Thịt ba chỉ nấu chuối đậu là biến tấu của món ốc nấu chuối đậu, dành cho những người không thể ăn ốc nhưng vẫn muốn thưởng thức món ngon đặc trưng của miền Bắc.

Nguyên liệu:

Chuối xanh: 4 quả
Thịt ba chỉ: 150g
Đậu phụ: 3 bìa
Tía tô, lá lốt
Hành tím, ớt tươi
Mẻ
Gia vị: hạt nêm, mì chính, dầu ăn.

ngon ngất ngây chuối đậu nấu thịt ba chỉ

Các bước thực hiện:

Bước 1:

Chuối xanh rửa qua, lấy dao tước hết vỏ lên ngoài rồi ngâm vào nước muối loãng. Sau đó tiếp tục bổ đôi, cắt những miếng xéo nhỏ vừa ăn. Thái xong cũng thả vào nước muối loãng cho chuối không bị thâm. Bạn cũng có thể dùng nước lạnh pha giấm để ngâm chuối cũng được.

Bước 2:

Thịt ba chỉ dùng dao cạo hết lông ớ lớp bì, xát qua muối cho miếng thịt được sạch sẽ và hết mùi hôi, rửa lại với nước cho sạch hẳn rồi để cho ráo nước. Thái thịt ba chỉ thành những miếng mỏng vừa ăn, cho vào bát tô rồi cùng ướp với các gia vị. Thêm vào bát thịt hành tím băm nhuyễn cùng một chút hạt nêm. Sau đó trộn đều, để khoảng 10 đến 15 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3:

Tia tô là lá lốt rửa sạch với nước, để cho ráo. nếu bạn muốn rau hết nước nhanh thì có thể vẩy thật mạnh rau trong một cái rổ. Sau đó dùng dao thái tía tô và lá lốt thành những sợi nhỏ. Ớt tươi rửa sạch, bổ đôi để loại hết hạt đi, sau đó cũng thái thành lát.

Bước 4:

Đậu phụ rửa nhẹ tay qua nước sạch. Cắt thành những miếng vuông vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, đổ một chút dầu. Khi dầu sôi thì thả đậu vào chiên vàng, lật đều tay cho các mặt đều được vàng như nhau.

Tiếp tục dùng cái chảo đó để xào thịt. Cho chút tỏi băm nhuyễn vào phi, khi thấy mùi thơm phức thì cho thịt ba chỉ vào xào cùng, đảo nhanh tay với lửa lớn để thịt săn lại.

Khi thịt đã săn các mặt và chín đều thì trút hết chuối xanh vào xào cùng. Đảo chuối xanh cùng thịt ba chỉ khoảng 2 đến 3 phút, nêm thêm chút gia vị cho đậm đà.

Bước 5:

Lúc này cho vào chảo một bát tô nước. Nếu không phải chảo trũng thì bạn có thể đổ các nguyên liệu sang một cái xoong khác. Đun canh với lửa lớn, đậy vung và om trong khoảng 20 phút. Lượng nước tùy thuộc vào sở thích của bạn. Lúc này cho lọc mẻ vào nồi canh để được vị chua như ý, nếu không thích ăn quá chua bạn vừa cho vừa nếm để có thể vừa miệng mình nhất.

Sau khi ninh nhừ, chuối đã bắt đầu bở thì thả đậu phụ rán vào rồi. Tiếp tục đun sôi, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng cho tía tô là lá lốt thái sợ lên chốc, đảo đều cho thơm rồi tắt bếp.

Thông tin cách làm chuối đậu nấu thịt ba chỉ