Chà bông cua
Nguyên Liệu
- 2 con cua thịt (tầm 1kg)
- 50 gr gừng
- 6-7 tép tỏi
- Muối hầm
- Chanh
- Dầu olive, dầu mè
- Dấm nuôi
Các bước
- Cua mua về, dùng dao nhọn đâm vào vùng lõm ở giữa thân cua, cắt dây, dùng bàn chải sắt chà sạch vỏ, rửa qua nước muối và 2 ba lần nước cho sạch.
- Pha nước dấm theo tỷ lệ 1:9 để rửa cua 1 lần nữa nhằm loại mùi tanh ở trên vỏ.
- 30gr gừng cạo sạch vỏ, cắt mỏng + 2 tép tỏi đập dập cho vào nồi luộc, thêm khoảng 50ml nước, cho cua vào, đậy nắp và luộc.
- 20gr gừng còn lại cạo sạch vỏ, giã nhuyễn, pha với 200ml nước sôi + 10ml nước cốt chanh. Khuấy đều, lọc lấy nước.
- Cua luộc xong thì bóc thịt và ngâm qua nước gừng vừa lọc ở bước 4 khoảng 1 phút. Vớt ra để ráo.
- Giã nhuyễn 5 tép tỏi và cho vào chảo nóng với 2 muỗng canh dầu olive, xào thơm tỏi thì cho cua vào xào. Thêm 1/3 muỗng cafe muối hầm + 1 muỗng cafe dầu mè rồi xào đều tay đến khi thịt cua tơi và ráo nước.
- Cho thịt vào hủ đã trụng nước sôi. Bỏ vào tủ lạnh và dùng được trong 1 tuần.
- Chà bông này có thể cho vào miếng xào ăn rất ngon hoặc dùng không với tương cà chua.
Đăng bởi: Nguyễn Lê Trung
