CHUỐI đập (đặc sản Bến Tre)
Nguyên Liệu
- 1 nãi chuối sứ (là chuối xiêm)
- 800 gr dừa khô nạo (sẽ được: 230ml nước cốt & 450ml nước dão dừa
- 120 gr đường cát trắng
- 15 gr bột năng
- 15 gr bột gạo
- 3 cọng lá dứa (lá nếp)
- 6 tép hành lá lấy cọng xanh
- 1/3 m cafe muối
- Vĩ nướng
Các bước
- Chọn chuối sứ vừa chín tới (chín hườm hườm) vì lúc này chuối có độ dẻo không quá cứng cũng không quá nhão, khi nướng sẽ rất vừa ăn
- Cho chuối còn vỏ để lên bếp nướng
- Chuối đã cháy vàng
- Lột bỏ vỏ chuối rồi cho lên bếp nướng lại cho chuối ráo mặt
- Sau đó lấy chuối ra để lên thớt, dùng dao có bản lớn đập dập vừa (hoặc để chuối vào bao nylon ép dẹp vừa)
- Rồi cho chuối lên vỉ để nướng, liên tục trở đều 2 mặt đến khi thấy màu trắng đục chuyển vàng thì lúc đó chuối đã chín
- Chuối vàng đều hơi cháy & rất ráo mặt, chuối dẻo chứ không nhão, rất thơm ?
- Cho chuối ra đĩa, chan nước cốt dừa hành lên trên hoặc cầm chuối chấm vào chén nước cốt dừa hành rất ngon. Chuối nướng dẻo thơm hòa với nước cốt dừa hành béo nóng… trong những ngày mưa se se lạnh thì còn gì bằng nè ???
- Làm nước cốt dừa: (Có thể xem cách nhồi dừa để có nước cốt & nước dão dừa ở món Bánh bèo ngọt) Cho nước dão dừa vào nồi cùng với 2 loại bột + đường + cọng lá dứa cột gút, rồi quậy cho tan, xong bắc lên bếp nấu (trong lúc nấu nhớ quậy liên tục để không bị óc trâu, lợn cợn). Cuối cùng cho nước cốt dừa vào, sôi lại tắt bếp, bỏ hành lá cắt nhỏ vào. Rất béo & thơm hương hành lá ?
Đăng bởi: Huyền Lê
