Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh xương củ cải
Chọn nguyên liệu tươi ngon cho món canh như thế nào?
Chọn xương heo
Chọn củ cải
Chọn quả su su
Lưu ý không thể bỏ qua khi chế biến canh xương củ cải
Tuyệt chiêu chế biến canh xương củ cải ngon ngọt thơm lừng
Nguyên Liệu
Hướng dẫn nấu

Củ cải có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, xào, làm kim chi,…Tuy nhiên Canh Xương Củ Cải Ngon Ngọt vẫn là món ăn hấp dẫn nhất. Củ cải thanh mát kết hợp với nước hầm xương đậm đà tạo thành món canh ngon ngọt không thể chê vào đâu được. Chắc hẳn bạn đang rất muốn thưởng thức món canh này. Vậy thì hãy cùng tìm hiểu công thức nấu ăn dưới đây.

Nguồn gốc, đặc điểm và hương vị của món canh xương củ cải

Ẩm thực Việt Nam rất đa dạng các món canh hầm, đặc biệt là canh rau củ hầm với thịt hay xương heo. Món canh xương hầm củ cải cũng là một trong số đó, là món ăn phổ biến ở cả 3 miền bắc, trung, nam bởi củ cải là loài cây dễ trồng, có mặt ở khắp mọi nơi, lại mang hương vị hấp dẫn cho các món ăn.

tuyệt chiêu chế biến canh xương củ cải ngon ngọt thơm lừng

Canh xương củ cải có vị ngọt của thịt và củ cải, vị thanh mát dễ ăn

Món canh xương hầm với củ cải trắng mang đến một hương vị ngọt ngon đậm đà. Nước hầm ngọt từ xương và củ hòa quyện, su su và củ cải cũng được nấu chín mềm ăn sực sực rất ngon miệng. Thêm một chén muối tiêu ăn kèm thì đúng là sự kết hợp hoàn hảo. Đặc biệt là vào những ngày mưa, làm một chén canh nóng hổi, thơm ngon cùng với vị muối tiêu cay nồng làm ấm cơ thể, cảm giác bữa cơm gia đình thật ngon và ấm cúng làm sao.

Món canh này cũng mang đến nhiều thành phần dinh dưỡng cho cơ thể. Nước hầm xương cung cấp canxi, magie và photpho tốt cho xương khớp, thêm vào đó là hàm lượng collagen cho cơ thể khỏe đẹp. Củ cải và su su chứa nhiều chất xơ và vitamin tốt cho đường tiêu hóa, giúp giảm cholesterol, chống lão hóa hiệu quả.

Chọn nguyên liệu tươi ngon cho món canh như thế nào?

Sự tươi ngon của nguyên liệu luôn là yếu tố quyết định đến chất lượng mỗi món ăn. Với món canh xương củ cải cũng vậy, bạn cần lựa chọn những nguyên liệu tươi mới để nước canh có độ ngon ngọt đúng chuẩn.

Với những ai ít vào bếp thì việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon không phải là điều dễ dàng. Nếu bạn chưa có kinh nghiệm lựa chọn nguyên liệu thì hãy tham khảo dưới đây:

Chọn xương heo

Để nấu món canh xương củ cải, bạn có thể chọn xương sườn, xương ống hoặc xương đuôi. Nếu bạn không thích món canh quá béo thì nên chọn xương sườn.
Nếu chọn xương ống, bạn nên chọn xương có màu sắc tươi hồng ở những chỗ có thịt, có mùi đặc trưng và không bị tái. Nên chọn xương ống có kích thước vừa phải. Không nên chọn xương nhỏ bởi đây là xương của con lợn chưa trưởng thành hoặc lợn bị ốm.
Tương tự như vậy, nếu là xương đuôi, bạn nên chọn xương đuôi to vừa phải. Không chọn xương nhỏ. Xương đuôi ngon là loại xương tươi, có thịt nạc kèm theo chút xíu mỡ.
Xương sườn thì nên ưu tiên chọn sườn non có lẫn chút mỡ. Như vậy món canh sẽ có độ mềm và ngậy hơn.
Tóm lại xương heo tươi ngon thường có màu đỏ nhạt, màu sắc tươi, không chảy nước, không bị sẫm màu.

Chọn xương heo có màu sắc tươi hồng, không bị tái

Chọn củ cải

Khi chọn củ cải bạn cần lưu ý chọn củ cải tươi còn cuống bám chắc vào củ. Lá củ cải còn xanh và tươi.
Nên chọn củ cải có vỏ nhẵn, giòn, không bị trầy xước
Tránh chọn củ cải có kích thước to. Bởi củ cải này có nhiều xơ và nhạt. Ngoài ra cũng không nên chọn củ cải có phần thân bị héo mềm.

