Hot and sour soup – món ăn Trung Quốc ấn tượng
Chi tiết hơn về nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món hot and sour soup
Lưu ý chọn nguyên liệu để làm món hot and sour soup thơm ngon
Lưu ý khi chế biến để có món hot and sour ngon
Tổng kết
Tự nấu món hot and sour soup kiểu Hoa đơn giản ngay tại nhà
Nguyên Liệu
Hướng dẫn nấu

Nếu bạn là tín đồ của các món canh chua Việt Nam và có thể ăn được đồ cay thì chắc hẳn nên thử món hot and sour soup kiểu người Hoa. Trong văn hóa ẩm thực đa dạng của Trung Quốc, món này cũng là một trong những món rất đặc trưng. Nếu bạn muốn thử tài nấu nướng của mình với món soup này thì có thể làm theo công thức nấu ăn hướng dẫn dưới đây để có một món canh ngon chuẩn vị.

Hot and sour soup – món ăn Trung Quốc ấn tượng

Hot and sour soup hay còn gọi với cái tên thuần Việt đó là canh chua cay. Đây là món mà bạn đi vào bất kỳ nhà hàng Trung Quốc nào cũng có thể thấy trong thực đơn. Món soup được nhiều người yêu thích bởi hương vị được chế biến rất hoàn hảo, kết hợp giữa các vị chua, cay, mặn, ngọt một cách hài hòa. Đặc điểm của loại soup này là rất cay, nên nếu bạn không ăn được cay nhiều thì có thể cho ít ớt lại khi chế biến.

Hot and sour soup

Đây là món ăn rất thích hợp trong những ngày đông lạnh giá. Một bát canh nóng hổi, vừa chua vừa canh sẽ giúp bạn làm ấm cơ thể nhanh chóng.

Chi tiết hơn về nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món hot and sour soup

Như đã chia sẻ trên, món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc, là một món soup đặc trưng mà người Hoa rất thích ăn. Tên gọi chính xác của nó là soup Malatang, gọi tắt là soup Mala, có nghĩa là “tê – cay – nóng”. Chỉ nghe đến cái tên thôi thì chắc hẳn ai cũng đoán được hương vị của món soup này rồi. Ở Việt Nam, món soup này cũng chỉ phổ biến ở các nhà hàng người Hoa, vậy nên nếu bạn không tìm thấy địa chỉ bán thì có thể tự làm theo hướng dẫn như trên nhé.

Ăn món soup này, bạn có thể cảm nhận được rất nhiều hương vị, bởi nó được nấu với hơn chục loại thành phần khác nhau. Tuy nhiên, thành phần chính vẫn là các loại nấm nên bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm khác nhau của từng loại, ăn dai và giòn. Thêm vào đó là vị thơm của trứng gà, vị béo của đậu hũ cùng với mùi ớt cay cay làm nóng cơ thể. Ăn món soup này vào mùa đông quả là sự lựa chọn không thể hoàn hảo hơn.

Lưu ý chọn nguyên liệu để làm món hot and sour soup thơm ngon

Món soup của người Hoa thường có rất nhiều nguyên liệu, đặc biệt là các loại nấm. Để đảm bảo vị ngon ngọt cho món canh, cần lựa chọn nguồn nguyên liệu chất lượng. Bạn cần chú ý một vài điểm khi chọn nguyên liệu nhé.

Lựa chọn nguyên liệu

Với nấm hương: bạn nên chọn những cây nấm có màu nâu sáng, không bị đứt hay gãy, trên thân nấm không có các đốm mốc trắng hoặc nấm có mùi lạ.
Với nấm hải sản: bạn phải kiểm tra hạn sử dụng trên bao bì, nấm phải tươi và không có mùi.
Với nấm đùi gà: bạn chọn mua những cây nấm có chiều dài khoảng gần 1 gang tay, màu sắc tươi và không bị mốc, có mùi hương đặc trưng của nấm đùi gà.
Với cà chua: bạn chọn những quả cà chua có lớp vỏ đỏ tươi, đều màu và chín mọng. Lớp vỏ phải căng, không bị nhăn da, không bầm dập. Cà chua còn phần cuống thì càng tốt vì đó là những quả tươi vừa mới hái chưa lâu.
Với đậu hũ: bạn nên lựa chọn những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, khi ờ có cảm giác mềm mịn và cầm nhẹ tay. Những miếng đậu hũ nguyên chất, không có thạch cao sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu nành. Nếu bạn ngửi thấy mùi hơi chua thì đó là miếng đậu hũ kém chất lượng, đã lâu ngày và không nên mua.

