Tuyệt chiêu chế biến canh tôm nấu bầu ngon hết chỗ chê

• Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh tôm nấu bầu
• Chọn nguyên liệu
• Cách chọn quả bầu ngon
• Cách chọn mua tôm tươi chất lượng
• Những lưu ý khi chế biến
• Tuyệt chiêu chế biến canh tôm nấu bầu ngon hết chỗ chê
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Khi nhắc đến canh tôm nấu bầu chúng ta lại liên tưởng đến câu thơ “Canh tôm nấu với ruột bầu, chồng chan vợ húp gật đầu khen ngon”. Ngay cả với những nguyên liệu bỏ đi của tôm, bầu cũng đủ khiến cặp vợ chồng “thèm thuồng”. Ngay cả mùa đông hay mùa hè, món canh bầu tôm này vẫn luôn là lựa chọn tuyệt vời của cả gia đình.  Cùng Gia Vị tìm hiểu thông qua bài viết sau.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh tôm nấu bầu

Canh tôm nấu với bầu là món ăn vô cùng dân dã và quen thuộc trong mỗi bữa cơm gia đình Việt. Bầu là loại cây dễ trồng nên có mặt ở hầu khắp các vùng miền nước ta, cây rất sai quả nên cũng được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon. Canh tôm nấu với bầu thanh mát, thơm ngon, giúp giải nhiệt tốt nên được các bà nội trợ thường xuyên chuẩn bị vào những ngày hè. 

Canh tôm nấu bầu có hương vị ngon vô cùng hấp dẫn

Món canh có hương vị thanh đạm, ngọt dịu của bầu tươi cùng với vị ngọt tự nhiên của tôm cho nước dùng thêm đậm đà. Thêm một chút hương của hành ngò cho món canh thêm phần hấp dẫn. Đây là một món canh rất dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của nhiều người. 

Không chỉ ngon mà món canh còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng. Tôm cung cấp protein, canxi và omega 3 cho cơ thể. Bầu chứa nhiều vitamin và chất xơ tốt cho hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón. Canh tôm nấu với bầu cũng chứa lượng calo khá thấp nên bạn không cần phải lo lắng đến vấn đề bị tăng cân. Đây là món ăn phù hợp với mọi gia đình, dễ nấu và tiết kiệm thời gian nên bạn có thể thêm vào thực đơn của mình nhé. 

Những ai đã từng ăn canh tôm nấu bầu sẽ thật sự nhớ mãi khôn nguôi. Và thực sự nấu món canh này không hề khó. Từng công đoạn làm nhanh và có thể thực hiện tốt ngay từ lần đầu trải nghiệm. 

Chọn nguyên liệu

Khâu chọn nguyên liệu gần như quyết định đến 100% chất lượng của canh bầu tôm. Nếu nguyên liệu ngon, chuẩn sẽ giúp đưa đẩy mùi vị và cả hương thơm của canh được tốt hơn. 

Cách chọn quả bầu ngon

Không phải bạn nữ nào cũng khéo léo trong cách chọn bầu hoặc có kinh nghiệm nhìn nhận quả bầu ngon, hay đoạn nào của quả bầu là ngon nhất. Dưới đây là một số tiêu chí bạn nên nhớ khi mua bầu nấu canh nhé!

• Chỉ nên chọn mua quả bầu có vỏ non xanh, vẫn còn lông tơ và độ óng mượt. Bởi chúng cho thấy đây là quả bầu còn non khi nấu sẽ ngọt, thơm. 
• Mua quả bầu có trọng lượng kha khá, cầm nặng tay cho thấy lượng nước nhiều.
• Nếu không mua cả quả, bạn chỉ nên chọn phần đuôi của quả bầu vì chúng sẽ không nhiều ruột bằng phần đầu quả.
• Tuyệt đối không mua quả bầu bị trầy xước hoặc có dấu hiệu lốm đốm trên vỏ hay quả bầu quá già, bị héo.

Chọn nguyên liệu nấu canh tôm bầu

Cách chọn mua tôm tươi chất lượng

Canh tôm nấu bầu cần đặc biệt chú ý khi chọn mua tôm tươi. Có rất nhiều bạn mua phải tôm ưởi có mùi lạ khiến canh nấu không được thơm và ngon. Do đó, bạn cần lưu ý một số điểm khi mua tôm tươi là:

• Chỉ mua tôm tươi vẫn đang ở trạng thái giãy đành đạch, có phần đầu và phần thân dính chặt.
• Mua tôm khi vỏ vẫn còn cứng cáp và trong suốt, vẫn rõ mùi tanh rất điển hình.
• Không nên mua tôm đã bị mềm, bị nhớt, đầu và thân bị rời.

Những lưu ý khi chế biến

• Như đã đề cập ở trên bạn có thể sử dụng tôm khô để thay thế cho tôm tươi. Mặc dù tôm tươi có cách chế biến phức tạp hơn tôm khô nhưng độ ngọt và độ ngon của canh tôm nấu bầu hơn rất nhiều. 
• Trong trường hợp bạn sử dụng tôm khô, bạn nên thực hiện ngâm tôn trước khi mang xào và nấu trong vòng 10 phút. Điều này giúp tôm khô nở ra và dễ mềm khi nấu.

