Bún mùng chay
Nguyên Liệu
- 03 củ Khoai lang
- 01 củ Cà rốt
- Nấm hương
- Cà chua
- Dọc mùng
- Nghệ, hành mùi, gia vị, hạt nêm ngưu bàng, hạt tiêu, hành củ
- Bún
- Giò chay
- Tai chua (hoặc dấm ăn)
Các bước
- Nước dùng: khoai lang và cà rốt gọt vỏ, cắt miếng to cho vào hầm với một chút gia vị. (Em thì hay dùng muối hầm), hầm trong khoảng 1-2 tiếng ạ).
- Dọc mùng tước vỏ ngâm nước muối, bóp và vắt khô.
- Nghệ giã lấy nước cho vào trộn với dọc mùng (em lười nên cho cả miếng vô).
- Phi hành thơm cho mùng vào xào nêm nếm gia vị, hạt tiêu vừa ăn.
- Nước dùng đã được vớt cà rốt, khoai ra cho thêm chút gia vị (nếu muốn nước ngọt cho hạt nêm ngưu bàng)
- Cho cà chua vào chưng màu. Rồi cho vào nước dùng đun sôi. Nếu muốn ăn chua nữa cho thể cho thêm tai chua hoặc dấm.
- Cho bún vào tô, bày dọc mùng, giò chay, hành mùi thái nhỏ, chan nước dùng, cà chua, rắc chút tiêu và thưởng thức ạ.
Đăng bởi: Hà Lê
