nước mắm, nước tương, dầu hào,…

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Gừng gọt bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt băm nhỏ.
Tỏi bóc vỏ, lấy 100g cắt thành từng lát mỏng, 10g còn lại băm nhỏ.

Tỏi được cắt lát mỏng. Ảnh: Internet

Bước 2: Sơ chế và ướp thịt ngan

Ngan bạn có thể nhờ người bán làm sạch sẵn, sau đó đem về chà xát với rượu, muối hoặc giấm cho bớt hôi tanh. Rửa sạch, chặt thành từng khúc vừa ăn và để ráo.

Cho thịt ngan vào âu, ướp với gừng cùng ít tỏi băm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ½ muỗng canh ngũ vị hương, 1 muỗng canh rượu trắng, 1/3 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều và để khoảng 30 – 60 phút cho thịt ngấm gia vị.

Ướp thịt ngan với một số gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3: Chiên tỏi và ngan

Đặt chảo lên bếp, đun nóng nhiều dầu ăn và cho tỏi cắt lát vào chiên vàng. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

Chiên vàng tỏi. Ảnh: Internet

Dùng tiếp chảo dầu đó và cho thịt ngan vào chiên chín vàng đậm, vớt ra để ráo dầu.

Thịt ngan được chiên chín vàng đậm đẹp mắt. Ảnh: Internet

Bước 4: Pha xốt chấm

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước chanh, tỏi ớt băm và khuấy đều.

Bước 5: Trình bày và thưởng thức

Thịt ngan sau khi được chiên chín vàng và để ráo dầu, bạn cho ra đĩa và rắc tỏi lát lên trên, bày cùng chén nước chấm là có thể thưởng thức.

Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng nhé. Ảnh: Internet

Một số lưu ý khi làm ngan cháy tỏi

Bạn nhớ sơ chế ngan thật kỹ để loại bỏ mùi hôi tanh, giúp món ăn đảm bảo hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nếu bạn thích, có thể dùng nhiều tỏi hơn.
Khi chiên thấy tỏi chuyển dần sang màu vàng thì nên vớt ra ngay. Nếu để quá lửa sẽ khiến tỏi bị cháy đen và có vị đắng.

Đăng bởi: Cộng Ngô Văn