Cách làm đậu hũ thối đặc sản Trung Quốc
Bạn đã bao giờ nghe đến món đậu hũ thối của Trung Quốc chưa, đây là một món đặc sản của quốc gia này đấy. Đối với một số người mới nghe lần đầu thì món ăn này có phần đáng sợ nhưng thực chất sau khi thử một lần, chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên hương vị của nó, món ăn này không hề khó ăn như bạn tưởng. Hãy cùng đi tìm hiểu cách làm đậu hũ thối đặc sản Trung Quốc qua bài viết dưới đây nhé.
Tìm hiểu về món đậu hũ thối
Đậu hũ thì chúng ta đã nghe rất nhiều, nhưng đậu hũ thối thì không phải ai cũng biết đến. Đậu hũ thối là một loại đậu hũ lên men có mùi khá nặng nhưng lại là một món ăn nhẹ đặc sản, bình dân thường được bày bán phổ biến ở các chợ đêm hoặc lề đường tại các nước như Hồng Kông, Đài Loan, Trung Quốc.
Mặc dù món ăn này có mùi hương khá khó chịu, nhưng khi nếm thử thì hương vị của nó sẽ khiến cho bạn cảm thấy bất ngờ vì vô cùng thơm ngon, béo ngậy. Vì thế sau khi thử một lần mà đã có nhiều người Việt Nam đã mày mò cách làm để có thể tự làm món đậu hũ thúi ngay tại nhà. Vì làm từ đậu nành nên món ăn này cũng chứa khá nhiều dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe, đến khi thưởng thức mà không cần phải lo về chất lượng nhé.
Đậu hũ thối Trung Quốc
Cách làm đậu hũ thối đặc sản Trung Quốc tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu hũ: 1kg
- Rượu trắng 40°: 200ml
- Muối: 4 muỗng canh
- Nước đun sôi để nguội: 1 lít
- Mẹt/ khay phơi đậu
- Lọ thuỷ tinh có nắp
Để làm đậu hũ thúi ngon nhất, bạn cần chọn được những miếng đậu ngon không chúa thạch cao, chọn những miếng trắng ngà và không chọn những miếng có màu vàng. Khi cầm những đậu thấy nhận tay và mịn và có mùi thơm đặc trưng.
Bạn có thể tham khảo cách làm đậu hũ tại nhà: Cách làm đậu hũ đơn giản ngon không kém ngoài hàng
Cách làm đậu hũ thối
Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ sau khi mua về bạn rửa sạch rồi để ráo nước và cắt thành những miếng vuông nhỏ. Sau đó bạn hãy xếp đậu hũ tách rời nhau nên một cái mẹt hoặc khay đã chuẩn bị sẵn, bạn hãy lót ở dưới một ít rơm sạch hoặc khăn giấy để tạo thêm độ ẩm không khí bên trong.
- Bạn dùng bao nilông hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín khay đậu lại. Dùng thêm một vật như một tấm bạt hoặc một tấm chiếu nhỏ, mành che để chia lại cho bớt ánh sáng.
- Bạn để khay đậu trong bóng râm tối và kín gió có nhiệt độ khoảng 37°C là hợp lý. Bạn để như vậy trong khoảng 5 ngày để cho đậu lên men mốc.
Đậu hũ lên sợi mốc
Ủ đậu hũ
- Sau khi đậu đã lên men mốc thì bạn dùng khoảng 2 muỗng canh muối xóc đều lên bề mặt của từng miếng đậu hũ rồi xếp đậu vào lọ thủy tinh sạch.
- 2 muỗng canh muối còn lại, bạn hoà cùng với rượu trắng và nước sôi để nguội theo định lượng trước đó rồi đổ nhẹ nhàng hỗn hợp này vào lọ thủy tinh sao cho nước ngập mặt đậu.
- Bạn tiếp tục ủng động ở nơi khô ráo, thoáng mát trong phòng 10 ngày nữa là có thể lấy ra và sử dụng được.
- Sau 10 ngày, bạn lấy đậu ra và để cho ráo nước, bạn có thể chế biến đậu hũ thối thành đậu chiên giòn hoặc đậu sốt cà chua sẽ đều rất thơm ngon và hấp dẫn.
Tiếp tục ủ đậu
Đậu hũ thối bạn có thể ăn kèm với các loại nước sốt từ nước tương, tương ớt rồi pha thêm dấm để tăng thêm hương vị cho món ăn. Đảm bảo món ăn này bạn sẽ ăn một lần và nhớ mãi hương vị thơm ngon của nó.
Chúc các bạn thành công với cách làm đậu hũ thối đặc sản Trung Quốc này nhé.
Topcachlam
Đăng bởi: Kiên Trần
