Đặc sản mèn mén của Sapa-Đặc sản Sapa

Sapa không chỉ thu hút du khách bởi những cảnh quan xinh đẹp mà nơi đây còn có nền ẩm thực rất phong phú. Khi kể đến đặc sản của Sapa thì mèn mén là một trong những loại đặc sản nổi tiếng mà bạn nên thưởng thức .

Nhắc đến mèn mén ai cũng biết đó là món ăn đặc sản của người Mông, trong những bữa ăn hàng ngày của người Mông thì mèn mén là món ăn rất quen thuộc. Mèn mén là món ăn truyền thống của người dân tộc H’mông ai đặt chân lên Sapa mà chưa một lần nếm thứ mèn mén thì chưa hưởng trọn được tinh hoa văn hóa ẩm thực nơi đây.

Ngô tẻ-Nguyên liệu để chế biến món mèn mén

Mèn mén là cách gọi theo tiếng quan tỏa Trung Quốc cố nghĩa là bột ngô hấp. Theo kinh nghiệm của các đồng bào nơi đây thì mèn mén được làm bằng ngô tẻ của địa phương là ngon nhất còn những loại ngô lai hay bất kì loại ngô khác đều không làm được món ăn này.

Làm mèn mén không khó nhưng lại đỏi hỏi sự công phu và tốn khá nhiều thời gian. Nguyên liệu chính để làm mèn mén là ngô tẻ. Những bắp ngô được bóc vỏ tẽ hạt rồi dùng cối đá xay nhỏ, khi bột ngô nhỏ vừa ý thì rắc thêm 1 lượng nước vừa đủ rồi đảo đều để bột ngô tơi ra, tiếp đến đổ vào chỗ đậy kín đặt lên chảo nước rồi đun. Để làm được mèn mén người ta phải làm đồ bột ngô 2 lần trên chõ gỗ. Đồ lần đầu đổ nước vào bột ngô để bột ngô tơi ra và không dính vào nhau. Khi đồ lần đầu thì bạn tùy vào từng loại ngô là ngô non hay ngô già nếu là ngô ngon thì chỉ sau khi nước ở trong chảo sôi, thấy hơi bốc lên nghi ngút lên miệng chỗ là có thể bắc ra được còn nếu là bột ngô già thì bạn cần nhiều thời gian hơn bởi ngô già cứng hơn nên sẽ lâu chín hơn. Lần đồ thứ 2 được thực hiện sau khi nước sôi. Người H’mông giữ lửa vừa đủ để mèn mén chín đều và kĩ. Một trong những gia vị không thể thiếu của món mèn mén để làm tăng thêm tính hấp dẫn của món ăn đó là đậu xị, tương ớt, và rau thơm. Khi ăn mèn mén bạn phải ăn chậm rãi mới cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn.

Cách chế biến món mèn mén

Nhai miếng mèn mén trong miệng càng nhai kỹ bạn càng thấy bùi bùi ngọt ngọt tự nhiên của núi rừng. Vào mùa đông mèn mén thường được ăn cùng với ớt phơi khô để xua đi cái rét cắt da cắt thịt của thời tiết nơi đây.

Các đồng bào dân tộc Mông sinh sống chủ yếu trên những triền núi cao, họ không có điều kiện để trồng lúa nước , nên chủ yếu là trồng ngô trên những triền núi cao và nơi đây cũng không thuận tiện trong việc trao đổi hàng hóa vì thế các đồng bào nơi đây đã sáng tạo ra món mèn mén được chế biến từ ngô đẻ ăn thay cơm và đây cũng là một món ăn không thể thiếu trong các bữa ăn hàng ngày từ bao đời nau của các đồng bào người Mông ở núi rừng Tây Bắc.

Mèn mén- Món ăn đặc sản có từ lâu đời của đồng bào H’Mông

Các đồng bào dân tộc H’Mông luôn quan niệm rằng người con gái H’Mông thì không chỉ phải biết thêu thùa, thương chồng thương con, chăm lo cho các thành viên trong gia đình mà còn phải biết làm món mèn mén, có thể thấy rằng mèn mén không chỉ đơn giản là một món ăn đặc sản của người Mông mà đây còn là nét văn hóa ẩm thực hể hiện quan niệm sống của đồng bào H’Mông.

Nếu bạn muốn thưởng thức món đặc sản tuyệt vời này của Sapa thì bạn có thể đăng kí ngay tour du lịch Sapa 2 ngày 1 đêm giá rẻ bằng ô tô hay tour du lịch Sapa 2 ngày 1 đêm giá rẻ Cát Cát-Lao Chải Tả Van để thưởng thức món ăn đặc sản này.

Đăng bởi: Hạnh Vương