Bỏ túi công thức nấu canh cua chua với khế giải nhiệt mùa hè

• Canh cua chua có những đặc điểm nào hấp dẫn?
• Chuẩn bị nguyên liệu cần lưu ý gì??
• Chọn cua đồng đúng chuẩn
• Chọn khế tươi ngon
• Một số lưu ý để nấu canh cua chua ngon
• Món ăn kèm với canh cua chua
• Bỏ túi công thức nấu canh cua chua với khế giải nhiệt mùa hè
• Nguyên Liệu
• Hướng dẫn nấu

Nấu canh cua chua với khế hấp dẫn bởi vị thơm của cua, vị chua của khế. Món ăn không chỉ giúp bổ sung năng lượng mà còn cung cấp nhiều calci, phosphore rất tốt cho xương khớp. Mùa hè thưởng thức bát canh cua nấu chua với cơm hoặc bún vừa giúp giải nhiệt vừa giải tỏa căng thẳng mệt mỏi. Bài viết dưới đây Gia Vị sẽ bật mí cho bạn công thức nấu món canh cua khế siêu ngon với các bước chế biến rất dễ làm.

Canh cua chua có những đặc điểm nào hấp dẫn?

Canh là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm gia đình người Việt vì sẽ giúp cho bữa cơm mỗi ngày thêm tròn vị và thơm ngon hơn. Chính vì thế, ẩm thực Việt Nam luôn đa dạng các món canh để giúp người ăn có thêm nhiều sự lựa chọn trong bữa ăn gia đình. 

Canh cua chua là món ăn có thể chinh phục bất kỳ tín đồ ẩm thực nào

Canh cua chua cũng là món canh nhận được nhiều sự yêu thích bởi món canh này khá lạ miệng, nguyên liệu dân dã mà lại cực kỳ dễ nấu. Thành phẩm của món canh này có hương vị khá đặc biệt, mùi thơm của ngò gai, rau thơm quyện chung với nhau làm nên món canh khá hấp dẫn. 

Cua đồng vốn dĩ đã ngọt sẵn, khi được xào chung với gia vị đi kèm làm tăng thêm độ ngọt thanh. Nước canh chua được nêm vừa miệng ăn, vị chua nhẹ của khế, vị ngọt của cua đồng, vị đặc trưng của cà chua và giàu dinh dưỡng. Tất cả được kết hợp ăn ý, tạo nên nồi canh chua cua khiến bất kỳ ai cũng khó lòng cưỡng lại. 

Chuẩn bị nguyên liệu cần lưu ý gì??

Chọn nguyên liệu tươi ngon, nhất là cua đồng và khế sẽ giúp món canh ngon ngọt hơn. 

Chọn cua đồng đúng chuẩn

Với món canh này thì cua đồng là nguyên liệu chính quyết định đến hương vị món ăn. Bởi vậy nên lựa chọn cua đồng tươi sống. 

• Chọn những con cua đồng có kích thước vừa phải, không nên chọn những con quá to.
• Chọn con cua còn sống, di chuyển nhanh và khỏe, chân không bị rụng
• Phần mai cua có màu xám đục. Yếm cua cứng, khi ấn nhẹ có bọt khí nổi lên. Nếu con cua có yếm mềm nhũn thì không nên chọn.
• Không chọn những con cua đã chết, mắt chuyển sang màu đỏ.

Nên chọn những con cua đồng khỏe mạnh

Chọn khế tươi ngon

• Bạn nên chọn loại khế chua, không nên chọn khế ngọt.
• Nên chọn những quả có màu xanh điểm thêm một chút vàng, bề mặt căng bóng. Đây là những quả khế tươi vừa chín tới.
• Khế ngon là những quả khi ấn tay vào thấy hơi mềm, không quá cứng. Bề mặt không có các đốm đen và không bị dập nát nhiều.
• Không nên chọn quả khế quá chín hoặc đã để lâu sẽ làm giảm hương vị thơm ngon của món canh.

Chọn quả khế chua còn tươi mới

Một số lưu ý để nấu canh cua chua ngon

Để có món ăn ngon, người nấu cần đặt tâm huyết và sự đam mê của mình vào trong đó. Ngoài ra cần học hỏi một số kinh nghiệm nhất định. Nấu món canh cua chua cũng vậy, bạn nên chú ý một số vấn đề sau:

• Bạn nên tự mình chọn những con cua ưng ý thay vì để người bán chọn giúp bạn. Chọn cua cái thịt sẽ chắc và ngon hơn cua đực.
• Bạn nên mua cua về nhà tự xay và tự lọc để đảm bảo vệ sinh. Không nên mua cua đã xay sẵn ngoài chợ vì khâu vệ sinh sẽ không được đảm bảo. Khi xay hoặc giã cua nên cho một ít muối xay cùng.
• Nếu bạn muốn gạch cua đóng thành bánh thì nên vớt riêng phần gạch cua ra tô và chắt nước đi. Sau đó cho phần gạch này vào sau khi đã cho rau vào canh.
• Bạn có thể nấu canh cua chua với khế hoặc với các nguyên liệu khác như lá me, mẻ,…tùy theo khẩu vị của mình.

