Tìm hiểu về công thức chế biến món ăn thịt hầm măng ngọt

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món thịt hầm măng ngọt 
• Những điểm cần lưu ý khi thực hiện món thịt hầm măng ngọt
• Tìm hiểu về công thức chế biến món ăn thịt hầm măng ngọt
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu
• Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị
• Cuốn thịt
• Chiên thịt

Thịt heo là một loại thực phẩm phổ thông hiện nay mà hầu như bất cứ gia đình nào ở Việt Nam cũng đều sử dụng để chế biến thức ăn. Vì là thực phẩm phổ thông nên thịt heo có rất nhiều cách thức chế biến khác nhau để có thể tạo ra nhiều món ăn ngon. Trong số những món ngon từ thịt heo, hôm nay chúng ta sẽ cùng công thức nấu ăn tìm hiểu về món thịt hầm măng ngọt và công thức chế biến của món ăn này nhé!

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món thịt hầm măng ngọt 

Thịt heo hầm măng ngọt là món ăn quen thuộc ở khắp các vùng miền Việt Nam. Tuy nhiên, mỗi nơi lại biến tấu theo một cách nấu và công thức khác nhau. Chẳng hạn như món thịt heo cuộn măng hầm này thì sẽ thường phổ biến ở các tỉnh miền nam hơn. Còn các tỉnh miền trung và miền bắc sẽ hầm với măng cắt thành từng miếng dày, thịt cũng được cắt miếng lớn, hầm cho đến khi mềm ra. Vậy nên tùy thuộc vào khẩu vị của mỗi người mà chế biến thành những món ăn có hương vị khác nhau và theo đặc trưng của từng vùng.  

Cách nấu thịt hầm măng ngọt ở mỗi một địa phương có sự khác biệt

Thịt hầm măng ngọt cùng với nấm cho hương vị thơm ngon, thịt mềm đều, ăn cùng với măng giòn giòn, nấm đùi gà dai dai. Sự kết hợp này tạo nên một món ăn rất bổ dưỡng mà lại thanh đạm, không có quá nhiều dầu mỡ dễ gây ngán. Đặc biệt, món hầm này còn có nước sốt được nêm nếm đậm đà, kết hợp với vị ngọt từ nấm và thịt nên khá là “hao cơm”. 

Không chỉ ngon miệng, món thịt hầm măng ngọt còn cung cấp mọt hàm lượng dinh dưỡng cao cho cơ thể. Trong thịt chứa nhiều protein, măng chứa nhiều chất xơ và giúp tăng sức đề kháng, còn nấm đùi gà giúp giảm cholesterol trong máu và giúp chống oxy hóa. Đây đúng là món ăn mà bạn nên học làm để nấu cho cả nhà cùng thưởng thức. 

Những điểm cần lưu ý khi thực hiện món thịt hầm măng ngọt

Để có thể cho ra được một món ăn ngon, hấp dẫn, đầy đủ dinh dưỡng và tròn vị nhất, có rất nhiều lưu ý mà chúng ta cần phải thực hiện và chú ý trong quá trình chế biến. Đây là những kinh nghiệm và yếu tố quan trọng để có thể tạo ra được món ăn hấp dẫn nhất. Dưới đây chính là một số điểm cần lưu ý:

Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu cần được chú trọng

• Phải xử lý triệt để mùi hôi của thịt thông qua việc sử dụng các nguyên liệu như hành tím, gừng, muối hoặc cũng có thể ngâm trong nước vo gạo một khoảng thời gian 15 phút.
• Phần măng: Đây là một yếu tố đặc biệt cần phải lưu ý, trong khi lựa chọn, bạn nên chọn măng ngọt và tươi để sử dụng. Bởi có rất nhiều loại măng khác nhau ngoài thị trường như măng đắng, măng chua và măng khô,.. Nếu sử dụng không đúng cách, hương vị của món ăn sẽ thay đổi rất lớn.
• Nấm đùi gà: Nên lựa chọn nấm vừa ăn, nấm không quá to nếu như nấm càng nhỏ thì sẽ có được độ dai ngon nhất định.
• Không nên chiên thịt quá lâu, sẽ làm cho thịt cháy và bị khô lại từ đó mà món thịt sẽ không còn ngon nữa.

Thịt hầm măng ngọt là một trong số những món ăn ngon, hấp dẫn về vị giác lẫn thị giác. Ngoài ra, món ăn này còn có được hàm lượng dinh dưỡng vô cùng cao, với sự kết hợp từ nấm, măng và thịt được hầm trong khoảng thời gian dài đã tạo ra một hương vị vô cùng lôi cuốn. Với sự mềm và tan ra trong từng thớ thịt khi cắn vào và để lại những dư vị ngọt ngào từ những nguyên liệu bên trong cuốn thịt.

