Canh cua rau đay ngon mát giải nhiệt mùa hè

• Nguồn gốc của canh cua rau đay
• Đặc điểm hương vị và công dụng của canh cua rau đay
• Hương vị 
• Công dụng
• Cách chọn cua đồng tươi
• Ăn kèm món gì với canh cua rau đay
• Những lưu ý khi nấu canh cua
• Canh cua rau đay ngon mát giải nhiệt mùa hè
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Chắc hẳn chúng ta không còn xa lạ với món canh cua rau đay luôn được yêu thích trong những ngày hè oi ả. Bạn có biết món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của người Việt không chỉ hương vị thơm ngon, thanh mát mà còn chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu Công thức nấu ăn thông qua bài viết sau.

Nguồn gốc của canh cua rau đay

Canh Cua Rau đay Ngon Mát là món ăn dân dã từ lâu đã trở thành nét văn hóa đặc trưng của ẩm thực miền Bắc. Món canh này đã được lan tỏa đến nhiều vùng miền và được biến tấu thêm các nguyên liệu khác như rau mồng tơi, mướp, tôm khô,… 

Canh cua rau đay trong bữa ăn hàng ngày

>>> Tìm Hiểu Thêm: Cách Làm Canh Rau Mầm Ngon Lành, đơn Giản Tại Nhà – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Đặc điểm hương vị và công dụng của canh cua rau đay

Không chỉ khiến người ăn yêu thích hương vị ngọt tự nhiên, độ thanh mát, món canh này còn mang đến nhiều công dụng dành cho mọi thành viên trong gia đình.

Hương vị 

Vị ngọt thanh tự nhiên của canh cua kết hợp cùng vị béo riêu cua khiến người ăn không thể quên được hương vị đặc trưng của món canh này. Cùng với đó là hương vị thơm ngon của rau đay, rau mồng tơi và mướp hương được nấu mềm ngọt.

Công dụng

Mặc dù là món ăn dân dã với các nguyên liệu và cách nấu đơn giản nhưng canh cua rau đay mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe từ trẻ em đến người lớn tuổi. 

Rau đay và cua đồng đều là các nguyên liệu chứa nhiều canxi, sắt, vitamin C, beta caroten giúp chắc xương và đặc biệt hỗ trợ phát triển chiều cao ở trẻ em. Ngoài ra, rau đay còn chứa hàm lượng chất xơ và nước cao có chức năng lợi sữa và nhuận trạng hạn chế táo bón phù hợp với mẹ đang mang thai hoặc cho con bú.

Canh cua hỗ trợ lợi sữa, hạn chế táo bón cho mẹ bầu và cho con bú

Canh cua rau đay còn có tính hàn giúp mát gan, thải độc cho người thường xuyên nóng trong. Hoạt chất capsin trong rau đay cũng được tìm thấy có tác dụng hỗ trợ tim mạch và lợi tiểu. Có thể thấy, đây là món ăn phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình với hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng

Cách chọn cua đồng tươi

Cua đồng thường có kích thước nhỏ, nhẹ cân với vỏ mỏng, càng nhỏ. Hiện nay, ngoài cua đồng thiên nhiên còn có loại cua nuôi trong ao hồ. Cua đồng tự nhiên thường có màu sậm hơn và càng nhỏ nhưng sức bò khỏe hơn so với cua nuôi. Bên cạnh đó cua đồng nuôi thường không chắc thịt và dễ bị rụng càng. Hương vị khi nấu lên của cua tự nhiên có vị ngọt và thơm hơn so với cua nuôi.

Chọn cua đồng tươi còn sống, chắc thịt để canh thơm ngon hơn

Nên chọn cua cái và cua đực để có canh cua rau đay có hương vị hoàn hảo nhất. Bởi vì cua cái có nhiều thịt để giúp nước dùng thơm ngon hơn còn cua đực sẽ có nhiều gạch hơn giúp cho canh béo hơn. Giai đoạn từ mùng 1 – 5 và ngày 25 – 30 âm lịch, cua đồng sẽ chắc thịt và ngon nhất vì trong giữa tháng cua sẽ thay vỏ tự nhiên nên thịt bị bở.

>>> Bài Viết Liên Quan: Bí Kíp Cho Món Canh Sườn Nấu đậu Hà Lan Thơm Ngon – Gia Vị Cho Bữa Cơm Gia Đình Bạn

Ăn kèm món gì với canh cua rau đay

Về mặt dinh dưỡng thì canh cua rau đay hầu như đáp ứng được các yêu cầu về nhóm chất cần thiết trong các bữa ăn. Vì thế, nhiều người ăn canh cua chỉ cần dùng kèm với cơm trắng hoặc cà pháo, dưa muối cũng đủ đưa cơm. 

