Tại sao không học cách làm mứt táo cho mùa Tết năm nay?
Táo đang độ vào mùa, giá cả lại rất “hạt dẻ” vậy tại sao chúng ta không học cách làm mứt táo để dành cho mùa Tết năm nay để cả nhà thưởng thức, vừa an toàn vệ sinh lại vừa tiết kiệm chi phí, mà cách làm cũng cực kỳ đơn giản. Nào, chúng ta cùng vào bếp nhé!
Mứt táo được xem là món mứt truyền thống của gia đình người Việt vào mỗi độ ngày Tết về. Món mứt táo này được chế biến từ nguyên liệu táo tươi, rất dễ mua mà giá lại không đắt. Chỉ cần chúng ta dành chút thời gian đầu tư thì chắc chắn sẽ thu lại được một sản phẩm ngon tuyệt cú mèo.
Nguyên liệu cần chuẩn bị là gì?
Nguyên liệu cho món mứt táo
Táo xanh: 1 kg. Loại táo này rất dễ kiếm, chỉ cần ra chợ là có thể mua được. Tùy vào số lượng người dùng mà bạn điều chỉnh số lượng táo cho phù hợp.
Phèn chua: 1 muỗng
Đường vàng: 600 gam
Nước vôi trong: Các bạn linh động điều chỉnh số lượng đủ để ngâm 1kg táo.
Nguyên liệu chỉ cần bấy nhiêu thôi nhưng có thể cho ra được một món mứt táo ngon cực kỳ. Tuy nhiên, để có được một thành phẩm hoàn hảo chúng ta cần phải biết cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Chúng tôi sẽ chia sẻ cho các bạn một số những kinh nghiệm chọn mua táo ngon.
Cách chọn táo ngon
Muốn chọn táo ngon các bạn phải chọn quả to vừa, vỏ căng mọng, không bị sâu, có vị ngọt. Nếu như muốn làm mứt táo chua thì nên chọn loại táo có hình bầu dục.
Nên mua loại táo tươi, quả nặng mới ngon.
Các bước chế biến mứt táo
Bước 1
Táo sau khi mua về rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Sau khi ngâm muối xong vớt ra để ráo.
Sau khi táo rút hết nước bắt đầu lấy quê tăm xăm vào lỗ để khi rim táo dễ thấm gia vị và dễ thoát nước.
Bước 2
Cho vôi tôi hòa với nước rồi hạn lấy phần nước vôi trong, ngâm táo đã xăm vào ngâm với nước vôi trong. Bước này phải ngâm đến những 8 tiếng đồng hồ thì táo mới cứng và không bị dập nát.
Sau 8 tiếng ngâm với nước vôi tôi thì vớt ra ngoài. Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, khi nào nước sôi thì cho phèn chua vào, khuấy tan phèn chua sau đo cho táo vào chần qua nước nóng. Khi nào thấy táo chuyển sang màu vàng là được. Vớt táo ra rổ để ráo nước.
Bước 3
Táo sau khi vớt ra bắt đầu ngào với đường, số lượng táo cũng tương đương với số lượng đường để đảm bảo táo thấm đều. Thời gian ngâm với đường mất khoảng 2-3 tiếng đồng hồ, cho đến khi nào đường tan chảy ra thành nước là được.
Bước 4
Khi rim táo phải để lửa thật nhỏ
Sau 2-3 giờ đồng hồ ngào đường thì chúng ta cho vào chảo, đun sôi, để lửa liu riu cho đến khi số đường còn sót lại tan thành nước hoàn toàn.
Đến khi đường đã tan hết thì các bạn đảo táo để đường thấm đều vào táo. Bí quyết rim mứt táo là các bạn không được để lửa quá lớn, sẽ làm cho táo dễ bị cháy mà táo lại không thấm đường, cho nên các bạn chỉ nên để lửa thật nhỏ, để đường sôi từ từ cho đường thấm dần vào táo.
Sau một hồi đun sôi các bạn sẽ thấy quả táo teo bớt lại và nước đường bắt đầu chuyển sang màu cánh gián. Khi nước đường bắt đầu cạn lại thì đảo nhẹ nhàng và liên tục để táo không bị cháy, kết hợp với liu riu thật nhỏ.
Khi nào quả táo chuyển sang màu nâu và còn nước rất ít, đủ keo lại là được.
Bước 5
Cho mứt táo để nguội, khi nào nguội hẳn thì cho vào hủ thủy tinh sạch, bảo quản ở nơi khô ráo.
Mứt táo đạt chất lượng là khi quả táo còn nguyên trái, không bị dập nát và táo hơi dai và giòn, vị ngọt thấm đều trong quả táo.
Mứt táo thành phẩm
Không ít người thắc mắc tại sao phải ngâm táo với nước phèn chua. Bởi vì dùng phèn chua và vôi tôi để quả táo giữ được độ dai và giòn thích hợp, không bị dập nát và trong quá trình đảo không bị vỡ ra.
Như vậy là chúng ta đã có cách làm mứt táo cực kỳ đơn giản và cũng tiết kiệt được nhiều chi phí. Vậy tại sao chúng ta không áp dụng ngay để Tết năm nay cả nhà được thưởng thức món mứt táo hấp dẫn.
Theo ngon.online tổng hợp
Đăng bởi: Tiểu Phụng Trần