Tìm hiểu về công thức chế biến món ăn thịt hầm măng ngọt

• Serves: 4 người
• Cooking time: 100 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Thịt ba chỉ heo: 500g
• Măng tươi: 300g
• Nấm đùi gà: 200g
• Bột năng: 20g
• Hành lá 1 ít
• Một số gia vị thông dụng như: dầu hào, dầu ăn, nước mắm, muối, hạt nêm đường, mì chính,…

Hướng dẫn nấu

Món thịt hầm măng ngọt là một món ăn được được giá là vô cùng dễ thực hiện đối với nhiều chị em phụ nữ trong quá trình chế biến. Để có thể cho ra được một món ăn ngon, việc tìm hiểu và chế biến cũng là điều cần thiết. Đối với những người chưa biết đến món ăn này, dưới đây sẽ là công thức và những yếu tố cần thiết phải thực hiện trong quá trình chế biến.

Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị

Sơ chế thịt sau khi mua về

Trước tiên, bạn tiến hành xử lý phần măng cho bớt chất độc vốn có. Sau khi mua về, lột vỏ măng, sau đó rửa sạch và tiến hành cắt thành từng khúc bằng ngón tay. Khi măng đã cắt và rửa sạch, mang măng đi luộc trong khoảng 15 phút. Sau khi canh đủ thời gian, bạn vớt măng ra để hơi nguội bớt rồi tiến hành mang đi rửa qua với nước sạch và để cho phần măng ráo nước. Sau đó chuẩn bị cho công đoạn tiếp theo cần phải thực hiện.

Tiếp theo, bạn tiến hành sơ chế phần nấm đùi gà. Đùi gà sau khi mua về, mang đi rửa thật sạch và chẻ ra làm 4. Hành lá cũng rửa sạch đi cắt nhỏ và giữ lại phần củ khoảng từ 2 đến 3 lóng tay. Còn lại lá hành trụng qua nước sôi cho mềm bớt rồi vớt ra để riêng. Phần thịt ba chỉ sau khi đã mua về, rửa sạch với muối sau đó cắt thành từng lát mỏng và dài rồi để ráo nước chuẩn bị bước tiếp theo.

Cuốn thịt

Sau khi đã chuẩn bị xong toàn bộ những nguyên liệu ở trên, bạn tiếp tục thực hiện công đoạn tiếp theo đó là cuốn thịt. Đầu tiên sẽ trải thịt lên trên đĩa, rắc thêm 1 lớp bột năng lên trên thịt nhằm gia tăng được sự kết dính giữa thịt, măng và nấm. Sau đó, bạn xếp lần lượt măng và nấm vào bên trong phần thịt đã chuẩn bị rồi cuộn tròn cho thịt khỏi bung ra. Có thể sử dụng hành lá đã luộc để cột cuộn thịt lại hoặc sử dụng tăm để giữ cố định.

Chiên thịt

Măng luộc sơ qua

Sau khi đã cuộn và chuẩn bị xong phần thịt, bước tiếp theo bạn cần phải làm đó chính là đặt chảo lên và bắt đầu chiên thịt. Đầu tiên bắc một cái chảo sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đợi cho dầu nóng thì cho thịt vào chiên cho săn lại rồi bỏ thịt vào một cái nồi đất đã chuẩn bị sẵn. Sau khi đã chiên hoàn thành xong phần thịt, bạn vẫn giữ lại chảo dầu đó và pha chế nước sốt.

Bỏ phần củ của hành lá lúc trước vào xào cho thơm lên, sau đó thêm vào 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 chén nước lọc vào tiến hành đun sôi lên. Sau khi hỗn hợp nước sốt này đã sôi lên, tiến hành đổ toàn bộ vào cái nồi đất đựng thịt lúc nãy và hầm trong khoảng thời gian là 30 phút rồi bắt đầu nêm nếm sao cho hợp khẩu vị của gia đình.

Hoàn thành món ăn

Sau khi đã hoàn thành, bạn múc món ăn ra tô sau đó đổ một ít nước sốt lên trên mặt và trang trí một ít hành ngò, một vài lát ớt mỏng là đã có được một món ăn vô cùng hấp dẫn. Vậy là với những bước đơn giản trên, bạn đã có thể tạo nên được một món ăn thơm ngon tròn vị cho bữa cơm gia đình.

Đăng bởi: Quỳnh Trần