Chọn củ cải có kích thước vừa phải với phần vỏ nhẵn và giòn

Chọn quả su su

Món canh xương củ cải sẽ ngon và có màu sắc đẹp hơn khi được nấu kèm với su su. Su su ngon là những quả có lớp vỏ màu xanh, vẫn còn có nhựa.
Không chọn quả su su có vết ong châm, vết thâm sạm.
Su su còn tươi khi bấm sẽ mềm và dễ bấm. Ngược lại nếu su su dai, khó bấm và cứng thì đây là quả su su già, ăn không ngon.

>>> Tìm Hiểu Thêm: Cách Nấu Chân Giò Hầm Ngải Cứu đảm Bảo Dinh Dưỡng – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Lưu ý không thể bỏ qua khi chế biến canh xương củ cải

Được kết hợp từ nhiều nguyên liệu khác nhau, canh xương củ cải là món ăn vô cùng hấp dẫn. Thế nhưng bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề:

Xương heo cần được sơ chế kỹ để món canh không bị mùi hôi. Để khử mùi hôi từ xương, bạn có thể dùng muối, rượu trắng hoặc chanh chà xát lên xương và để vậy khoảng 5-10 phút.
Trong quá trình nấu, bạn nên chú ý vớt bọt để nước canh trong hơn
Khi nấu nên chọn chiếc nồi có kích thước đủ lớn đổ nước ngập các nguyên liệu giúp cho chúng chín đều.
Lúc đầu bạn nên nấu canh với lửa to. Khi nước sôi thì nên để lửa nhỏ giúp xương mềm và ngọt hơn.
Nước hầm xương nếu không dùng ngay bạn có thể để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

Như vậy bài viết đã chia sẻ với bạn cách nấu canh xương củ cải. Hy vọng món ăn này sẽ giúp thực đơn của gia đình bạn thêm phong phú. Bữa cơm gia đình ngon và đầm ấm hơn.

Tuyệt chiêu chế biến canh xương củ cải ngon ngọt thơm lừng

Serves: 5
Cooking time: 50 minutes
Level: Dễ

Nguyên Liệu

Xương heo: 1kg
Củ cải trắng: 2 củ tương đương với khoảng 400 gam
Su su: 2 trái tươi
Hành lá, tỏi, nước mắm, dầu ăn, rượu trắng, muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Hướng dẫn nấu

Món canh xương củ cải thời gian nấu sẽ lâu hơn một số món canh khác bởi cần phải hầm xương. Công đoạn chế biến cũng đòi hỏi người đầu bếp phải có một số kinh nghiệm nhất định.

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên bạn cần rửa sạch xương heo và khử mùi hôi. Để khử mùi xương heo, bạn có thể dùng muối và rượu trắng chà xát lên miếng xương. Tiếp đó bạn cần rửa lại với nước 2-3 lần và để ráo.
Với củ cải và su su bạn bào bỏ vỏ. Tiếp đó, bạn cắt miếng dày khoảng nửa đốt ngón tay.
Các loại gia vị như hành lá cũng rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ và đập dập.

Rửa sạch và khử mùi hôi của xương với muối và rượu trắng

Xào xương heo

Xương heo xào sơ với gia vị sẽ giúp món canh đậm đà hơn. Đầu tiên bạn hãy phi tỏi với dầu ăn. Khi thấy tỏi thơm vàng thì cho xương heo vào nồi xào với lửa lớn khoảng 2-3 phút. Phần thịt bán trên xương săn lại thì bạn nêm vào các gia vị gồm muối, mì chính, tiêu, đường mỗi thứ một muỗng cà phê. Bạn đảo đều trong khoảng 5-7 phút để xương heo thấm gia vị.

Xào xương heo để xương thấm gia vị trước khi nấu canh

Nấu canh

Đây là công đoạn cuối cùng trong các bước chế biến. Theo đó, bạn hãy cho vào nồi 1 lít nước và đun với lửa lớn. Khi nước sôi, bạn vớt sạch bọt nổi lên. Sau đó vặn nhỏ lửa và hầm xương khoảng 30-40 phút.

Hầm xương trong khoảng 40 phút và thường xuyên vớt nước bọt

Sau khi hầm được 30-40 phút, bạn cho su su và củ cải vào nấu cùng. Nấu thêm khoảng 10 phút thì cho 1 ít nước mắm và nêm nếm gia vị vừa ăn. Bạn cho hành lá vào, nấu thêm vài giây rồi tắt bếp. Múc canh ra tô để thưởng thức.

Cho củ cải và su su vào nồi đun thêm 10 phút

Món canh xương hầm củ cải có thịt mềm, nước canh trong và ngọt, củ cải, su su vừa chín tới, không bị nhũn. Màu sắc của món canh cũng rất bắt mắt. Canh xương củ cải có giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho sức khỏe.