Một số món kho có vị mặt thường được dùng trong bữa ăn để cân bằng vị ngọt thanh của món canh cua như: thịt kho tiêu, cá kho tộ, tép ram mặn, mắm chưng, thịt xào mắm ruốc,… 

Các loại thịt kho mặn hài hòa cùng vị ngọt thanh của canh cua

Những lưu ý khi nấu canh cua

• Cua đồng thường có nhiều đất cát nên sử dụng cua tươi tự xay tại nhà sẽ vệ sinh và an toàn hơn so với cua xay sẵn.
• Để thịt cua có thể tạo thành mảng khi nấu thì cần cho 1 nhúm muối trong lúc xay cua
• Phi thơm hành tím và gạch cua trước khi nấu sẽ giúp làm giảm độ tanh mà còn tăng thêm hương vị cho canh cua rau đay.
• Lưu ý hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và không nên đậy nắp khi nấu canh vì sẽ dễ bị trào khi thịt cua quá sôi.
• Nên làm sạch và nấu chín kỹ phần cua để tránh người ăn bị đau bụng
• Đối với trẻ ăn dặm nên cho trẻ dùng thử 1 ít để đảm bảo con không bị dị ứng với các thành phần của canh cua.
• Người có huyết áp thấp hạn chế ăn canh cua rau đay để tránh tụt đường huyết, chóng mặt.
• Cua đồng xay nhuyễn nếu chưa dùng ngay nên để tủ lạnh và không nên sử dụng nếu có dấu hiệu sủi bọt hoặc mùi hôi bất thường. 

Hy vọng những thông tin hướng dẫn chi tiết về món canh cua rau đay trong bài viết trên của chúng tôi đã giúp bạn có thêm một món ăn thơm ngon, dinh dưỡng cho gia đình.

Canh cua rau đay ngon mát giải nhiệt mùa hè

• Serves: 4
• Cooking time: 30 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• 600g cua đồng chưa xay hoặc 500g cua đồng xay sẵn
• 1 bó rau đay khoảng 300g
• 1 bó rau mồng tơi 200g
• 50g tôm khô (tùy chọn)
• 1 trái mướp hương nhỏ khoảng 200g
• 1 muỗng cà phê hành tím bằm
• Gia vị: Muối, dầu ăn, bột ngọt, tiêu, nước mắm
• 1,5 lít nước lọc hoặc nước sôi để nguội
• Dụng cụ nấu ăn: nồi, rây lọc, thau rổ, bát canh,….

Hướng dẫn nấu

Để có nồi canh cua rau đay thơm ngon, thì không chỉ cần lựa chọn nguyên liệu tươi mà phần làm sạch và lọc nước cua đồng tươi cũng rất quan trọng.

Bước 1: Sơ chế thịt cua đồng

• Mở mai cua đồng để lấy phần gạch cua và cắt bỏ phần yếm.
• Rửa phần còn lại của cua đồng với nước sạch từ 4 – 5 lần hoặc đến khi nước trong để loại bỏ đất cát. 
• Sử dụng cối giã hoặc máy xay để làm nhuyễn phần cua đồng đã làm sạch.
• Thêm 1 nhúm muối nhỏ vào phần cua đã được xay để cua tạo thành mảng khi nấu sôi lên.

Sơ chế thịt cua đồng

Bước 2: Lọc cua đồng

• Thêm nước vào phần cua đồng xay nhuyễn theo tỷ lệ 1 cua: 2 nước tương đương 1 lít nước cho 500g cua.
• Cho phần cua sau khi đã hòa thêm nước vào rây lọc đến khi chỉ còn phần xác.
• Hỗn hợp sau khi lọc qua rây có màu nâu từ thịt cua đồng. 

Lọc cua đồng qua rây để bỏ phần xác

Bước 3: Sơ chế rau, tôm khô

• Nhặt rau đay, rau mồng tơi để giữ lại những lá non ngâm nước muối pha loãng trong 20 phút.
• Rửa lại với nước sạch và cắt rau với kích thước vừa ăn
• Gọt vỏ và cắt mướp hương thành miếng vừa ăn
• Tôm khô rửa sạch và ngâm với nước nóng 10 – 15 phút trước khi nấu canh.

Sơ chế rau đay và mướp hương

Bước 4: Nấu canh

• Phi thơm hành tím cùng gạch cua và tôm khô sẽ giúp nồi canh thơm và ngọt hơn.
• Cho vào nồi phần nước cua đồng và 500ml nước lọc còn lại.
• Nấu lửa nhỏ đến khi sôi sẽ thấy mảng thịt cua nổi trên bề mặt. Lưu ý không nên dùng đũa khuấy hoặc mở lửa lớn sẽ làm phần cua bị nát.
• Thêm phần rau đay và rau mồng tơi vào nồi nấu 5 phút với lửa lớn.
• Sau khi canh sôi lại, thả mướp hương vào nồi canh và nấu tiếp trong vòng 10 phút để mướp chín, mềm.
• Tắt lửa và nêm nếm gia vị nước mắm, bột ngọt đến khi vừa khẩu vị.
• Rắc thêm tiêu để giúp làm giảm độ tanh của cua và tăng hương vị cho món ăn

Cho lần lượt các nguyên liệu vào nồi nấu và nêm nếm gia vị vừa ăn

Thành phẩm

Vậy là đã hoàn thành món canh cua rau đay để dùng kèm với cơm nóng và các món như cá kho, thịt kho tiêu, tép ram,… Canh cua có vị ngọt tự nhiên từ thịt cua, tôm khô và thanh mát từ rau đay, rau mồng tơi.

Thành phẩm canh cua rau đay có màu xanh mát và hương vị thơm ngon

Đăng bởi: Đỗ Vĩnh Lộc