Bánh da heo (vietnamese steamed layering cake)
Nguyên Liệu
- Lớp màu xanh
- 240 ml nước lá dứa xay (Lá dứa rửa sạch, xay mịn, pha nước và lọc)
- nếu dùng tinh chất lá dứa thì dùng 3ml thôi nhé + 1 đầu tăm màu green
- 50 gr đường (lượng đường này sẽ ngọt rất nhẹ nhé)
- 140 gr bột năng
- 40 gr bột gạo
- Lớp màu vàng nhạt
- 180 gr bột đậu xanh (Đậu xanh khô, ngâm nở mềm, đồ hoặc nấu nhừ, xay mịn)
- 40 gr bột năng
- 20 gr bột gạo
- 50 gr đường
- 60 ml nước (cho từ từ, hòa cho độ sánh vừa phải)
Các bước
- Quết 1 lớp dầu ăn mỏng chống dính vào các hộp
- Đặt giá hấp vào nồi khi nước đã sôi và từ từ đổ lớp xanh trước. Lý do: Lớp lá dứa dẻo dai hơn nên để lớp xanh dưới cùng thì mình thấy khi lấy ra sẽ dễ và đẹp hơn. Dùng khăn phủ lên để tránh hơi nước đọng vào bánh
- Hấp 3 phút, khi lớp xanh đã se mặt thì đổ từ từ lớp màu vàng. Để các lớp có độ dày như nhau, dùng lượng bột (mỗi màu) như nhau, và đổ nhẹ nhẹ vào góc của hộp, tránh bị lẫn màu giữa các lớp
- Cứ như vậy cho đến khi hết bột
- Tadaa, thành quả đây
- Hình ảnh trên là mình dùng tinh chất lá dứa và màu green. Hãy so sánh khi mình dùng lá dứa nhé. Lá dứa tươi là một loại rau vì vậy khi dùng lá dứa tạo màu thì màu sẽ bị ‘chín’ nên sẽ thẫm hơn chứ không được ‘tươi’ như màu thực phẩm nhé
Đăng bởi: Lê Phương