Món ăn kèm với canh cua chua

Món canh cua chua ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon. Bạn có thể ăn cùng với bún hoặc cơm đều vô cùng hấp dẫn. Nếu ăn với cơm có thể ăn kèm với cá kho, cà muối. Ăn với bún thì nên chuẩn bị thêm các món rau kèm như ngò gai, rau ngổ, xà lách,…

Món canh cua nấu khế ăn với cơm hoặc bún đều ngon

Trong văn hóa ẩm thực của người Việt Nam thì canh là món ăn không thể thiếu. Canh cua chua nấu khế là món dễ làm, dễ ăn lại giàu dinh dưỡng. Vì thế bạn hãy thử làm món này để đổi khẩu vị cho bữa ăn gia đình thêm mới lạ nhé.

Bỏ túi công thức nấu canh cua chua với khế giải nhiệt mùa hè

• Serves: 3
• Cooking time: 25 minutes
• Level: Dễ

Nguyên Liệu

• Cua đồng: 300 gam
• Khế: 4 quả
• Cà chua: 1 trái
• Các nguyên liệu khác bao gồm: ngò gai, rau ôm, hành khô, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, mì chính.

Hướng dẫn nấu

Các bước chế biến món canh cua khế không quá nhiều. Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết, bạn tiến hành sơ chế và nấu canh.

Sơ chế các nguyên liệu

Trong các nguyên liệu thì sơ chế cua là lâu nhất. Bạn nên làm sạch cua trước để giữ được độ tươi ngon của riêu cua.

Sơ chế cua

• Trước tiên bạn nên ngâm cua đồng vào nước vo gạo một lúc. Sau đó rửa sạch toàn bộ số cua đồng với nước sạch khoảng 2-3 lần và để ráo nước.
• Bạn tách đôi phần mai và yếm cua. Sau đó lấy hết phần gạch cua màu vàng ra chén.
• Cho toàn bộ phần cua đồng vào máy xay sinh tố. Thêm vào khoảng 100ml nước. Bạn xay nhuyễn cua đồng khoảng 3-5 phút và cho ra tô.
• Thêm vào tô khoảng 200ml nước. Khuấy đều và sử dụng rây lọc để lọc lấy riêu cua.
• Tiếp tục thêm vào 500ml và tiến hành lọc lần nữa. Như vậy là bạn có được phần nước riêu cua.

Sơ chế cua trước khi nấu canh cua chua

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Đối với khế, bạn rửa sạch. Sau đó dùng dao cắt bỏ 2 đầu và bỏ phần cạnh bên của mỗi múi khế. Cắt quả khế thành các lát mỏng vừa ăn. 
• Rửa sạch cà chua, để ráo nước và cắt thành múi cau.
• Các loại rau ngò gai, rau ôm cần nhặt bỏ phần rễ và rửa sạch. Sau đó cắt nhỏ để cho vào nồi canh.
• Hành khô lột sạch vỏ và băm nhỏ

Xào cua đồng

Để món canh đậm đà, cua đồng thấm gia vị thì bạn nên xào sơ cua đồng. Theo đó bạn cho chảo lên bếp. Cho vào chảo 2 muỗng dầu ăn. Dầu nóng bạn cho một nửa hành khô đã chuẩn bị vào phi thơm. Khi hành  bắt đầu dậy mùi và chuyển sang màu vàng thì bạn cho toàn bộ phần gạch cua vào xào sơ trong khoảng 3 phút. Khi thấy gạch cua săn lại thì tắt bếp. Múc gạch cua đã xào ra chén.

Xào sơ phần gạch cua

Xào khế và cà chua

Bạn cho nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng dầu và phi thơm số hành khô còn lại. Tiếp đó, bạn cho tất cả khế, cà chua vào chảo và xào sơ khoảng 3 phút.

Xào khế và cà chua

Nấu canh cua chua

Khi khế và cà chua đã chín, bạn cho toàn bộ phần nước riêu cua đã lọc qua rây vào đun với lửa lớn. Nước sôi, bạn cho phần gạch cua đã xào vào và đun thêm 5-7 phút. Tiếp theo, bạn nêm vào nồi nước canh muối, đường, hạt nêm mỗi thứ một muỗng cà phê. Nêm thêm 2 muỗng canh mắm và 1 chút mì chính theo khẩu vị. 

Khi thấy gia vị vừa ăn rồi thì bạn cho rau ôm, ngò gai đã cắt nhỏ vào nồi canh. Sau đó tắt bếp là xong. 

Nấu canh chua cua với khế

Món canh cua nấu khế có độ ngọt thanh của cua; vị chua nhẹ của khế; mùi ngò gai, rau ôm thơm hết sảy. Món canh này ăn vào mùa đông hay mùa hè đều rất tuyệt.

Đăng bởi: Nguyễn Vũ