Lưu ý khi chế biến để có món hot and sour ngon

Điều quan trọng để tạo ra một món hot and sour soup ngon đúng điệu đó là tỷ lệ nêm nếm các gia vị và nguyên liệu. Tùy vào khẩu vị của bạn mà có thể nêm nếm cho hợp với mình, chẳng hạn như độ cay, độ mặn. Đồng thời, khi bột bắp là yếu tố làm cho soup sệt lại, bạn cũng cần pha tỷ lệ thích hợp để không bị quá loãng hay quá đặc.

Tổng kết

Với các bước hướng dẫn trên, bạn có thể tự tin chế biến được món hot and sour soup theo kiểu người Hoa cho gia đình mình cùng thưởng thức rồi. Chúc các bạn thành công.

Tự nấu món hot and sour soup kiểu Hoa đơn giản ngay tại nhà

Serves: 4
Cooking time: 25 minutes
Level: Dễ

Nguyên Liệu

2 quả trứng gà
100 gram đậu hũ
1 bó nấm hải sản
1 cây nấm đùi gà
4 tai nấm mèo
2 cây nấm hương
1 quả cà chua
nửa củ cà rốt
1 trái ớt chuông
2 trái ớt hiểm
2 nhánh hành lá
2 muỗng canh bột bắp
2 muỗng canh giấm
1 muỗng canh dầu ăn
1 muỗng cà phê dầu mè
các loại gia vị thường ngày: ớt bột, bột ngọt, hạt nêm (có thể dùng hạt nêm chay), tiêu

Hướng dẫn nấu

Xong khâu lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu rồi thì bắt tay vào làm thôi. Bắt đầu sẽ là quy trình sơ chế nguyên liệu trước, sau đó là đến công đoạn chế biến món ăn.

Sơ chế nguyên liệu cho món hot and sour

Công đoạn sơ chế nguyên liệu chủ yếu là làm sạch và cắt ra thành miếng theo từng loại cho phù hợp. Cụ thể như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Với nấm hải sản, bạn cắt bỏ phần gốc, những cây dài thì cắt thành từng khúc, đem ngâm với nước muối rồi rửa lại bằng nước sạch.
Nấm đùi gà bạn cắt khúc ngắn, sau đó chẻ ra và cắt lát, cũng ngâm với nước muối rồi rửa lại.
Nấm hương và nấm mèo ngâm với nước cho nở ra, sau đó đem rửa sạch và cắt nhỏ ra.
Đậu hũ bạn đem rửa sạch, sau đó cắt từng miếng theo chiều dọc, rồi cắt miếng ngang lại, độ dày từng miếng khoảng 0.5cm.
2 quả trứng gà bạn xổ vào to, sau đó đánh cho tan phần lòng trắng và lòng đỏ lại với nhau.
Cà chua thì bạn cũng rửa sạch, sau đó cắt hạt lựu.
Cà rốt sau khi rửa sạch, gọt vỏ thì đem cắt thành khúc khoản 2 lóng tay, rồi cắt thành sợi.
Ớt chuông cũng rửa sạch rồi cắt thành sợi, hành lá thì cắt nhỏ.

Công đoạn chế biến món soup hot and sour

Đầu tiên, bạn bác nồi lên, cho vào 2 muỗng dầu ăn, dầu sôi thì cho 2 trái ớt vào khử cho thơm, sau đó vớt ớt ra. Tiếp đến cho cà chua vào, đợi cà chua chín mền thì cho vào khoảng 1 lít nước lọc, đun sôi lên.

Công đoạn chế biến món ăn

Sau đó cho gia vị vào: 1 muỗng cà phê tiêu, muối, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường. Rồi bắt đầu cho hết các nguyên liệu còn lại vào, đậy nắp lại, hạ lửa nhỏ và nấu trong 5-7 phút cho các nguyên liệu chín.

Khi các nguyên liệu trong nồi đã chín, bạn pha loãng 2 muỗng canh bột bắp với một ít nước, sau đó cho từ từ vào nồi canh và khuấy đều tay cho hỗn hợp sệt lại.

Tiến tục cho 2 quả trứng gà đã đánh sẵn vào nồi, khuấy tan đều vào hỗn hợp. Cuối cùng là cho 2 muỗng giấm, 1 muỗng dầu mè vào. Sau đó nêm nếm lại nồi soup cho vừa miệng rồi tắt bếp. Khi cho ra tô thì rắc hành lá lên cho thơm.