• Tôm có thể băm nhỏ hoặc để nguyên con. Tuy nhiên để canh ngon và ngọt hơn thì bạn nên băm nhỏ tôm.
• Hoặc có thể vo viên thịt tôm giống như giò sống để cho vào canh nấu.
• Muốn bầu luôn xanh khi nấu, bạn cần mở vung không nên đậy vung lại.

Ngay bây giờ bạn có thể bắt tay ngay trải nghiệm với món canh tôm nấu bầu này với các bước làm được chia sẻ chi tiết như trên. Chúc bạn thành công trong lần thử nghiệm đầu tiên!

Tuyệt chiêu chế biến canh tôm nấu bầu ngon hết chỗ chê

• Serves: 4
• Cooking time: 15 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Tôm sú tươi khoảng 250g (hoặc tôm khô)
• Quả bầu: Mua khúc khoảng ½ kg
• Các rau gia vị không thể thiếu: tỏi, hành khô và gừng tươi, hành lá
• Gia vị mắm, muối, bột ngọt, dầu mè, hạt tiêu

Hướng dẫn nấu

Sơ chế nguyên liệu

Nguyên liệu sẽ được mang đi sơ chế trước khi cho vào nồi nấu. Bước sơ chế nguyên liệu này rất quan trọng giúp bạn nấu canh tôm bầu chuẩn và đạt được hiệu quả về thời gian.

Sơ chế nguyên liệu nấu canh tôm bầu

• Tôm sú khi mua về sẽ được xử lý phần đầu và râu. Phần vỏ cũng sẽ được lột sạch sẽ chỉ còn lại phần thịt của tôm rồi mang đi rửa sạch. Phần này sẽ được ướp cùng với gia vị tầm 10 phút. Trường hợp bạn mua tôm to sẽ tách phần gạch tôm ra một cái bát.
• Gừng được mang đi cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập. 
• Quả bầu sẽ được mang đi cạo sạch phần vỏ ngoài. Cắt thành từng khúc nhỏ rồi băm theo dạng hình sợi hoặc có thể thái hình vuông hay hình tròn tùy vào mỗi người. Quả bầu muốn được thái nhanh gọn bạn nên sử dụng dòng dao chọt theo chiều dọc của quả nhằm mục đích tạo thành nhiều rãnh. Khi thái xong bạn sẽ mang bầu ướp cùng chút gia vị bột canh. 
• Hành khô bóc hết bỏ rồi mang thái nhỏ hoặc đập dập là xong. 
• Hành tươi rửa sạch rồi thái khúc.
• Tiếp đến xử lý phần rau mùi, loại bỏ hết phần rễ rồi mang rửa sạch, ngâm qua ít muối.

Khâu xào tôm và nấu canh

Cho nồi lên bếp rồi bật lên sao cho chảo khô hết nước rồi cho dầu ăn vào. Dầu đã nóng bạn bỏ hành khô cùng tỏi vào phi cháy vàng. Sau đó bạn tiếp tục cho thêm tôm vào đảo cùng đến khi tôm khô, săn lại bỏ thêm mắm tạo vị đậm và thơm.

Xào tôm và nấu canh

Tôm đã chín, thịt săn và đổi sang tông màu cam rất cuốn hút. Bạn cho nước đã đun sôi (tầm ½ lít) vào nồi rồi đợi đến khi nước trong nồi sôi lại bạn sẽ cho bầu đã thái vào nấu cùng. Nước sôi hẳn, bạn cho thêm bột ngọt và bột canh cho vừa miệng, thêm hành lá cùng hạt tiêu vào nồi. 

Thành phẩm

Thành phẩm cuối cùng bạn sẽ có được bát canh tôm nấu bầu siêu ngon với hình ảnh lá mùi được trang trí bên trên rất đẹp mắt. 

Thành phẩm bát canh ngon tuyệt

Canh bầu tôm ngon và chất lượng cần đáp ứng tiêu chí sau:

• Thịt tôm cần đáp ứng tiêu chí về màu sắc đẹp, thịt săn, đã ngấm gia vị ăn đậm đà, không quá nhạt hoặc quá mặn. 
• Bầu vừa chín tới, không quá nhừ. Để đảm bảo điều này, canh vừa sôi thì bạn tắt bếp ngay. Bởi phần bầu trong nồi sẽ tiếp tục được làm chín bằng nhiệt độ nóng của nước. 
• Lượng dầu ăn trong nước canh ở mức vừa phải, không được tạo lớp váng dầu ở trong nồi tạo cảm giác ngán khi ăn. 
• Canh bầu tôm cần có mùi thơm thoang thoảng của gừng, hạt tiêu và cả hành lá,…

Đăng bởi: Trương Thị Thu Sương